Kış Hazırlıkları etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Kış Hazırlıkları etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Cumartesi, Ekim 14, 2017

Kivi Reçeli Tarifi, Nasıl Yapılır?

Reçel, tatlı, kış, meyve, kahvaltılık, kişniş


Kivi reçelini ilk defa denedim. Çok güzel bir reçel oldu. Hafif yeşilimsi rengi, ağza arada gelen ve çıtır çıtır patlayan çekirdekleri ve nefis kivi parçaları ile bence güzel ve değişik aromalı bir reçel oldu. İlk defa yaptığım için karanfil veya tarçın gibi aromalar katmadım. Belki yakışmaz diye düşündüm. Bu haliyle de nefis oldu. Değişik reçeller seviyor iseniz deneyin derim.

Kivi Reçeli Malzemeleri:

  • 1 kilo  kivi
  • 1 kilo toz şeker
  • 1 limonun suyu

Kivi Reçeli Nasıl Yapılır?


    Kivi, reçel, tarif, kış, hazırlıkları, kahvaltı
  1. Kivinin kabuklarını soyun. İri parçalar halinde doğrayın.
  2. Reçeli kaynatacağınız tencereye bir sıra kivi bir sıra toz şeker olarak koyun.
  3. Bir gece önceden hazırlayıp sabaha kadar sulanması için bekletin.
  4. Sulanan reçeli kısık ateşte kaynayana kadar arada karıştırın. Kaynayınca 15 dakika pişirin. (Üzerine biriken köpükleri arada kaşıkla alın. Kaynamadan hemen evvel 1 çay kaşığı tereyağı eklemeniz köpük oluşmasını engelleyebilir.)
  5. Sürenin sonunda içindeki taneleri süzgeçle bir tabağa çıkarıp, suyunu 10 dakika daha kısık ateşte kaynatın. Taneleri geri ekleyin.
  6. Limon suyunu ekleyin. Karıştırın. Yarım dakika sonra kapatın.
  7. Kaynarı geçince temiz kavanozlara doldurup, kapağını sıkıca kapatın. Ters çevirerek kapağın mühürlenmesi için iyice soğuyana kadar bekletin.
Afiyet olsun.

Çarşamba, Eylül 06, 2017

"ŞİMDİ ŞEFTALİ REÇELİ YAPMA ZAMANI"


ŞEFTALİ REÇELİ TARİFİ: 

Reçelin her türlüsü çok güzel oluyor. En sevdiklerim çilek, vişne ve ayva reçeli idi. Sonra şeftali reçelini denedim. Favori reçellerim arasına kesinlikle girdi. Eğer denemediyseniz kesinlikle öneriyorum. Pişman olmayacaksınız.
Malzemeler:
  • 2,5 kg. sert şeftali 
  • 1 kg. toz şeker
  • 1/2 limonun suyu
  • 3-4 adet karanfil
  • 1 çay kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)

Salı, Ağustos 01, 2017

Kırmızı Lahana Turşusu Tarifi, Nasıl Yapılır?

kırmızı lahana , turşu, tarifi, lahana, glütensiz, sağlıklı

Kırmızı lahanadan harika bir turşu oluyor. Çok kısa zamanda da hazırlanıyor. Kesinlikle tavsiye edeceğim bir turşu. Mor renginden de anlaşılacağı gibi çok faydalı antioksidan bir sebze. Ben haftalık hazırlıyorum. Bir büyük lahanadan yapıyorum. Yaklaşık 1 kg. 1 haftada tükeniyor. O sırada diğer kavanozdaki turşu olmaya başlıyor. Yaklaşık 5-6 günde turşu kıvamına geliyor. Her şeyin yanında ikram edebilirsiniz.

Salı, Mart 28, 2017

Ayva Reçeli Tarifi, Nasıl Yapılır?

ayva, reçeli, tarifi, şeker, kişniş, blog,reçel nasıl yapılır, tatlı, mutfak

Özellikle kahvaltıda afiyetle tüketebileceğiniz ayva reçelini evde kolayca yapabilirsiniz. Tarifi adım adım uygulamanız yeterli :)

Ayva Reçeli Malzemeleri:

  • 1 kilo ayva
  • 900 gram toz şeker
  • 5-6 adet  karanfil
  • Yarım limonun suyu

Ayva Reçeli Nasıl Yapılır?

  1. Ayvaların kabuklarını soyun. 4'e bölün.
  2.  İç çekirdek kısımlarını temizleyin. Çekirdeklerini atmayın. 1,5 -2 cm büyüklüğünde kare şeklinde doğrayın. 
  3. Derin bir tencereye koyun. Üzerine toz şekeri yayın. Karanfil ve ayva çekirdeklerini katın. Şekerin eriyip sulanması için, bir gece veya 12 saat bekletin.
  4. Ocağı yakıp devamlı karıştırarak kaynamasını bekleyin. Köpük köpük olup kaynamaya başlayınca ateşi kısıp ara sıra karıştırarak yaklaşık 15-20 dakika pişirin. 
  5. Limon suyunu ekleyin. 2-3 dakika daha kaynatıp, kapatın. Eğer hemen kullanmayacaksanız kaynarı geçtikten sonra sıcakken temiz ve kuru kavanozlara doldurun.
  6.  İçinde hava kabarcığı kalmaması için temiz bir bıçağı bir kaç kez kavanoza sokup çıkarın. Kapağını kapatıp, kavanozu ters çevirin. Böylelikle kapağı mühürlenmiş olur. 
  7. Soğuyana kadar bu şekilde bekletin. 
  8. Afiyet olsun.

NOT (Reçelin Püf Noktaları): 


Reçel yapmayı düşündüğünüz meyve mutlaka sert ve çürüksüz olsun. Yoksa çabuk bozulacaktır.

Reçel veya konserve yaptığınızda kavanozları mutlaka kaynatın veya buharda dezenfekte edin. Kavanoz kapaklarını sadece 1 kere kullanın. Her defasında yeni kapak alın.

Zamanla reçelde şekerlenme olursa hiç önemli değil. Reçeli tekrar bir tencere alın kaynamaya başlayınca 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyin. 2-3 dakika kaynatıp, ateşi kapatın. Kavanoza doldurun. Tekrar ilk günkü gibi olacaktır.

Salı, Ekim 18, 2016

Kışlık Menemen Sos Tarifi, Nasıl Yapılır?

menemen, sos, sos tarifi, sos tarifleri, domatesli sos, kışlık

İtiraf etmeliyim ki menemen sosun bu kadar güzel olacağını beklemiyordum. Dün küçük kavanozu açtım ve "menemen" yaptım. Nefis oldu. Kızım ve ben bayıldık. Çok acıktığımız için yarım kiloluk kavanozun hepsini katmıştım ve 3 yumurta ile yaptığım menemeni ikimiz afiyetle yedik. Hiç kalmadı. Şimdi birkaç kavanoz yaptığım için çok pişmanım. Seneye 4-5 katını yapacağım.                      

Kışlık Menemen Sos Malzemeleri:

  • 3 kg Çanakkale domatesi 
  • 2 kg yumurta domates 
  • 1 kg. yeşil köy biberi 
  • 1 su bardağı zeytinyağı 
  • 1 yemek kaşığı tuz 

Kışlık Menemen Sos Nasıl Yapılır?

Domateslerin kabuklarını soyun. Küçük küpler halinde doğrayın.
Köy biberini de saplarını ve çekirdeklerini temizledikten sonra biraz iri doğrayın.



Tencereye zeytinyağını koyun. Isınınca biberi ekleyin. 2-3 dakika kavurun. Domatesi ekleyin. Tuzu katın. Kaynayınca kapağını kapatın. Ocağı kısın. Suyunu çekene ve yağı çıkana kadar 1 saat pişirin.



Kaynar haldeyken temiz ve kuru kavanozlara doldurun. Havasının çıkması için yanlarından kavanoza hafifçe vurun. Kapağını kapatıp, ters çevirin. İyice soğuyana ve kapağı mühürlenene kadar 12 saat o şekilde bekletin. 


Afiyet olsun.

Perşembe, Ekim 06, 2016

Ajvar Sos Tarifi, Nasıl Yapılır?

Sos, sos tarifi, sos tarifleri,  ajvar sos, tarifi, kışa hazırlık, Kişniş Otu


Mersin'de köylü pazarını görünce büyük bir hevesle kış hazırlıklarına başlamak istedim. İlk olarak menemen sosu yapacaktım. Domates biber derken malzemeleri alıp geldim. Sonra bir de baktım Ajvar sos yapıyorum :))

Ajvar sos, bildiğim kadarıyla Balkanların harika lezzetlerinden birisi. Göçmen sosu olarak biliniyor. Gerçekten lezzetli. Kahvaltılık sos olarak da tüketebilirsiniz. Ben makarnayla da denedim. Tek kelimeyle bayıldım. Etin yanına da çok çok yakışıyor.

Menemen sosu haftaya bırakıp, önce Ajvar sosun tarifini vereceğim. Aşağıda verdiğim miktar ile yaklaşık 2 büyük kavanoz çıktı. Ben 1 büyük ve 2 küçük kavanoza koydum. Çünkü eşim bir miktarını blendırdan geçirmeden parçalı istedi. İçine de bolca acı pul biber ekledi. İsterseniz siz de püre haline getirmeden hazırlayabilirsiniz. Damak zevkinize kalmış.


Ajvar Sos Malzemeleri:


  • 12 adet orta büyüklükte domates.
  • 6 adet patlıcan
  • 10 adet salçalık kırmızı biber
  • 3 adet kuru soğan
  • 8 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı pul kırmızı biber (daha fazlada olabilir)
  • 3 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tuz (kontrollü katın)

Ajvar Sos Nasıl Yapılır?


Patlıcan ve kırmızı biberleri fırında veya ocak ateşinde közleyin. Ilıyınca kabuklarını soyun. İri parçalar halinde doğrayın. Patlıcanların kararmaması için ikisini karıştırıp bekletin.

Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsakları da doğrayın veya ezin. Domatesleri rendeleyin.

Ajvar, Sos, Tarifi, Balkan, Yemekleri, Kişniş Otu, Nefis,
Derin büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanları ekleyin. 3-4 dakika kavurun. Sarımsağı katın. 2-3 dakika daha kavurun.

Domates rendesini ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi hafifçe kısın. Ara sıra karıştırarak suyunu çekene kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Tuzunu, pul biberi ve közlenmiş sebzeleri ekleyin. Yine ara sıra karıştırarak 20 dakika kadar pişirin. Hem kalan suyunu çekecek hem de lezzetler birbirine karışacak.
Ajvar Sos, Tarifi, Balkan Yemekleri, Kişniş Otu

Ateşi kapatın ve blendırdan geçirerek püre haline getirin. (İsterseniz taneli bırakabilirsiniz. Damak zevkinize kalmış) Temiz ve kuru kavanozlara sıcakken doldurun.

Havasının çıkması için bir kaç kere hafifçe vurun. Kapağını kapatıp ters çevirin. İyice soğuyana ve kapağı mühürlenene kadar 12 saat bekletin.

Afiyet olsun.



NOT (Ajvar Sosun Püf Noktaları): 


Sosun özellikle tuzu ve biberi için uyaracağım. Tuz miktarı iyi ama piştikten sonra kontrol edip, az gibiyse ekleyebilirsiniz. Biber acılığı damak zevkinize kalmış. Ben çok acı sevmiyorum. Eşim ise acıya bayılır. O yüzden onun sosuna daha bolca koydum. Ayrı bir kavanoz yaptım. Çok beğeneceğiniz bir sos. Mutlaka deneyin.

Salı, Eylül 20, 2016

Şeftali Reçeli Tarifi, Nasıl Yapılır?

şeftali, reçel, reçel tarifi, şeftalili tarifler, kışa hazırlık, Mersin, meyve,

15 gündür Mersin'de yazlıktayız. Ne kadar blogumla ilgileneyim desem de çok fazla internete giremedim. Yerleşme, temizlik derken bayram girdi. Bayram tatilinde annem, erkek kardeşim ve oğlu bizimleydi. Mersin'i çok fazla gezmedikleri için elimizden geldiğince ve sıcağın izin verdiği kadarıyla güzel yerleri gezdirmeye çalıştık. Neredeyse her gün erken saatte çıkıp, akşam geç vakit geldik. Kalan zamanlarda ise havuzda yeğenimle eğlendik. Tabi benim blog çok arka planda kalmış oldu :)

Her cumartesi hemen sitemizin yanında harika bir pazar kuruluyor. Ben de düşündüm ki buradayken böyle güzel bir pazar da bulmuşken biraz kış hazırlığı yapayım. Aslında geçen cumartesi hazırlıklara başlayıp, Ajvar sos ve şeftali reçeli yaptım. Sosun videosu ve yazısını hazırlayamadığım için onu sonraya bırakacağım. Şeftali reçelinin tarifini vereceğim. Sert ve büyük şeftalilerdi. Çok güzel ve lezzetli reçel oldu. Annem çok beğendi. O yüzden yarın ona da yapacağız.

Evimde kiler olmadığı ve mutfağım da müsait olmadığı için çok fazla miktarda yapamıyorum. Sizler için bir kaç kavanoz olacak kadar yapıyorum. Eğer beğenir iseniz ve yerinizde müsait ise siz bolca yapın. Şimdiden afiyet olsun.

Cuma, Ekim 23, 2015

Karışık Turşu Tarifi, Nasıl Yapılır?


1 ay önce kurduğum turşumun nihayet açıp tadına bakabildim. Kıtır kıtır olmuş. Tuzu ve lezzeti yerinde. Şöyle kocaman bir oh çektim. Bazen aynı şekilde kurduğum halde sebzeler yumuşamış olabiliyor. Nedeni, belki dinlendirdiğim yerdeki ısı farkı olabilir ya da sebzelerin taze olmayışı olabilir. 

Şimdi hemen pazara gidip biraz daha turşuluk malzeme alacağım. Aslında lahananın çıkmasını bekliyorum. En sevdiğim turşu lahana turşusudur. Sonra yeşil fasulye ve acur. Bayılırım. Şimdi acur ve fasulye turşusunu yaptım. Gerçi 1 kavanoz çok az olmuş. Eşim o kadar beğendi ki tek başına 3 günde bitirir. Tekrar yapmalıyım. Hem de hemen :))

Siz de turşu seviyorsanız hazır almak yerine katkısız mis gibi kendi turşunuzu yapın. Afiyetle yiyin. 


Karışık Turşu Malzemeleri:

  • 5-6 adet kelek
  • 6-7 adet acur
  • 3 baş sarımsak
  • 250 gram kadar taze fasulye
  • 10 adet kadar nohut 
  • 1 litre kaynatılıp soğutulmuş su
  • 3 yemek kaşığı kaya tuzu
  • 1 tepeleme çay kaşığı limon tuzu
  • 2-3 dilim limon
  • Yarım çay bardağı sirke
  • Üstüne kapatmak için maydanoz sapları veya dereotu
  • Kavanoz (Benim kavanozum 2,5 litrelikti.  Küçük birkaç adet de olabilir.)

Karışık Turşu Nasıl Yapılır?

  1. Suyu kaynatın ve soğutun. Kaya tuzunu ve limon tuzunu ekleyin. Ara sıra karıştırarak erimelerini sağlayın. Sirkeyi de ilave edin.
  2. Turşu kavanozlarını ve kapaklarını sterilize edin. İster büyük bir tencerede kaynayan suda birkaç dakika kaynatmanız veya büyük tencereniz yok ise benim yaptığım gibi kavanozun ağzının ebadında su dolu bir tencere veya cezveye kavanozu dikkatlice dayayarak buharıyla sterilize etmeniz yeterli olacaktır.
  3. Kelekleri iyice yıkayın. Hatta kabuklarını biraz kazıyın ya da alaca soyun. Çok küçükleri tek parça olarak diğerlerini ikiye bölerek hazırlayın. İçinde çekirdek kısmı oluşmuşsa bir kaşıkla oyarak çıkarın.
  4. Acuru da iyice yıkayın. Uçlarından biraz keserek uçlarını temizleyin.
  5. Yeşil fasulyelerin uçlarını temizleyin. Kılçıklı ise kenarlarından çok ince sıyırarak kılçıkları temizleyin.
  6. Sarımsakları ezmeden tane tane ayıklayın.
  7. Kavanozun içine sebzeleri mümkün olduğunca sıkı şekilde yerleştirin. 
  8. Aralarına sarımsak tanelerini ve nohutları serpiştirin. Limon dilimlerini üste yerleştirin. 
  9. Hazırladığınız tuzlu suyu dökün. En üste maydanoz dallarını yerleştirin. Kapağı sıkıca kapatın.
  10. Tuzlu sudan artacaktır. Dökmeyin. Ertesi gün kavanozu açın ve kontrol edin. Sebzeler suyun bir kısmını çekmiş olabilir. Kapak hizasına kadar tekrar tuzlu sudan ekleyin.
  11. Kavanozun ağzını streçleyin. Kapağı da sıkıca kapatın. 
  12. 15 günden sonra sebzelerin rengi sararmaya başlayacaktır.
  13. 3. hafta kapağını açıp olup olmadıklarını kontrol edin. 
  14. Olmuş ise buzdolabına veya soğuk ve karanlık bir yere kaldırın. Afiyetle yiyin.

NOT (Turşu Kurmanın Püf Noktaları): 


Biraz su kalmıştı. Onunla da küçük bir kavanoza cin biberlerden turşu kurdum.

Turşunuzun iyi olması ve bozulmaması için dikkat edilecek birkaç nokta var. 

Malzemeler iyice yıkanmış ve kurulanmış olmalı. Taze olmalı. Hepsinin aynı anda olabilmesi için aynı ebatlarda olması gerekmektedir. Mesela kelek gibi malzemeleri ikiye bölmek veya birkaç yerinden delmek tuzlu suyun içine daha çabuk girmesini ve fermantasyon işlemini başlatmasını sağlar.

Kavanozun da çok iyi sterlize edilmesi zararlı bakterilerin çoğalmasını önler. Ayrıca kapağı çok sıkı kapatarak fermantasyon süresinde hava almasını önlemiş olursunuz.

Normalde bu turşuya tuz ve limon tuzu katmak yeterli olacaktır. Sirke ise zararlı bakterilerin çoğalmasını engellemek için iyidir.

Maydanoz gibi malzemeler lezzet vermek içindir. Yoksa dereotu da olabilir. 

Nohut ise fermantasyon işlemini hızlandırmak içindir. 

Pazartesi, Temmuz 14, 2014

Vişne Reçeli Tarifi, Nasıl Yapılır?

vişne, reçeli, tarifi, kişniş, otu, kış, hazırlıkları,

Vişneler tükenmeden birazcık reçel yapayım istedim. Hem sizlere tarifini vermek için hem de evde benden başka reçel yiyen olmadığı için katkısız küçük bir kavanoz vişne reçelim olsun.

Biliyorsunuz reçel yaparken meyve ve şeker oranı tatlı meyvelerde 1/1, ekşi meyvelerde ise 1 kilo meyveye 1,5 kilo şekerdir. Daha önceki reçel tariflerimi okuduysanız ben şekeri mümkün olduğunca az koymaya gayret ediyorum. Şekerin özellikle rafine şekerin sağlığımıza olan zararlarını artık hepimiz çok iyi biliyoruz. O yüzden bolca şeker koymaya bence hiç gerek yok. Reçeli yerken meyvenin tadını almalısınız. Şekeri ne kadar az koyarsanız meyvenin mayhoş tadı çok daha baskın olacaktır.

Ancak şunu da söylemeliyim ki şekerin az olması nedeniyle reçelin çabuk bozulacağı söyleniyor. Bu konuda çok fazla deneyimim yok. Ben kilolarca reçel yapmadığım için reçelimi çok çabuk tüketiyorum. Ayrıca orta boy kavanozlarda saklayıp buzdolabında bekletiyorum. Şimdiye kadar hiç bir şey olmadı. Dışarıda oda sıcaklığında durana da hiç bir şey olmadı çünkü dediğim gibi küçük kavanozlarda saklıyorum ve 1-2 kilo kadar yapıyorum. Kavanozlar küçük olunca açıldığında bozulmadan çabucak bitiyor.

Yine de ben reçeli mayhoş sevmem tatlı olmalı diyorsanız esmer şekerle denemenizi tavsiye ediyorum. Ben hiç denemedim ama en kısa zamanda sizler için esmer şekerle ve son zamanlarda şekere alternatif olan agave şurubu ve şeker otu denilen stevia ile deneyip sizlerle paylaşacağım.

Esmer şeker önerim de hoş gelmediyse reçelinizi, siz bildiğiniz standart oranlarda 1 kilo vişneye 1,5 kilo toz şeker koyarak  aşağıdaki tarife göre yapabilirsiniz. Sonuçta burada önemli olan sizin damak tadınız.

Vişne Reçeli Malzemeleri: 

  • 1 kilo vişne (Sapları ve çekirdekleri temizlenince 800 gram kalıyor)
  • 1100 gram toz şeker
  • 1 adet limon suyu
  • 1 çay bardağı su
  • 1 çay kaşığı tereyağı (reçelin köpüklenmesini önlemek için, isterseniz kullanın)

Vişne Reçeli Nasıl Yapılır?

  1. Vişneleri iyice yıkadıktan sonra saplarını ve çekirdeklerini temizleyin. (Ben vişne veya zeytin çekirdeklerini çıkartmak için yapılmış aleti kullandım siz ister böyle bir alet alabilir ya da çay kaşığının sapı veya ondan da ince bir şeyle vişneleri çok fazla parçalamadan çekirdeklerini çıkarabilirsiniz.)
  2. Vişneyi kaynatacağınız derin bir tencereye yayın. Toz şekeri ve suyu ekleyin. Bir kere karıştırın ve suyunun çıkması için 10 saat kadar bekletin.
  3. Sürenin sonunda ocağa alın ve kaynayana kadar bekleyin. Kaynayınca ocağı kısın ve 15 dakika pişirin. Pişerken üstünde oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla temizleyin ya da köpürmemesi için 1 çay kaşığı tereyağını kaynamadan ekleyin.
  4. 15 dakika sonra bir süzgeç yardımıyla vişneleri bir tabağa çıkarın.
  5. Kalan şurubu 10 dakika daha kaynatın.
  6. Vişneleri tekrar şuruba ekleyin. 1 limonun suyunu da sıkın. 5 dakika daha kaynatın. Ocağı kapatın.
  7. Kaynarlığı biraz gittikten sonra daha önceden iyice yıkanıp sterilize edilmiş kavanoza boşluk kalmayacak şekilde dikkatlice doldurun. 
  8. İçinde hava kabarcığı kalmaması için tahta bir kaşıkla ya da yanmamaya dikkat ederek avucunuzla kavanoza hafifçe vurarak kabarcıkları yok edin.
  9. Kavanozla birlikte sterilize edilmiş kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirip 7-8 saat iyice soğuyana ve kapağı mühürlenene kadar bekletin. 
Reçelimiz hazır. Afiyet olsun :)

Cumartesi, Ekim 12, 2013

Erik Marmelatı Tarifi, Nasıl Yapılır?

ERİK MARMELATI, ERİK, MARMELAT, KAHVALTILIK TARİFLER, KIŞ HAZIRLIĞI,

Özellikle kahvaltıda afiyetle tüketebileceğiniz marmelatlar arasında bulunan erik marmelatı, sabah kahvaltınızı renklendirecek. 

Erik Marmelatı Malzemeleri:

  • 1 kilo mürdüm eriği
  • 900 gr. toz şeker
  • 1 adet limonun suyu
  • 1 su bardağı su

Erik Marmelatı Nasıl Yapılır?

  1. Erikleri bol suda yıkayın. İkiye bölerek çekirdeklerini çıkartın. 
  2. Tencereye aktarın. Suyu da ekleyip ocağa alın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 15-16 dakika yani yumuşayana kadar pişirin. 
  3. Yumuşamış erikleri pürüzsüz olana kadar el blendırı ile ya da bir süzgeçten geçirerek ezin.
  4. Hazırladığınız püreye şekeri ekleyin. 
  5. Tekrar ocağa alın ve kaynamaya başlayınca ocağı kısıp 15 dakika kadar koyulaşana kadar tahta bir kaşıkla ara sıra karıştırarak pişirin. 
  6. Limon suyunu ekleyin. Bir 1-2 dakika kaynatıp ateşi kapatın. 
  7. Kaynarlığı geçince kavanoza koyun. 
  8. İçinde hava kalmaması için bir temiz ve kuru bıçağı bir kaç kez içine sokun. 
  9. Kapağını kapatın. Dikkatlice ters çevirerek kapağın mühürlenmesini sağlayın.
  10.  Afiyet olsun.

NOT (Erik Marmelatının Püf Noktaları): 


Eriklerin kabukları blendırdan geçirdiğiniz zaman neredeyse tamamen yok oluyor. Hem de çok kolay çözüm ya da kabuklarını soyun. 

Zamanla reçelde şekerlenme olursa hiç önemli değil. Reçeli tekrar bir tencere alın kaynamaya başlayınca 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyin. 2-3 dakika kaynatıp, ateşi kapatın. Kavanoza doldurun. Tekrar ilk günkü gibi olacaktır. 

Perşembe, Eylül 19, 2013

Kızılcık Marmelatı Tarifi, Nasıl Yapılır?

Kızılcık, Marmeladı, Tarifi, reçel, lezzetli, nefis, kişniş otu, glütensiz,

Bu hafta pazara gidip reçel yapacak birkaç güzel ve değişik meyve alayım diye plan yapmıştım. Geçen gün marketin önünden geçerken kızılcıkları görünce dayanamayıp aldım. Aslında şerbetini yapmayı planlıyordum. Derken posasını ziyan etmeyim diye düşünüp posasıyla kaynattım ve sonuç: Şerbet yerine marmelat oldu. Hem şekerli hem mayhoş hem de parlak rengiyle bence çok da güzel oldu. Denemenizi öneririm. Ben bir kavanoz daha yapıp kışa saklamak istiyorum.

Kızılcık Marmelatı Malzemeleri:


  • 1 kilo kızılcık
  • 4 su bardağı toz şeker (800 gr.)
  • 4 su bardağı su
  • 1 adet limonun suyu

Kızılcık Marmelatı Nasıl Yapılır?

  1. Kızılcıkları bol suda yıkayın süzün ve tencereye koyun. 
  2. Üzerine 2 su bardağı suyu ekleyip yumuşayana kadar kaynatın. 
  3. Elinizi yakmayacak kadar ılıyınca suyuyla beraber bir süzgeçten geçirerek eziniz. 
  4. Ezme esnasında kalan 2 su bardağı suyu birkaç defada posanın üstüne dökerek, çekirdeklerden ayrılmasını ve süzgeçten daha kolay geçmesini sağlayınız.
  5.  Posanın hepsi süzgeçten geçene kadar işleme devam ediniz.
  6. Süzgeçten geçirdikten sonra malzemeyi tencereye koyup, şekeri de ekleyin ve ısıtmaya başlayın.
  7.  Kısık ateşte şeker eriyene kadar mümkünse tahta bir kaşıkla yavaşça karıştırın. 
  8. Fokurdamaya başlayınca ara sıra karıştırmaya devam ederek 20-25 dakika kaynatın. 
  9. Limon suyunu ilave edip 5 dakika daha kaynatın. Ocağı kapatın. 
  10. Kaynar suda ya da buharda sterilize ettiğiniz ve iyice kuruladığınız (küçük kavanozlar daha kullanışlı oluyor. Daha çabuk bittiği için bozulmadan tüketmiş oluyorsunuz.) kavanozlara boşluk kalmayacak şekilde doldurunuz. 
  11. Kenarlarından hafifçe vurarak ya da temiz bir bıçağı içinde bir iki kez dolaştırarak havasını alınız.
  12. Kapağını sıkıca kapatıp, dikkatlice ters çeviriniz. 
  13. 6-7 saat bu şekilde kalınca hem kendiliğinden soğuyor hemde kapağı mühürlenmiş oluyor.

NOT (Kızılcık Marmelatının Püf Noktaları): 


Normalde ekşi meyvelerde 1 kilo meyveye 1,5 kilo şeker miktarı ile reçel veya marmelat yapılıyor. Ben bu ölçüyü meyvenin çöpü, çekirdeği gibi atıl kısımları çıktıktan sonra tartım ve 1/1 ölçü yaptım. Kızılcık ekşi bir meyve olduğu için daha fazla şeker koyulması gerekir gibi düşünebilirsiniz ama bence şekeri yerinde oldu. Hafif mayhoş aynı zamanda tatlı çok hoş bir tat. Ancak siz yine de ben çok tatlı reçel severim derseniz şeker miktarını 1 kiloya çıkarabilirsiniz. 

Zamanla reçelde şekerlenme olursa hiç önemli değil. Reçeli tekrar bir tencereye alın kaynamaya başlayınca 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyin. 2-3 dakika kaynatıp, ateşi kapatın. Kavanoza doldurun. Tekrar ilk günkü gibi olacaktır. 

Pazar, Şubat 17, 2013

Ayva Marmelatı Tarifi, Nasıl Yapılır?



Reçelleri ve marmelatları severim. Etkileyici lezzetleriyle kahvaltı sofrasına renk katar, tat katar. Çilek reçelinin kokusunu, vişnenin  hafif mayhoş tadını, ayvanın hem kokusunu hem tadını çok severim, hepsi birbirinden güzeldir. Kızarmış sıcacık ekmek diliminin üzerine tereyağını sürüp, sonra da reçelle kaplayıp afiyetle yemek kadar güzeli var mı? Daha evvel sizlerle çilek ve elma reçeli tarifimi paylaşmıştım. Dün canım ayva tatlısı çekince biraz fazla aldırayım dedim.

Bir yandan ayva tatlısını yaparken, reçelini yaparım diye başlayıp marmelat yapmaya karar verdim. Ayva da tencere de pişmiş oldu. Gerçekten güzel oldu. Yapmanızı tavsiye ederim. Yaza güzel bir hazırlık olur. Şimdiden afiyet olsun.

Ayva Marmelatı Malzemeleri:

  • 1 kg. ayva 
  • 900 gr. toz şeker(yaklaşık 46 tepeleme yemek kaşığı)
  • 750 ml. su
  • 4-5 adet karanfil
  • Ayvaların çekirdekleri
  • 1/2 limonun suyu

Ayva Marmelatı Nasıl Yapılır?

  1. Ayvaların kabuklarını soyun. Rendenin iri tarafıyla rendeleyin.
  2. Tencereye koyun ve üzerine suyu ve çekirdekleri ekleyin. 
  3. Ayvalar yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
  4.  Toz şekeri ekleyin. Karanfilleri de katıp reçel yoğunlaşana kadar 15 dakika pişirin. 
  5. Dibinin tutmaması için tahta bir kaşıkla ara sıra karıştırmayı ihmal etmeyin. 
  6. Suyunun koyulaşmaya başladığını gördüğünüzde limon suyunu sıkın. 5 dakika daha kaynatın.
  7.  Ocağı kapatıp ayva çekirdeklerini çıkarın.
  8.  Kaynarlığı geçtikten sonra temiz ve kuru kavanozlara doldurun.
  9.  Kapağını sıkıca kapatıp ters çevirerek kavanozun kapağının mühürlenmesini sağlayın.

NOT (Ayva Marmelatının Püf Noktaları):


Eğer reçel yapmak isterseniz rende yerine çok küçük parçalar halinde doğrayarak aynı işlemi uygulayabilirsiniz.  Eğer 1-2 gün içinde şekerlenmeye başlarsa tekrar tencereye koyup yarım limon suyu ekleyip 1-2 dakika kaynatmanız yeterli olacaktır. Normalde reçele 1-1 oranında şeker konur. Benim az koymamın nedeni kabukları ve iç kısmı gittikten sonra 1 kg ayvanın azalması nedeniyledir.

Çarşamba, Ekim 17, 2012

Ev Yapımı Biber Salçası Tarifi




Evde salça yapımı aslında çok kolay ama biraz oyalayıcı aşamalardan oluşuyor. Yine de katkısız denilerek satılan onca marka salça düşünüldüğünde, gerçekten sağlıklı ve daha hijyenik olan kendi yapım salçanız. Her türlü zahmete değer diyorum. Eğer bir kerede kilolarca yapamam diyorsanız haklısınız derim. 

Yaz boyunca fırsat buldukça, tencerenizin aldığı kadarıyla kendinizi yormadan birkaç defada yaparak bu güzelim lezzetli salçayı hazırlayabilirsiniz. Gözünüz korkmasın, ister domates salçası ister biber salçası olsun salça yapımı aslında çok kolaydır. 

Domates ya da biberiniz varsa bir de bunları kaynatabileceğiniz büyüklükte bir tencereniz varsa tamamdır. Ben bugün size kırmızı biber salçasının yapımını anlatacağım. Hala havaların sıcak olduğu, güneşin hala bizi yaz günlerindeki gibi ısıttığı, şu arta kalan birkaç günde hemen birkaç kiloluk da olsa salçanızı yapabilirsiniz.


Kaç Kişilik:

1 kg.

Biber Salçası Malzemeleri:

  • 6 kg. Salçalık kırmızı biber
  • 2 tepeleme yemek kaşığı turşuluk tuz

Biber Salçası Nasıl Yapılır?

  1. Salçalık kırmızı biberleri alın bol suda yıkayın.
  2.  Ortadan bölerek sap kısmını ve içindeki çekirdekleri temizleyin. Tekrar bir sudan geçirin.
  3.  Derince bir tencereye alın. Biberlerin üstüne çıkacak kadar suda kaynatarak 1 saat pişirin. 
  4. Sonra suyunun süzüleceği bir süzgece alın. Soğumasını bekleyin. 
  5. İster blendırda yada el blendırıyla iyice parçalayın. Ben robotumun blendırında parçalattım. 
  6. Kabuklarıyla koydum. Kabuktan eser kalmadı. Sizinkinde kabuklar belli oluyorsa o zaman biberleri, bir süzgeci rende gibi kullanarak süzgeçten geçirin. 
  7. Elde ettiğiniz kıvamlı biber sosunu tekrar tencereye koyun ve kıvamı yarıya inecek kadar oluncaya dek kısık ateşte kaynatın. 
  8. Aman bu arada mutlaka kapağını sıkıca kapatın. Çünkü bir volkan gibi patlamalar şeklinde sıçrıyor. Yanabilirsiniz! Arada dikkat ederek karıştırmayı unutmayın. 
  9. Kıvamı iyice koyulaşınca altını kapatın. Tuzunu ilave edin, karıştırın ve soğumaya bırakın. Salçayı bir tepsiye veya içinde birazcık yayabileceğiniz bir kaba koyun.
  10. Evinizin güneş alan bir yerinde 1-2 gün içinde kalan son suyunda buharlaşmasını sağlayın. Kaynar suyla yıkanmış ve iyice kurulanmış kavanoza doldurun. 
  11. Üstünü kaplayacak kadar sıvı yağ koyun. Salçanız hazır. İşte bu kadar. 

NOT (Biber Salçası Püf Noktaları): 

Öncelikle tuz hakkında bir şey diyeceğim. Eğer çok fazla salça yapacaksanız turşuluk satılan kaya tuzundan kullanın. Salçanızı uzun süre dayanmasını sağlar. Eğer 1 kiloluk yapacaksanız normal tuz da olabilir. Ayrıca biber salçası yapımında kullanılan işlem, domates salçası yapımında da kullanılıyor. 

Ben güneşte bekletecek uygun bir yer bulamadığım için derin bir tencerede güneşte beklettim. Salçanın ortasına kocaman bir çukur açtım. Her defasında çukura biriken suyu kağıt havluya çektirerek aldım. 2 günde yoğunlaşmış ve çok hoş renkte kırmızı biber salçam olmuştu.

Bundan sonra bütün salçalarımı kendim yapacağım. Sonrada güvenle yiyeceğim.

Pazartesi, Ekim 15, 2012

Portakal ve Havuç Suyu ile Elma Reçeli Tarifi


ELMA REÇELİ TARİFİ / REÇEL TARİFLERİ / KİŞNİŞ OTU

Bu elma reçeline bayılacaksınız. Değişik bir tat. Değişik bir lezzet. Bir kere deneyin müptelası olacaksınız. Malzemeleri yaz kış bulunabildiğinden her zaman yapabilirsiniz. Ben kışa hazırlık olarak yaptım ama o kadar beğenildi ki sanırım yaz kış mutfağımda olacak. Size de öneririm.

Kaç Kişilik:

800 gr.

Elma Reçeli Malzemeleri:


  • 3 adet orta boy yeşil elma
  • 3 adet portakal
  • 4 orta boy havuç
  • 1 vanilya
  • 1/2 limon suyu
  • 500 gr. toz şeker

Elma Reçeli Nasıl Yapılır?

  1. Elmaların kabuklarını soyun. Çekirdeklerini çıkardıktan sonra küçük küpler şeklinde doğrayın.
  2. Portakalların suyunu sıkın. Havuçların suyunu katı meyve sıkacağı ile sıkın.
  3. Elmaları derin bir tencereye alıp, üzerine meyve sularını ilave edin. Üzerine toz şekeri katın ve yarım saat şekerin erimesi için bekletin. 
  4. Yüksek ateşte tahta kaşıklı sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın.
  5. Tencere kenarlarında kaynama başladığı zaman ateşi kısıp 5  dakika pişirin. Limon suyunu katıp 5 dakika daha kaynatın. 
  6. Reçelin suyu tahta kaşıktan su gibi akmamaya ve son damlalar yuvarlanarak yavaşça damlamaya başlarsa reçel olmuş demektir.
  7. Ocağı kapatıp vanilyayı katın ve iyice karıştırın. 10 dakika kadar soğumasını bekleyin. 
  8. Önceden yıkanmış ve kurulanmış kavanoza doldurun. 
  9. Kapağını sıkıca kapatıp ters çevirin. Soğuyana kadar kapağı mühürlenecektir.
  10. Afiyet olsun.

NOT (Elma Reçeli Püf Noktaları): 

Reçelle ilgili çok şey söyleyemeyeceğim. Genel anlamda tüm reçel yapımlarında karşımıza çıkan sorun şekerlenmedir. Çilek reçeli tarifinde de bahsettiğim gibi bunun çaresi çok kolay. Reçeli tekrar tencereye alın. 1 yemek kaşığı limon suyu ilave ederek 1-2 dakika tekrar kaynatın. Bu kadar.

Salı, Ekim 09, 2012

Çilek Reçeli Tarifi, Nasıl Yapılır?




Kış mevsimine girmek üzere olduğumuz bu günlerde, genelde çoğumuzun evinde, yaza ait rengarenk ve birbirinden lezzetli meyve ve sebzelerden konserveler, soslar, reçeller yapılır. Ben de bir şeyler yapayım dedim ama bu sene çok fazla kış hazırlığı yapamadım. Yaptıklarımı bugünden itibaren Kış Hazırlıkları kategorisi altında sizlerle paylaşacağım. İlki Çilek Reçeli.

Çilek Reçeli Malzemeleri:

  • 1 kg. çilek
  • 900 gr. toz şeker
  • 1 limonun suyu
  • 1-2 adet karanfil (isteğe göre)
  • 1 çay kaşığı tereyağı (köpüklenmesini azaltmak için isteğe göre)

Çilek Reçeli Nasıl Yapılır?

  1. Çileği, 5 dakika suda bekletip kumlarının dökülmesini sağlayın. 
  2. Sonra saplarını ve yapraklarını temizledikten sonra bir kez aynı işlemi yapıp sonrasında süzdürün ve bir tencereye koyun.
  3.  Toz şekeri çileğin üstünü kaplayacak şekilde yayın. Suyunu salması için sabaha kadar yada yaklaşık 6-7 saat bekletin.
  4.  Suyunu bırakınca ocağa alın, her tarafından kaynamaya başlayınca, ateşi kısın ve çilekleri,  bir süzgeç yardımıyla şuruptan ayırın ve kalan şurubu 7 dakika kaynatın. 
  5. Kaynama sırasında oluşan köpükleri mutlaka bir tahta kaşıkla  alın. 
  6. 7 dakikanın sonunda ayırıp beklettiğiniz çilekleri ve karanfili katın. 2 dakika daha kaynatın. 
  7. Limon suyunu da ilave edip 5 dakika daha kaynatın. 
  8. Reçel şurubunu akıttığınız da tahta kaşıkta kalan son damlalar su gibi dökülmeyip yavaşça damlıyor ve dağılmıyorsa reçel olmuş demektir. 
  9. Ocağın altını kapatıp, kaynarlığı geçene kadar 1-2 dakika bekleyip sıcakken, önceden yıkayıp kuruladığınız kavanozlara boşluk kalmayacak şekilde doldurun ve kabağını kapatıp ters çevirin. 
  10. Soğuyana kadar kapak mühürlenecektir.

NOT (Çilek Reçeli Püf Noktaları): 

Çilekleri yıkarken asla akan suyun altında yıkamayın. Bolca su koyduğunuz derin bir kapta bekletip bir süzgeçle suyun üzerinden alarak temizleyin. Hem kumlarının suyun dibine dökülmesini sağlamış olursunuz, hem de akan suyun çilek gibi hassas bir meyveyi zedelemesini önlemiş olursunuz. 

Reçel yapacağınız çileği mümkünse bulabilirseniz küçük çileklerden tercih edin. Bulamazsanız çilekler çok büyükse ikiye bölebilirsiniz. Köpükle uğraşmak istemiyorsanız bir çay kaşığı kadar tereyağını kaynamadan önce reçele katarsanız köpük oluşmaz. Bir de ben yukarıdaki yöntemi küçük çileklerin, çok fazla kaynatıldığında yumuşayıp erimesini önleme amaçlı uyguluyorum. 7 dakika kaynamaları bence yetiyor. Siz isterseniz çilekleri hiç çıkarmadan kaynatabilirsiniz. 

Önemli olan şekerlenmeyen, kıvamlı ve lezzetli bir reçel yapmak. Eğer reçeliniz şekerlenirse onun da çaresi var. Tekrar tencereye alın ve 1 yemek kaşığı limon suyu katarak tekrar bir taşım kaynatın. Sorun çözülecektir. Sevgilerle.