Mezeler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Mezeler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Perşembe, Mayıs 10, 2018

MANTARLI TARİFLER

MANTARLI TARİFLER, MANTARLI YEMEKLER, MANTAR, İSTİRİDYE MANTARI, KESTANE MANTARI, FIRIN YEMEKLERİ, OMLET, KİŞNİŞ
Bugün sizlerle paylaşacağım bir kaç tane tarifim var. Başrol oyuncusu Mantar. Özellikle bugünlerde bir çok çeşidini bolca bulabileceğiniz mantarı mutfağınızdan eksik etmeyin. Sofraların baş tacı olabilecek kadar değerli bir sebze. Özellikle diyet yapanların, sağlıklı beslenmeye çalışanların ve özellikle vejetaryen beslenenlerin favorisi olacak değerli bir besin kaynağı. O kadar çok çeşidi var ki. Ülkemizde de bir çok yerde doğal olarak yetişir. Ama bu güzel sebzenin kötü bir ünü var. Zehirli olan mantar türleri çok fazla . O yüzden toplarken bu konuda uzman olmak gerekiyor. Neyse ki ben marketlerden aldığım için çok fazla düşünmüyorum. Nefis yemekler yapıp yiyorum. 
Mantar, özellikle kırmızı etin bu kadar pahalı olduğu ve maalesef fazla tüketemediğimiz bu dönemde protein açısından öncelikli tercih edeceğimiz bir sebze.
Geçen gün, mahallemizde bulunan markette değişik mantarları görünce sizlerle keyifle paylaşabileceğim bir kaç tarif yapayım istedim. Lezzetleri mükemmel oldu. Keşke size de ikram edebilseydim. Eminim benimle aynı fikirde olurdunuz.
İlk paylaşacağım tarifi İstiridye Mantarı ile yaptım. Of yumuşacık lezzetli bir beyaz et gibiydi. Tadına bayıldım. İstiridye mantarı genelde kızartılır veya sotelenip yenirmiş. Ben de fırında yapmaya karar verdim. İşte tarifi;

Salı, Nisan 17, 2018

FASULYE PİYAZI

Fasulye piyazı tarifi, piyaz, piyaz tarifi, kuru fasulye,meze,glütensiz,  salata, sağlıklı tarifler, kişniş,
Piyaz en sevdiğim salatalardan birisi. Özellikle ızgara et ve köftenin yanına harika yakışıyor. Hem tek başına da çok doyurucu ve sağlıklı bir salata. Dondurucu da her zaman haşlanmış fasulye, nohut ve börülce gibi kuru baklagiller bulundururum. Bu tür salatalar veya yemek yapmaya çok pratik oluyor.
Size de tavsiye ederim.

Pazar, Mart 29, 2015

PEYNİR DOLGULU KIRMIZI BİBER RULOLARI

PEYNİR, DOLGULU, KIRMIZI, BİBER, RULOLARI, TARİFİ, SALÇALIK BİBER, DOLMALIK KIRMIZI BİBER, VEJETARYEN, DİYET YEMEKLER, KAHVALTILIK, KİŞNİŞ
Kahvaltı için kırmızı biber közleyecektim. Kırmızı biberi közleyip üzerine de biraz sızma zeytinyağı hatta isterseniz birazda limon suyu gezdirdiğiniz zaman harika lezzetli oluyor. Yine biberleri közledim ama bu sefer biraz değişiklik yapayım istedim. Sonuçta ortaya bu hem lezzetli hemde görsel olarak beğeni toplayacak biber ruloları çıktı. Hem kahvaltıda hem de meze olarak sunabileceğiniz bir tarif. Çok beğeneceksiniz.

Pazartesi, Temmuz 07, 2014

CACIK


CACIK TARİFİ / KİŞNİŞ OTU

CACIK TARİFİ
4 kişilik
Malzemeler:

  • 6 yemek kaşığı yoğurt
  • 4-5 adet orta boy salatalık
  • 1-2 diş sarımsak
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 4 çay kaşığı kuru nane
  • 4 çay kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)
  • 2 su bardağı soğuk su
Salatalıkların kabuklarını soyduktan sonra mümkün olduğunca küçük olarak doğrayın. Mercimek büyüklüğünde olabilir. İsterseniz rendenin büyük kısmı ile rendeleye bilirsiniz.
Yoğurdu derin bir kaba alın.. Krema kıvamına gelene kadar karıştırın.
İncecik doğradığınız salatalıkları, tuzu ve soğuk suyu ekleyip tekrar karıştırın.
Sarımsağı ezin ve onu da ekleyin.
Kaselere bölüştürün ve üzerine kuru nane ve zeytinyağı gezdirin.
NOT: Aslında çok çok basit bir tarif. ama yine de püf noktaları var. Cacığı yoğun kıvamda seviyorsanız suyu kattıktan ve karıştırdıktan sonra kıvamına bakıp bir kaşık daha yoğurt ekleyebilirsiniz.
Sarımsağı sevmiyorsanız azaltabilir ya da hiç katmaya bilirsiniz. Ayrıca cacığı önceden hazırlayıp servise kadar bekletecekseniz sarımsağı servis edeceğiniz zaman ekleyin.
Salatalıkları büyük olanlarla yapacaksanız 4 adet gayet iyi miktar. ancak kahvaltılık küçük salatalıklardan yapacaksanız 6-7 adet yeterli olacaktır.

Cuma, Haziran 27, 2014

PATATES PİLAKİ


pilaki-nedir- tarifi- zeytinyağlı-vejetaryen- glütensiz-yemek- kolay- kişniş otu
Bugün sizlere Patates Pilaki tarifini vereceğim. Pilaki ne anlama geliyor derseniz. Yemeğinizi soğan, sarımsak, havuç ve maydanoz gibi malzemelerle zeytinyağı ile etsiz pişirirseniz bu yemeğe pilaki adı veriliyor. Aslında hem zeytinyağlı  hem de pilaki diyebileceğiniz bir yemek. Pilakiyi isterseniz sıcak isterseniz soğuk yiyebilirsiniz.Yine isterseniz yemek isterseniz meze olarak ikram edebilirsiniz.
PATATES PİLAKİ
4 Kişilik
Malzemeler:
    patates-pilaki-tarifi- zeytinyağlı-glütensiz- vejetaryen-sağlıklı- kolay-yemek- tarifleri-kişniş otu
  • 6 adet orta boy patates
  • 2 adet orta boy havuç
  • 3 adet kuru soğan 
  • 3 adet orta boy domates
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1/2 çay bardağından biraz fazla zeytinyağı
  • 1 çay bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yarım demet dereotu
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
Havuçların kabuklarını soyun ve uzunlamasına ikiye böldükten sonra küp doğrayın.
Kuru soğanları piyaz doğrayın. Domatesleri rendeleyin.
Sarımsakları ezin. Patateslerin kabuklarını soyduktan sonra uzunlamasına ikiye bölün. Sonra tekrar uzunlamasına ikiye bölüp, iri küpler halinde doğrayın.
Tencereye zeytinyağını koyun. Isınınca kuru soğanları ekleyin. Sararıncaya kadar bir kaç dakika kavurun. Havuçları ve sarımsakları ekleyin. 1-2 dakika daha kavurun. Domatesleri ekleyin. Patatesleri de ekledikten sonra toz şeker, karabiber, kırmızı pul biber ve tuzu katarak tatlandırın. 
1 çay bardağı su ekleyin. Su kaynadıktan sonra ateşin altını biraz kısıp yaklaşık 20-25 dakika kadar havuç ve patatesler yumuşayana kadar pişirin. 
Dereotunu dallarından ayırın ve incecik kıyın. Servis ederken üzerine dereotunu serpin. 
Şimdiden afiyet olsun.
NOT: Suyu normalde yetiyor ama eğer tamamiyle çekerse biraz daha ekleyebilirsiniz. 
Yemek pişerken arada tencereyi hafifçe sallamanız dibinin tutmasını önler.

Çarşamba, Mayıs 07, 2014

HAVUÇLU PATATES SALATASI


Bildim bileli, patates salatasının her türlüsünü çok severim. Havuçlu ve yoğurtlu yapılan bu salatayı da çok seviyorum. Yoğurdunu bazen mayonezli bazen sarımsaklı çoğu zamanda sade yaparım. Özellikle sade yoğurt kullandığımda üzerine kırmızı pul biberli yağ gezdiriyorum. Çok güzel oluyor. O an canım hangisini çekiyorsa onu yapıyorum sonra da afiyetle yiyorum. 
Aynı malzemeler kullanılarak değişik sunumlarla ikram edebileceğiniz bir salata.  Size en çok rastladığım iki sunum şeklini göstereceğim. İkisi de çok güzel. İkisinin de sunumu beğeni topluyor. Birisinde çanak şeklinde yapıyorsun. Diğerinde ise malzemeler kat kat konarak pasta şeklinde yapılıyor. Seçim size kalmış.  İşte tarifim.
HAVUÇLU PATATES SALATASI
8-10 Kişilik
Malzemeler:
  • 1 kg. patates (5 orta boy)
  • 5 adet orta boy havuç
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı + 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber (tatlı veya acı)
  • 6 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1/2 çay bardağı su
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı mayonez (isteğe bağlı)
  • 1/2 demet maydanoz.
Patatesleri bir kaç yerinden bıçakla delin ve iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Ilıyınca kabuklarını soyup rendeleyin. 1 tatlı kaşığı tuzu, karabiberi 3 yemek kaşığı sıvı yağla,  limon suyunu ekleyin ve iyice karıştırın.
Havuçların kabuklarını soyun ve rendeleyin. Yarım çay bardağı suyu ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin. Devamında 2 yemek kaşığı sıvı yağı ve  1 çay kaşığı tuzu ekledikten sonra 1-2 dakika kavurun.
Maydanozun yapraklarını incecik kıyın. Süsleme için kullanacağımızdan düz bir tabağa yayın.
Yoğurdu, mayonezi ekledikten sonra pürüzsüz olana dek karıştırın.
Salatayı çanak şeklinde ikram edecekseniz elinizi ıslattıktan sonra patatesten cevizden büyük parçalar koparın. Yuvarlayarak şekil verdikten sonra, maydanoza bulayın.
Orta kısmına bastırarak çukur haline getirip çanak şeklini verin.
Çukur kısıma bir kaşık kadar havuç rendesinden koyun. Onun üstüne de 1 kaşık kadar yoğurt koyun.
Kalan 1 yemek kaşığı yağı ısıtın. Kırmızı biberi ekleyin ve biberin yanmaması için hemen ateşi kapatın. Hazırladığınız sosu yoğurtlu kısımın üstüne birazcık dökün. (yağlı sos istemezseniz sadece pul biber serpmeniz de yeterlidir.
Salatayı kat kat pasta gibi hazırlamak isterseniz. Tabanı düz yaklaşık 20 cm. ebadındaki bir kabı (ister yuvarlak ister kare olsun farketmez) salatanın yapışmaması için streçle kaplayın. En alta 2 ye ayırdığınız patates püresinin birini yayın. Onun üstüne havucu onun üstüne de kalan patates püresini yayın. En üste de kıyılmış maydanozdan serpiştirin. Buzdolabında yarım saat kadar bekletin. Devamında kalıptan çıkarıp servis tabağına ters çevirin.
Hazırladığınız yoğurtlu mayonezli karışımı en üste yayın ve kırmızı biberli sosu da döktükten sonra pasta görünümlü kat kat harika bir salatanız hazır. Eminim herkes çok beğenecek. Şimdiden afiyet olsun.

Pazar, Nisan 27, 2014

ÇILBIR


Birazdan tarifini vereceğim yemek, çok ama çok kolay yapılıyor. Evde yemek yapacak malzemeniz yok ise, ya da canınız uzun uzadıya bir yemek yapmak istemiyorsa ya da zamanınız kısıtlı ise Çılbır, 5-6 dakikada yapılacak ideal bir yemek.
Yumurta, yoğurt ve birazda yağla, kırmızı pul biber. Malzemeler her evde bulunabilecek şeyler. Bugüne kadar hiç denemediyseniz mutlaka deneyin derim. Kolay yemek, tembel yemeği, bekar yemeği hatta öğrenci yemeği diye adlandırılan çılbırı çok beğeneceksiniz.

Pazartesi, Mart 10, 2014

CEVİZLİ YEŞİL ZEYTİN SALATASI

Salataları çok seviyorum. O yüzden bolca salata tarifi vermek istiyorum. Her değişik salata yaptığımda, yeni bir tarifim daha olduğu için çok keyifleniyorum.
Bu tarifimi de çok beğendim. Neredeyse yarısını ben bitirdim. İçindeki ceviz ve zeytin müthiş bir lezzet ikilisi olmuş. Yedikçe yiyorsunuz.
Kızım Ceren'e salatadan ve içindeki malzemelerden bahsedince kuskusun da içine yakışabileceğini söyledi. Benim de aklıma yattı. Siz de bu salatayı sevdiğiniz başka malzemelerle daha da zenginleştirebilirsiniz. Şunu da söylemeliyim ki bu haliyle hiç bir ekstra malzemeye gerek duyulmayacak lezzette bir salata. Şimdiden sizlere afiyet olsun diyorum.



YEŞİL ZEYTİN SALATASI
5-6 Kişilik
Malzemeler:

  • 2 su bardağı yeşil zeytin veya hazır satılan 1 kavanoz (340 gr) dilimlenmiş yeşil zeytin 
  • 1 su bardağı ceviz içi
  • 3-4 adet taze soğan
  • 1-2 adet sivri biber (İsteğinize göre acı veya tatlı)
  • 1-2 diş sarımsak
  • 1/3 demet maydanoz
  • 1/3 demet dereotu
  • 1/3 demet taze nane
  • 1 yemek kaşığı limon suyu veya nar ekşisi
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yeşil zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın. Halka dilimleyin.
Ceviz içini irili ufaklı parçalar haline getirin.
Maydanoz,dereotu ve naneyi bolca yıkayın. Dallarını ayırıp, yaprak kısımlarını incecik doğrayın.
Sarımsakların kabuklarını ayıklayıp ezin veya incecik doğrayın.
Sivri biberi incecik doğrayın.
Taze soğanların baş kısımlarını ve dış kötü kabuklarını temizleyin. Sadece beyaz sert kısımlarını ince halka halinde doğrayın.
Tüm malzemeyi servis kabına alın.  Zeytinyağı ve limon suyunu ilave edip tatlandırın. Karıştırdıktan sonra servis yapın.
NOT: Ceviz yerine fındık veya badem kullanabilirsiniz. Ama ceviz çok yakışıyor.
Yeşil zeytin çekirdeklerini çıkardığınızda parçalanmış ve halka dilimlenemeyecek hale gelmiş olabilir. Hiç önemli değil. 
Çekirdek çıkarmakla uğraşmak istemezseniz, Hatay zeytini diye açık satılan çok küçük ve çekirdekleri çıkarılmış zeytin var ondan alabilirsiniz. 
Yada kavanozda salamura satılan çekirdekleri çıkarılıp halka doğranmış zeytinler var onu da kullanabilirsiniz. 
Hatta içinde kırmızı biber olan kokteyl zeytinler var onlardan da kullanabilirsiniz.
Nane, maydanoz ve dereotundan sevmediğiniz var ise azaltıp çoğaltabilirsiniz.
Tabi limon ve zeytinyağının miktarı da size kalmış.

Perşembe, Ocak 23, 2014

ÇERKES (ÇERKEZ) TAVUĞU


Uzun zamandır vermeyi istediğim bir tarifti. Nihayet dün aklıma geldi. Yaptım. Güzel oldu. Ben içine ceviz giren her şeyin güzel olacağına inanıyorum. Çerkes tavuğunda da bolca ceviz var.
İsminden de anlaşılacağı gibi Çerkeslere özgü bir yemek. Unla yapılanına Şıpsi deniliyor. 
Çerkes tavuğunun yapılışında ufak değişiklikler olabiliyor. Ben iki türlüsünü de yaparak lezzet kontrolü yaptım. Birinde tavuk parçaları didiklenip servis tabağına yayılıyor ve boza kıvamında hazırlanan cevizli ekmekli malzeme üstüne dökülüyor. Kırmızı biberli yağ gezdiriliyor.
Diğerinde ceviz, ekmek içi ve tavuk etinin büyük bölümü boza kıvamına getirilip, kalan tavuk etleri iyice didiklenip, bu bulamaca katılıyor. Çoğunluk kararıyla 2. tarifi daha lezzetli bulduğumuz için size bu tarifi vereceğim.

Salı, Ocak 07, 2014

KIRMIZI LAHANA SALATASI

Kırmızı, lahana, Salatası, Tarifi, Lezzetli, nefis, sağlıklı, Kişniş Otu, Salata tarifleriKIRMIZI LAHANA SALATASI
4-6 kişilik
Malzemeler:
  • 1/2 kırmızı lahana
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 dilim bayat ekmek içi
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı sirke
  • 1 tepeleme tatlı kaşığı mayonez (isteğe bağlı)
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (üzerini süslemek için)

Salı, Aralık 03, 2013

KABAKLI HAVUÇ SALATASI

KABAKLI HAVUÇ SALATASI
4-6 Kişilik
Malzemeler
:
  • 3 adet orta boy havuç
  • 1 adet orta boy kabak
  • 8-10 adet ceviz içi
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 diş sarımsak
  • 3 tepeleme yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 1,5 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Havuçların ve kabağın kabuklarını soyun. Rendenin büyük kısmıyla rendeleyin.
Bir tencereye koyun ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin. Ocağa koyun. 
10 dakika kısık ateşte pişirin. Suyunun kalmamasını sağlayın. Pişme süresinin sonunda biraz sulu olduğunu fark ederseniz 1 dakika kadar yüksek ateşte pişirin. Ilımaya bırakın.
Bir kaseye sarımsakları ezin. Yoğurdu ekleyin. Cevizi de katıp karıştırın. 
Ilıyan malzemeyi yoğurda katın. Tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın. 
Kalan 1 yemek kaşığı sıvı yağı, kırmızı biberle ocakta ısıtın. Salatanın üstüne dökerek süsleyin.

NOT: Kabak ve havucun piştiğinde sulu kalmaması gerekiyor. Ilımaya bıraktığınızda biraz eğik olarak bekletirseniz, suyu kalmışsa bir yerde birikir. Sizde onu dökebilirsiniz.
Ayrıca isterseniz bu salatayı kabak katmadan sadece havuçla da yapabilirsiniz.

Pazar, Kasım 03, 2013

ŞAKŞUKA


Bir kaç gündür canım kızartma çekince, şakşuka yapmaya karar verdim. Ne de olsa tarifini hala vermediğim bir yemekti. Hem yerim hem de harika bir tarif paylaşmış olurum dedim. Kızartacağım sebzeleri aldım ve her zaman yaptığım gibi şakşukanın tarifini araştırmaya başladım.
Tüm klasik ve herkesin aynı isimle bildiği tarifleri yayımlamadan önce mutlaka araştırırım. Ama bu araştırma kafamı karıştırdı. Onlarca şakşuka tarifinden hiç biri birbirini tutmuyor. Birisinde sadece biber patlıcan diğerinde her türlü sebze. Bazılarında sos bambaşka.
Yani anlayacağınız şakşukanın orijinal tarifini bulamadım. Antalya yöresine ait bir tarif olduğunu buldum. Bence domates soslu sebze kızartmasına şakşuka adı verilmiş. O yüzden de istediğiniz malzemeyi kızartıp o güzelim sosla buluşturabilir siniz. Kaç kişilik olduğunu yazmakta da zorlanacağım. Kızartma o kadar lezzetli ki bence 4 kişi de yiyebilir, 2 kişi de, 6 kişi de yiyebilir. Açlığınıza ve iştahınıza kalmış.

Cuma, Ekim 04, 2013

ARNAVUT CİĞERİ

Arnavut, ciğer, Arnavut cigeri,kızartma, sakatat, ciğer kavurma, soğan piyazı,
"ARNAVUT CİĞERİ"
ciğer, ciğer zarı soyma, piyaz doğrama, kuru soğan, sakatat4 Kişilik
Malzemeler:
  • 1 adet kuzu ciğeri veya yarım kilo dana ciğeri
  • 4 tepeleme yemek kaşığı un
  • 1 adet küçük kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
Garnitür için:
  • 4 orta boy patates
  • 1-2 adet kırmızı kuru soğan
  • Çeyrek demet maydanoz
  • 1 tepeleme tatlı kaşığı sumak
  • 1 çay kaşığı tuz
Ciğerinizi kasaptan alıyorsanız üstündeki ince zarı ve sert  kısımlarını tamamen temizletin. Yada kendiniz temizleyin. Ciğeri küçük kareler şeklinde doğrayın. Bol suda yıkayıp iyice süzün. Bir kaba alın.

Cuma, Eylül 20, 2013

CEVİZLİ KABAK SALATASI


Bugün kabak günümüz. Kabaklı börek ve cevizli kabak salatası tariflerini vereceğim. Kabak her şeye yakışan nötr bir sebze. Ben çorbadan tutunda mücverden püresine kadar her yemeğini seviyorum. Umarım sizde seversiniz.
CEVİZLİ KABAK SALATASI
4 Kişilik
Malzemeler:
  • 2 orta boy kabak
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 3 yemek kaşığı iri kırılmış ceviz
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı mayonez
  • Üzeri için 2-3 dal dereotu
  • Çay kaşığının ucuyla karabiber
Kabakların kabuklarını soyun. Rendenin büyük kısmıyla rendeleyin. Tavaya sıvı yağı koyun. Isıtın ve kabakları ekleyin. Yüksek ateşte karıştırarak 1-2 dakika kavurun. Tuzunu ve karabiberini ekleyin.
Bir kaba yoğurdu ve mayonezi katın. Cevizi de ekleyin ve karıştırın. Soğumuş kabağı katın. Tekrar karıştırın ve servis tabağına alın. Üzerine kıyılmış dereotu serpin. Afiyet olsun.
NOT: Kabak çok sulanırsa kavurmadan evvel süzün yada hafifçe sıkın. Yoğurdunuz da sulu olmasın. Salatanız servisi beklerken sulanıp tadı bozulabilir.

Salı, Eylül 10, 2013

ARNAVUT SALATASI

ARNAVUT SALATASI
"ARNAVUT SALATASI TARİFİ"
4-5 kişilik
patlıcan, közleme, Arnavut, Arnavut salatası, tarif, patlıcan közlemesi, salatMalzemeler:
  • 3 adet kırmızı biber
  • 3 veya 4 adet orta boy patlıcan
  • 1 adet orta boy domates
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 6 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Yarım  limonun suyu
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber

Cuma, Ağustos 16, 2013

DOMATES SOSLU KÖZDE PATLICAN

Üst üste 2 gündür patlıcanlı tarifler denedim. İkisi de çok beğenildi. Sizlere de zeytinyağlı ve salata olarak ikram edeceğiniz bu tarifleri denemenizi önereceğim.
DOMATES SOSLU KÖZDE PATLICAN
4 Kişilik
Malzemeler:
  • 4 orta boy patlıcan
  • 3 orta boy domates
  • 1-2 sarımsak
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 3/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 1 adet limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber 
Patlıcanları bir kaç yerinden bıçakla deldikten sonra varsa közleme tenceresinde yada fırında yada kızgın bir tavada yada ocağın üstünde her tarafı pişene kadar közleyin. Biraz soğuyunca kabuklarını soyun ve kararmamaları için önceden hazırladığınız limonlu suyun içinde bekletin.
Patlıcanlar közlenirken sarımsağı ezin. Domatesi rendeleyin.
Kuru soğanı çok küçük parçalar halinde doğrayın. Sos tenceresine sıvı yağı koyun. Isınınca soğanı ekleyin. İyice yumuşayıp sararana kadar kavurun.
Sarımsağı ekleyin. Salçayı katın. Bir iki karıştırdıktan sonra domates rendesini katın. Tuzun 1 çay kaşığı ayırın. Diğerini katın. Karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyip tatlandırın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 10-15 dakika ara sıra dibinin tutmaması için karıştırarak ve kontrol ederek pişirin. 
Limonlu suda beklettiğiniz patlıcanları hafifçe sıkarak fazla suyunu aldıktan sonra bıçakla rast gele doğrayın. Kalan 1 çay kaşığı tuzla tatlandırın. Servis tabağına alıp, eşit miktarda yayın. Üstüne hazırladığınız sosu ekleyin. Ilık veya soğuk servis edin.
NOT: Özellikle belirteceğim pek bir şey yok. Sadece tuzunu ve baharatını kendinize göre ayarlayın diyeceğim. Limonu, patlıcanı beklettiğimiz su için kullandım ama siz isterseniz birazını ayırıp sosa ekleyebilir ve sosa mayhoş bir tat verebilirsiniz. Bir de sosu çok kaynatıp suyunun tamamıyla çekilmesine izin vermeyin. Eğer öğle bir şey olursa 2-3 yemek kaşığı su katın. Bir dakika kaynatın. Sosun sulu olması gerekiyor.

Perşembe, Ağustos 15, 2013

HAYDARİ


Bugün sizlerle paylaşacağım tarifim, Beşamel soslu tavuklu sebze yemeği idi. Yemeği yaparken iç güdülerim tarife göre değilde bildiğin gibi yap dedi durdu. Ama inadım tuttu. Aynısını yapayım dedim. Sonuç gerçekten resimdekine benzemeyen ve birazda yavan bir yemek oldu.
Şimdi, bugünkü yemeğimiz hazır ama sizinle paylaşmak için bir kez daha ve kendime göre yapacağım. Çünkü normalde çok lezzetli olacak bir yemek. Ancak hala çözemediğim şekilde bazı kitap ve dergilerde tariflerle ne fotoğrafları ne lezzeti nede kıvamı tutmuyor. Yine de çok güzel ve doğru bir tarifmiş gibi yayınlanmasını ayıplıyorum.
Şimdi bu kadar uğraştıktan sonra tarifsiz kalmanın sinirini basit bir şeyler yaparak atlatayım dedim. Evde süzme yoğurt vardı. Haydari ve patlıcan salatası yapmaya karar verdim. Basit  mezeler ama lezzetleri yerinde. Umarım en kısa zamanda yaparsınız.
HAYDARİ
4 kişilik
Malzemeler:
  • 1,5 su bardağı süzme yoğurt
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 tepeleme tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz veya pul biber
  • Çay kaşığının ucu ile azıcık tuz.
Süzme yoğurdu bir kaba alın. Sarımsakları ezip yoğurda ekleyin. Naneyi ve tuzu ekleyin. Krema gibi pürüzsüz olana kadar karıştırın. Servis tabağına alın. Üzerine kırmızı pul biber serpin.
NOT:  Tuzu çok dikkatli kullanın. Yoğurt tuzu çok belli eden bir yiyecek. Benim verdiğim tarif klasik Haydari tarifi. 
Eğer isterseniz içine ince bir dilim beyaz peyniri iyice ezerek katabilirsiniz. Peynirli yaparsanız sakın tuz katmayın. Bir de servisi çok sonra yapacaksanız, bekledikçe sarımsak daha keskin bir tat aldığı için ya daha az koyun yada servise az kala katın.

Cuma, Temmuz 26, 2013

BÖRÜLCE SALATASI


Zeytinyağlı yemekleri ve salataları çok seviyorum. Hatta öyle ki ana yemekten bile çok seviyorum. O yüzden elimde olmadan bu tür tarifleri daha çok vereceğim kesin. Yazın o kadar çok sebze çeşitliliği var ki, mümkün olduğunca fazla yaparak bu sağlıklı yiyeceklerden yararlanmak istiyorum. İşte şimdi sırada beğenerek yaptığım Börülce Salatasının tarifi var. Keyifle yiyeceğiniz, ekmeği suyuna bandırıp ne kadar lezzetli olduğunu söyleyeceğiniz bir salata. Yine aynı sözleri yazacağım. En azından bir kere deneyin ve ne kadar haklı olduğumu görün. Şimdi iftar menüsünü veriyorum. Fesleğenli patates çorbası, Kuzu pirzola ve Bulgur pilavı, Börülce Salatası.
BÖRÜLCE SALATASI
4-6 kişilik
Malzemeler:
  • 1/2 kg. börülce
  • 2 diş sarımsak
  • 1/2 limonun suyu
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • 3 adet orta boy domates
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı tuz
Börülcelerin uçlarını temizleyin. Sert olanların tanelerini çıkarıp, yeşil kısımlarını atın. Kılçıklı olanların kılçıklarını temizleyin. İyice yıkayın. 2 ye 3'e bölün. Tencereye koyun ve üstünü 2 parmak geçecek kadar su ekleyin 1 tatlı kaşığı tuz katın. Kaynamaya çıkınca ocağı kısın. Yaklaşık 8-10 dakika haşlayın. Yumuşayınca börülceleri süzerek soğuk suya aktarın. Bir iki karıştırıp iyice süzün.
Domatesleri rendeleyin. Sos tenceresine 1 yemek kaşığı zeytinyağını koyun. Rende domateslerin yarısını ve sarımsakları da ekleyin. Kısık ateşte 5 dakika pişirin. Ocağı kapatın. Soğuyunca, limon suyunu ve sirkeyi, kalan domates rendesini ve zeytinyağını, tuzu ekleyin. Börülcelerin üzerine dökün.
Lezzetlerin karışması için bir iki kere karıştırın. Servis tabağına alın.
NOT: Börülceler taze olduğu için pişme süresi çok çabuk  olabilir. Genel olarak 8 dakika ama siz arada pişip pişmediğini kontrol edin ki çok pişip ezilecek hale gelmesin. Piştikten sonra süzüp soğuk yada buzlu suya aktarmak şok ederek renginin yeşil kalmasını sağlamak içindir. Limonu çok seviyorsanız bu salata 1 limonun suyunu da kaldırabiliyor. Limonu çoğaltabilirsiniz. Ancak, tüm malzemeleri kattıktan 5-6 dakika sonra tadına bakıp, limon miktarı için karar verin. Çünkü salata iyice soğuyup, börülcelerin sosu içine çekip tadını bulması için biraz zaman tanımak gerekiyor. Her türlü çok lezzetli ve sağlıklı bir salata. Afiyet olsun.

Pazar, Temmuz 14, 2013

DENİZ BÖRÜLCESİ SALATASI


Dün akşam iftarda dışarıda olmamız nedeniyle hiç bir tarif paylaşamadım. o yüzden bugün 3  tarif paylaşacağım. Bu akşamki menümde Erişteli yoğurt çorbası, kabak püreli  tavuk, pirinç pilavı, Deniz Börülcesi salatası ve Muhallebili kadayıf tatlısı var. Tavuk, salata ve tatlıyı sizlerle paylaşacağım. İlk tarifim lezzetler karışsın diye erkenden yaptığım Deniz Börülcesi Salatası. İşte tarifi.
DENİZ BÖRÜLCESİ SALATASI
4 Kişilik
Malzemeler:
  • 2 demet deniz börülcesi
  • 2-3 adet sarımsak
  • 1/2 adet limon suyu
  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Deniz börülcesinin topraklı kök kısımlarını kesin. İçinde kararmış çürümüş dallar varsa ayıklayın.
Kalanı bol suda bir kaç defa yıkayın. Üzerlerini örtecek kadar su koyduğunuz bir tencerede kaynayınca altını kısıp, 10 dakika kadar pişirin. o sırada börülcelerin sığacağı büyüklükte bir kaba buzlu veya soğuk su hazırlayın.
Pişen börülceleri süzerek buzlu suyun içine alın. Buzlu suda şoklama börülcelerin renklerinin canlı kalmasını sağlayacaktır. 1-2 dakika sonra iyice süzün ve bir kaba çıkarın. 
Bundan sonrası birazcık zahmetli. Deniz börülcesinin içinde incecik ama ağza gelince rahatsız edici sert dallar vardır.(yandaki resimdeki)
Bunların tek tek çıkarılması gerekir. Dallar, bir ucundan tutarak yumuşak kısımları yavaşça itekleyerek sıyırdığınız zaman kendiliğinden çıkacaklardır.
Bütün dalları tek tek aynı işlemden geçirin. Bittikten sonra bir kez daha inceleyip aralarında gözden kaçan saplar olmamasına dikkat edin.
Derin bir kaseye sarımsakları ezin. Zeytinyağını ve limon suyunu da ilave edin. İyice karıştırdıktan sonra Deniz börülcesini ekleyin. Tekrar karıştırın. Servis yapın
NOT: Öncelikle çok tuzlu bir sebze olduğu için, kesinlikle tuz katmayın. Bol suda yıkayın. Hatta 5-6 dakika suda bekletin. Ve yukarıda da dediğim gibi içlerindeki sert dalları iyice temizleyin. Sağlığa çok yararlı bir sebze olduğu için mümkün olduğunca çok yemelisiniz. Limon ve zeytinyağının miktarı zevkinize kalmış. Afiyet olsun.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...