Kişniş Otu

Çarşamba, Aralık 16, 2015

ÜÇ RENKLİ BÖREK



Sonunda ilk videolu tarifimi çekmiş bulunuyorum. Tek başına zor olacağı için kızımdan yardım aldım. Şu anda hem videoyu hazırlıyoruz hem de tarifi yazıyorum. Mutlaka hatalarım olmuştur. Affınıza sığınarak videoyu yayınlayacağım. Eminim acemiliğim geçtikçe çok daha iyi çekimler yaparım. Aslında fotoğraflı anlatım da yayınlamak isterdim. Ama video çekeceğim derken fotoğraf çekmeyi unutmuşum. İlla bir aksilik olacak ya. Neyse sonunda videoyu bitirdik. Sıra tarifini yazmaya geldi.
ÜÇ RENKLİ BÖREK:
10 kişilik (20 dilim)
Malzemeler 
  • 4 adet yufka
  • adet orta boy havuç
  • 500 gram ıspanak( Sadece yaprak kısmı)
  • 250 gram beyaz peynir
  • 3 adet yumurta 
  • 1 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 3 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber(isteğe bağlı)
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Havuçların kabuklarını kazıyın ve rendeleyin.
1 yemek kaşığı sıvı yağda, yüksek ateşte yaklaşık 5 dakika soteleyin. 1 çay kaşığı tuz ile tatlandırın.
Ispanakların yaprak kısımlarını iyice yıkayın. Süzdükten sonra iyice kurulayıp doğrayın. Onu da 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyduğunuz tavada, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı kırmızı pul biberle lezzetlendirdikten sonra yüksek ateşte 5 dakika soteleyin.
Beyaz peyniri bir çatal yardımıyla ezin.
Bir kaba yumurtaları kırın. Sütü, sıvı yağı, 1 çay kaşığı tuzu ve karabiberi ekleyip, çırpın.
İlk yufkayı temiz bir yüzeye yayın. Üzerine 4-5 yemek kaşığı kadar sıvı yağ gezdirin. Bir fırça yardımıyla her yerine yayın. 
2. yufkayı 1. yufkanın üstüne serin. Ispanağı bu yufkanın üzerine yayın. Yine 4-5 yemek kaşığı kadar sıvı karışımdan gezdirin. 3. yufkayı ıspanağın üstüne serin. Havucu üzerine yayın. Üzerine sıvı  karışım gezdirin.
Son yufkayı havucun üzerine yerleştirin. Peyniri yayın. Tekrar sıvı karışımı gezdirin. Yufkanın ucunu hafifçe katlayıp düzelttikten sonra rulo şeklinde sarın. Rulo uzun olacağı için ortadan ikiye bölün. Kolay kesilebilmesi için yarım saat kadar buzdolabında bekletin. 2 parmak kalınlığında keserek yağlanmış ve mümkünse yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yatay şekilde dizin. Kalan sıvı karışımdan böreklerin üst kısmına sürün. 
Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Afiyet olsun.
NOT: Benim yufkalarım yeni açılmış taze yufkalardı. O yüzden ebatları biraz büyüktü. 20 dilim kadar börek çıktı. 
500 gram ıspanak, sapları ayıkladıktan sonra kalan yaprakların ağırlığıdır. Yaklaşık bir kilo ıspanaktan çıktı.
Yumurtalı, sütlü bulamaçtan birazcık artıyor. Benim 2 yufkam kalmıştı. Kıymalı börek yapıp, onda kullandım. Siz de öyle bir şeyle değerlendirebilirsiniz. Ya da omlet yapabilirsiniz. Ya da sütü biraz azaltabilirsiniz.

2 yorum: