Kişniş Otu

Perşembe, Temmuz 17, 2014

SEBZELİ FIRIN KÖFTE

Diğer adıyla Pür Lezzet ancak Pür Lezzette köfte, patates ve patlıcanın kızartma aşaması var.Ben çiğden yaptığım için adını sebzeli fırın köfte koydum. Hem lezzetli hem et ve sebzeyi içinde barındırdığı için dengeli bir yemek. Ben çok beğenerek yapıyorum.  Bazen köfteyi ve yanına da sebzeleri kızartmaktan sıkılıp bu şekilde sulu yemeğini yapıyorum. Fırında da pişince enfes oluyor. İsterseniz aynı yemeği biftek gibi ince ve çabuk pişebilen parça etle de yapabilirsiniz.Sebzelerle dizmeden önce tavada hafifçe kızartarak hem yumuşamasını hem de daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.
SEBZELİ FIRIN KÖFTE
4-6 Kişilik
Malzemeler:
  • 300 gram orta yağlı kıyma
  • 1 yumurta
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1-2 diş sarımsak
  • 3 dilim bayat ekmek içi
  • 3 adet patates
  • 4 adet domates
  • 2 adet patlıcan
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1,5 su bardağı sıcak su
Patlıcanları alaca soyun ve baş parmağınız kalınlığında halkalar halinde doğrayın. 1 tatlı kaşığı tuz katılmış suda 15 dakika kadar bekletin sonra hafifçe sıkarak fazla suyunu süzün ve kurulayın.
Kıymayı derin bir kaba alın. Yumurtayı ekleyin. Soğanı rendeleyin. Sarımsağı ezin ve kıymaya katın.
Ekmek içini iyice ufalayıp kıymaya ekleyin. 
Kimyonu, tuzun 1 çay kaşığı kadarını  ve karabiberi de kattıktan sonra yoğurun.
Cevizden büyük yaklaşık 10 adet köfte hazırlayın. Üzerine hafifçe bastırarak yassılaştırın.
Bu sırada fırını 180 dereceye ayarlayın.
Patates ve domateslerin kabuklarını soyun ve parmak kalınlığında yuvarlak dilimleyin.
Fırın kabına köfte, patates, domates ve patlıcan sırasıyla tüm malzemeler bitene kadar yan yana dizin.
Salçaları suyla karıştırarak erimesini sağlayın. Kalan tuzu ve sıvı yağı da ekleyip yemeğin üzerine gezdirin.
1 yemek kaşığı tereyağını ufak parçalar halinde yemeğin üstüne yerleştirin. 
Önceden ısıttığınız fırında 15 dakika üzeri yağlı kağıt veya alüminyum folyo kaplı olacak şekilde ya da bir kapak kapatarak pişirin. Sürenin sonunda folyoyu kaldırın ve ağzı açık olarak 20 dakika daha pişirin.
NOT: Aslında köfte, patlıcan ve patates kızartıldıktan sonra malzemeler yan yana dizilerek hazırlanan bir yemek.  İtiraf etmek gerekirse malzemeleri kızartarak yapınca daha lezzetli oluyor. Malum kızartma. İsterseniz o şekilde de yapabilirsiniz. O zaman sıvı yağı eklemenize gerek yok. Pişirirken üzerine bir kapak veya folyo kapatarak pişirirseniz, üzerinin çok fazla kızarıp yanmasını önlemiş olursunuz. Ben ilk önce kapatmayı unutmuşum sonradan aklıma gelince kapattım yine de hafif kararmalar oldu. O yüzden deneyimime dayanarak öneriyorum. 

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder