SAYFALAR

Pazartesi, Mart 09, 2015

PATATES PÜRELİ ETLİ YAHNİ

PATATES PÜRELİ ET YAHNİ
4 Kişilik
Malzemeler:
  • 750 gram iri doğranmış kuşbaşı dana eti
  • 3 orta boy kuru soğan
  • 2 adet orta boy ve kalınlıkta havuç
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1/2 çay kaşığı yenibahar 
  • 1 tatlı kaşığı tuz + 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı balzamik sirke
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
  • 1 yemek kaşığı kekik
  • 2 su bardağı su
  • 5 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
PATATES PÜRESİ
Malzemeler:
  • 6 adet patates
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
Kuru soğanları yemeklik doğrayın. Havuçları ise 1 cm kalınlığında dilimlere doğrayın.
Unu, 1 çay kaşığı tuzu, karabiberin yarısını ve yarım çay kaşığı yenibaharı bir kap içerisinde karıştırın.
Kuşbaşı etleri unlu karışımla iyice kaplayın ve fazla ununu silkeleyin. 
Bir tavaya 4 yemek kaşığı sıvı yağı koyun. Isınınca unlanmış etlerin her yerini kızgın tavada hafifçe kızartın.



Kızarmış etleri bir kaba çıkartın. 2 su bardağı suyu tavaya dökerek kızartmadan dolayı tavaya yapışan lezzetin çıkıp suya geçmesini sağlayın.
Bir tencereye kalan 1 yemek kaşığı sıvı yağı ve tereyağını koyun. Eriyince soğan ve havuçları ekleyin. Yumuşayıncaya kadar 3-4 dakika kavurun. Kızarttığınız etleri ilave edin. Tuzu, balzamik sirkeyi ve karabiber ile pul biberi ekleyin.

Tavaya döktüğünüz suyu ekleyin. Kaynamaya başlayınca ocağı kısık ateşe alıp yaklaşık 2 saat pişirin. Son yarım saat kala kekiği ekleyin. 
Dibine yapışmaması için ara sıra tencereyi sallayın veya biraz karıştırın.
Etler pişerken patateslerin kabuklarını soyun ve üstlerini geçecek kadar soğuk su koyun ve kaynamaya bırakın. Kaynayınca ocağı kısıp iyice yumuşayana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Pişen patateslerin kalan suyunu süzün ve tereyağı ile tuzu ekledikten sonra el blendırı veya patates ezeceği ile püre haline gelene kadar ezin. İyice karıştırarak lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın.
Ette piştikten sonra birlikte servis edin. Afiyet olsun.
NOT: Eti unlayarak biraz kızartmak hem ete lezzet veriyor hem de un yemeğe çok güzel bir yoğunluk katıyor.
Yenibahar değişik bir lezzet.  Çok az kattığım için baskın değil ama mutfağınızda yoksa veya kullanmak istemezseniz tercih size kalmış. Yemek yine de çok lezzetli oluyor.
Yine diğer baharatları da damak zevkinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.
Balzamik sirkeyi çok az kullandım. Soğan ve havucun vereceği tatlılığı birazcık dengelemesini istedim. İsterseniz balzamik sirke yerine 2 su bardağı suyun yarım bardağını bira veya kırmızı şarap koyarak yemeğin daha da lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.
Tarif benden, tarifi damak zevkinize göre uyarlamak sizden. Unutmayın ki mutfağınızın aşçısı sizsiniz.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder