SAYFALAR

6 Şubat 2013

HARDAL SOSLU ISPANAK YATAĞINDA, DİL BALIĞI

hardal, soslu, ıspanak, yatağında, dil, balığı, balık, deniz,tarifi,
Bugün, ilk defa bir balık tarifi ile karşınızdayım. Şimdiye kadar yüze yakın tarif paylaştım hatta aralarında Karides Güveç bile vardı. Ama balık tarifi hiç olmadı. Bunun nedeni balık sevmediğimden değil. Tabi ki seviyorum. Sadece evde yapmıyorum. Çünkü kokusu günlerce siniyor ve benim başım ağrıyor. Biraz koku alma duyularım fazla gelişmiş. Neyse sonuçta bir yemek blogum var ve evde balık yapmama kararımı yeniden gözden geçirmem gerekti. Bir kaç tarif incelememden sonra basit bir şey ile başlayım dedim. Hardallı sosa bulanmış ıspanak ve üzerinde lezzetli kılçıksız, yemesi kolay dil balığı. Muhteşem oldu. Eşim yemeği bitirene kadar 3-4 kere nefis olmuş mutlaka bloguna koy dedi. Umarım sizde beğenirsiniz.
HARDAL SOSLU ISPANAK YATAĞINDA, DİL BALIĞI
2 Kişilik
Malzemeler:
  • 1 kg. dil balığı
  • 500 gr. ıspanak
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı un
  • Balığı kızartmak için sıvı yağ
  • Sos malzemeler:
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 2 çay kaşığı hardal
  • 1/2 limon suyu
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Bir tutam tuz
Dil balıklarını balıkçınızdan alırken filetolarını çıkartın. Sonrada filetoları,  ince uzun dilimler halinde kesin. Derin ve yayvan bir kaba unu, 1 çay kaşığı tuzu ve balıkları koyun. Sallayarak yada bir çatal yardımıyla her yerlerini una bulayın. Balıkları kızartacak kadar bir sıvı yağı kızdırın. Dil balığı parçalarını biraz aralıklı olarak tavaya yerleştirip çok fazla karartmadan çünkü yumuşak ve çabuk pişen bir balıktır. Altın rengi olunca tavadan kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzün.
Ispanağın köklerini kesin. Sararmış yaprakları varsa ayıklayın ve bol suda bekleterek 5-6 kez yıkayın. Sonra iri parçalara bölüp, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 çay kaşığı tuz ile orta ateşte, kendi suyunda 6-7 dakika pişirin. Sosunu yapmak için, zeytinyağını , hardalı, limon suyunu, tuz ve karabiberi iyice karıştırın. Ispanakların üzerine döküp, her yerine dağılması için karıştırın. Servis tabağına alın. 
NOT: Dil balığını 1 kg. aldım ama temizlendiği zaman neredeyse 500-600 gram kadar kalıyor.  O yüzden 2 kişilik dedim. Denemedim ama mezgitin de bu tarife çok yakışacağına eminim. Burada aslında pek uyarmam gereken püf noktası yok. Balığı nasıl seviyorsanız öyle kızartın. İsterseniz sote de yapabilirsiniz. Aman sadece tuz ayarına dikkat edin. Çünkü her aşamada bir miktar tuz katıldığı için ayarı kaçabilir. Önce Ispanağı temizleyip pişirmeye koyup, o pişerken balıkları kızartırsanız vakitten kazanmış aynı anda iki aşamayı da bitirmiş olursunuz. Şimdiden afiyet olsun.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder