Cuma, Ekim 11, 2019

Kahvaltıya Kırmızı Biber Turşusu Nasıl Yapılır?

Kırmızı biber közleme, kapya biber turşusu, kahvaltılık kırmızı biber, kolay tarifler, kişniş otu
Bu yaz elimden geldiğince kışlık lezzetler hazırlamaya çalıştım. Mersinde yazlıkta hemen yan sokakta kurulan harika bir pazar vardı. Taze, mis gibi rengarenk yaz meyve ve sebzeleri tezgahlarda o kadar cezbedici duruyordu ki, hepsini eve götürüp, kış için soslar, reçeller, turşular ve konserveler hazırlamak istedim.
Ama doğruyu söylemek gerekirse sıcakta ocak başında uzun zamanlar geçirmek biraz yorucu oluyor. O yüzden çok fazla olmasa da lezzetli hazırlıklar yaptım. Başlarına bir şey gelmeden İstanbul'a kadar getirdim :)
En son yaptığım Kırmızı Biberleri Közlemek oldu. Bolca közledim. Kavanozlara doldurdum. Kışın keyifle yiyeceğim. Gerçekten çok sevdiğim bir kahvaltılık. Ayrıca, meze olarak ta çok lezzetli bir seçenek. Çünkü; sirke katıldığı için biraz ekşi oluyor. Eğer böyle sevmiyorsanız sirkeyi daha da azaltabilir veya hiç katmaya bilirsiniz. Hafif turşu ekşiliğinde oluyor. Her şey sizin damak zevkinize kalmış. 
Mesela bugün markete gidip biraz daha kırmızı biber alacağım ve sirkesiz bir kavanoz hazırlayacağım. Bakalım onun lezzeti bir kaç ay sonra nasıl olacak :)
Evet şimdi tarife geçeyim. Hem videosunu  paylaşacağım hemde yazacağım. Videoyu seyrederek ve hala kanalıma abone olmadıysanız, abone olarak destek verirseniz çok sevinirim.
Kapya Biber Turşusu Tarifi
Malzemeler:
  • 3,5 kg kırmızı biber (kapya biber)
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • 1/2 çay bardağı üzüm sirkesi
  • 1 tatlı kaşığı kaya tuzu veya yemeklik tuz
  • 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
  • 3-5 adet tane karabiber (isteğe bağlı)
Kırmızı biberleri ocakta, mangalda veya fırında közleyin. Çok pişirmeyin hafif diri kalsınlar.
Soğuyunca kabuklarını soyun. Saplarını kesin ve içindeki çekirdekleri temizleyin.
Zeytinyağı, sirke ve tuzu karıştırın.
Biberlerin üzerine dökün. Sarımsak ve karabiberleri de katın. 
Sterlize edilmiş kavanozlara iyice doldurun. Kalan boşluklara sıvıdan doldurun.
Bir kaşık veya bıçağı kavanoza bir kaç kere sokup hava kabarcıklarının gitmesini sağlayın.
Kapağı kapatmadan evvel kavanozun ağzını iyice temizleyip kurulayın. 
Kapağı sıkıca kapatın.
Bir tencerenin dibine bir bez koyun. Üzerine kavanozları birbirine değmeyecek şekilde kapakları aşağıya gelecek halde yerleştirin. Kapağı bir kaç parmak geçecek kadar su koyun. 15-20 dakika kapaklar mühürlenene kadar kapatın.
Çıkarıp aynı şekilde soğuyana kadar bekletin.
Biberler hazır. Şimdiden afiyet olsun.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme