SAYFALAR

22 Haziran 2017

KAVURMALI PATLICAN

patlıcanlı, tarifler, kavurmalı, patlıcan yemekler,  Osmanlı, Mutfağı.






KAVURMALI PATLICAN TARİFİ
patlıcan, közlenmiş patlıcan, patlıcan közleme, patlıcan yemekleri,4 Kişilik
Malzemeler:
  • 5-6 adet "patlıcan"
  • 300 gram kıyma
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 su bardağı su veya et suyu
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • Çay kaşığının ucuyla tarçın (isteğe bağlı)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 6-7 dal kıyılmış maydanoz. (üzerine serpmek için)
  1. Patlıcanları fırında, közmatikte veya ocak ateşinde közleyin. Soğumaya bırakın.
  2. Kıymayı bir tava koyun. Tereyağını ilave edin. 4-5 dakika kavurun. 
  3. Küçük küpler halinde doğradığınız kuru soğanı ekleyin.
  4. Beş dakika daha kavurun. Tuzun yarısını katın. Karıştırın ve ocağı kapatın.
  5. Patlıcanların kabuklarını soyun. İri parçalar halinde doğrayın. Bir tencereye koyun. Kalan tuzu ve baharatları ekleyip karıştırın. 
  6. Bir kaşıkla patlıcanları yayın. Üstüne kavurmayı yayın. Suyu ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. 
  7. Üzerine maydanoz serperek servis edin.
  8. Sarımsaklı yoğurtla çok iyi gidiyor.
  9. Afiyet olsun.
NOT: Bu yemek Osmanlı Mutfağından bir lezzet. Tarifi Ömür AKKOR'un Osmanlı Mutfağı isimli kitabından aldım. Asıl tarifte kuru soğan yok ama ben kıyma kavurmayı kuru soğanlı seviyorum. O yüzden isterseniz katmayabilirsiniz.
Yine asıl tarifte tarçında ekleniyordu. Ben eklemedim. Sizde damak zevkinize göre karar verin.
Kavurmalı patlıcan çok güzel diyet yemeği olur. Sadece tereyağını çok az katarsanız veya sıvı yağ eklerseniz hatta hiç katmadan sadece etin yağıyla da olabilir.

2 yorum:

  1. Ellerinize sağlık. Birde Ramazanda olunca gayet de güzel görünüyor elleriniz sağlık :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Aynen öyle Nuri Bey. İftarda keyifle yediğimiz bir yemek oldu. Özellikle patlıcan sevenlerin çok beğeneceği çok hafif bir yemek. Sevgiler..

      Sil