Pilavlar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Pilavlar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Perşembe, Mart 07, 2019

Etsiz Mengen Pilavı Tarifi, Nasıl Yapılır?

Mengen pilavı nasıl yapılır? Mengen pilavı tarifi, Pilav tarifleri,

Ben Mengenli değilim. O yüzden de aşçılarıyla ve yemekleriyle ünlü bu bölgeye ait bir tarif yapacağım için biraz araştırayım dedim. Hem yöresel hem de özellikle klasik bir yemekse mümkün olduğunca doğrusunu vermeye çalışıyorum. 

Şimdi vereceğim tarifin ismi de Mengen Pilavı olunca bu isimle anılan tüm pilavlara göz attım. Sonunda kafam karıştı. Her türlü Mengen Pilavı var. Etli, etsiz, mantarlı, sebzeli falan filan. Neyse fazla kafamı karıştırmadan pilavımı yaptım. Benim yaptığım etsiz  Mengen pilavı. Etli yapılanı da en kısa zamanda yapıp sizlerle paylaşacağım.

Salı, Ocak 01, 2019

Yeşil Mercimekli Karabuğday Pilavı Tarifi

< img yeşil mercimekli karabuğday pilavı.jpg" > karabuğdaylı tarifler, Karabuğday pilavı, Pilav tarifleri, Yemek tarifleri, Kişniş otu
Karabuğday Pilavı
Karabuğday (greçka) mutfağıma gireli çok fazla bir zaman olmadı. İlk yediğimde tadını pek sevdiğimi söyleyemem. Ama sonra faydalarını okudum. Buğdayla alakası olmadığını ve glütensiz olduğu için sindirim sistemine çok yararlı olduğunu öğrenince mutfağımdan eksik etmemeye başladım. Size de önereceğim bir tahıl. İçine değişik malzemeler katarak daha da lezzetli hale dönüştürebilirsiniz. Mesela şimdi tarifini vereceğim pilavı da çok güzel oldu. Tavsiye ediyorum.

Pazartesi, Temmuz 09, 2018

Mantarlı, Sebzeli Pilav Tarifi, Nasıl Yapılır?

Mantarlı pilav tarifi, Pilav tarifleri, Pilav, Yemek
Mantarlı sebzeli pilavı bulgurla yapacaktım. Evde çok güzel iri organik bulgur vardı. Fakat o kadar az kalmış ki, son anda pirinçle yapmaya karar verdim. Çünkü içinde kullandığım istiridye mantarını bekletmek istemedim. Çok narin görünüyordu :) Şunu söylemeliyim ki ister pirinç ister bulgurla yapın sonuç nefis bir pilav olarak karşınıza gelecek.

Cumartesi, Şubat 24, 2018

Haşhaşlı Bulgur Pilavı Tarifi, Nasıl Yapılır?

Pilav Tarifleri, Haşhaşlı, Bulgur, Pilavı, Tarifi, Yemek, Kişniş, Kolay, Yöresel
Bu hafta vereceğim Haşhaşlı tariflerden sonuncusu Bulgur Pilavı. Haşhaşlı bulgur pilavını ilk defa yaptım ve yedim. Çok değişik bir lezzet. Değişik tarifleri yapmayı ve denemeyi çok severim. O yüzden çok hoşuma gitti. Haşhaşlı bulgur pilavı Afyon yöresinde yapılıyormuş yani yöresel bir pilav. İşte tarifi:

Cuma, Şubat 09, 2018

Kolay Tavuklu Bulgur Pilavı Tarifi, Nasıl Yapılır?

Tavuklu Bulgur Pilavı Nasıl Yapılır, Tarifi, Kolay Tarifler, Nefis, Lezzetli,
Ana yemeğin yanında tüketilen bulgur pilavını, adeta tek başına bir yemeğe çeviren bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Aceleniz varsa, yemekle uğraşmak istemiyorsanız, pratik ve kolay olduğu kadar besleyici ve doyurucu olan tavuklu bulgur pilavını yapabilirsiniz.

Pazar, Aralık 24, 2017

Fırında Pilavlı Hindi Dolması Tarifi


Hindi dolması nasıl pişirilir, hindi dolma tarifi, hindi dolma tarifi videolu,

Hindi Dolma Nasıl Yapılır?

Yılbaşı gecesi için bundan daha lezzetli ve gösterişli bir yemek aramanıza gerek yok. Sofradaki tüm yemekleri gölgede bırakacak. Hem pilavı da ayrı bir lezzet. Yapması çok kolay. Hazırlayın ve pişmeye bırakın. Şimdiden afiyet olsun. Mutlu yıllar diliyorum.

Cumartesi, Ağustos 05, 2017

Tavuklu Sebzeli Siyez Bulgur Pilavı

bulgur, siyez, siyez bulguru, bulgur pilavı, sebzeli pilav, tavuklu pilav, pilav tarifleri, Kişniş
Siyez bulgurunu bu sene duydum. Daha evvel Marketlerde de görmemiştim. Belki de vardı ama ben fark etmemiş olabilirim. Geçenler de bir paket alıp denemeye karar verdim. Bu kadar lezzetli olacağını düşünmemiştim. Nefis bir pilav oldu. 
Paketi neredeyse bitirdim. Belki aldığım markadan belki de bu bulgura özgü bir şey şu anda bilemiyorum. İçindeki yabancı maddeleri ayıkladığım halde, yerken ağzımıza sert bir şeyler geliyor. Başka bir marka daha alıp onu da deneyeceğim. Sonra sonucu sizlerle paylaşacağım.

Pazar, Ağustos 21, 2016

BADEMLİ PİLAV

Bademli, Pilav, Tarifi, Pilav tarifleri, Kişniş Otu, Kisnis, Glütensiz, Kolay, Vejetaryen
Bir önceki tarifim olan zeytinyağlı nohudun yanına yaptığım bademli pilavı beğeneceğinize eminim. Sunumu biraz damak zevkinize kalmış diyeceğim. Sadece bademli yapabileceğiniz gibi, bademli ve dereotlu veya bademli ve frenk soğanlı yapabilirsiniz. Hepsi de nefis oluyor. 
Evet, bu nefis pilav hakkında önerilerimde bittiğine göre tarife geçebilirim :)
Bademli, Pilav, Tarifi, Pilav tarifleri, Kişniş Otu, Kisnis, Glütensiz, Kolay, VejetaryenBADEMLİ PİLAV
4 kişilik
Malzemeler:

  • 2 su bardağı pirinç
  • 3 su bardağı su
  • 1 avuç badem
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Çeyrek demet dereotu 
Bademlerin kabuğunu kolayca soyabilmek için kaynar suda 10 dakika kadar bekletin. Kabuklarını soyun. Pirinci, suyu berraklaşana kadar yıkayın ve süzün.
Bir tencereye yağları koyun. Isınınca pirinci ekleyin. Bademleri ekleyin. 2-3 dakika kavurun. Suyu ve tuzu katın. 
Kaynayınca ateşi kısıp, suyunu çekene kadar pişirin. (Suyu çektiği halde pirinçler hala biraz sertse yarım çay bardağı sıcak su ekleyebilirsiniz.) Pişince ateşi kapatın.
Bademli, Pilav, Tarifi, Pilav tarifleri, Kişniş Otu, Kisnis, Glütensiz, Kolay, Vejetaryen
Dereotunu iyice doğrayın. Pişmiş olan pilava ekleyip karıştırın. 5-10 dakika dinlendirin. Servis edin. Afiyet olsun.
Bademli, Pilav, Tarifi, Pilav tarifleri, Kişniş Otu, Kisnis, Glütensiz, Kolay, VejetaryenNOT: Yukarıda da dediğim gibi sade veya dereotlu veya  frenk soğanlı yapabilirsiniz. (Frenk soğanının yeşil kısımlarını katın)
Bu pilavdaki yağ oranı da sizin damak zevkinize kalmış. İster sadece tereyağı, ister zeytinyağı veya oranını kendinize göre ayarlayabilirsiniz.

Perşembe, Şubat 05, 2015

Patlıcanlı Kinoa Pilavı

Kinoa pilavı, patlıcanlı kinoalı pilavı, pilav, kinoa, kinoa tarifi, Kişniş otu, tarifi
PATLICANLI KİNOA PİLAVI
4 kişilik
Malzemeler:
  • 1 su bardağı kinoa
  • 2 su bardağı su
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 orta boy patlıcan
  • 1/2 çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)
  • Sıvı yağ (patlıcanı kızartmak için)
Kinoayı yabancı madde olma olasılığına karşı ayıklayın ve yarım saat kadar ılık su içinde bekletin. Sonra bol suda yıkayın ve süzün.
Patlıcanların kabuklarını alacalı kesin. Büyüklüklerine göre uzunlamasına 2 ye veya 4 e bölün. İri küpler halinde doğrayın. 1 çay kaşığı tuz katılmış suda 8-10 dakika acısının çıkması için bekletin ve hafifçe sıkarak süzün. Havlu kağıtla kurulayarak fazla suyunu alın.
Bir tencereye yağları koyun. Isınınca iyice süzülmüş olan kinoayı ekleyin. 4-5 dakika kadar kavurun. Suyu ilave edin. 1 tatlı kaşığı tuzu ve isterseniz karabiberi ekleyin. 
Kaynamaya çıkınca 25-30 dakika, kinoa suyu tamamen çekene kadar pişirin. 
O sırada patlıcanları kalan 1 çay kaşığı tuz ile tuzlayın ve kızgın kızartma yağında kızartın. Kağıt havlu üzerine çıkararak fazla yağını alın.
Pişmiş kinoanın içine katarak bir iki kere karıştırın. 10 dakika kadar demlenmeye bırakın.
Patlıcanlı kinoa pilavınız servise hazır. Afiyet olsun.
NOT : İlk tattığınızda biraz değişik gelebilir. Ama böyle mucizevi bir yiyeceğin sağlığımız için faydaları düşünüldüğünde hafif çıtır olan bu lezzete alışacağımıza eminim. Elimden geldiğince kinoalı bir çok tarif vermeye çalışacağım.

Salı, Ocak 21, 2014

ARPA ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI

ARPA ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI
Daha önceden pirinç pilavı tarifi vermiştim. Sade, nohutlu, havuçlu, bademli şam fıstıklı ve Özbek pilavı. Bilmiyorum unuttuğum var mı? Aaa evet bir de iç pilav tarifi vermiştim.Şimdi de en sık yapılan pilav tarifini vereyim dedim. Arpa şehriyeli pirinç pilavı ilk tercih edilen ve en fazla yapılan pilav. Arpa şehriye yerine tel şehriye kullanılarak ta yapılıyor.
Bugün kuru fasulye ve pilav günüm olduğu için ikisinin de tarifini vereyim dedim. Ama inanılmaz bir şey, kuru fasulye 2. saatini devirdi. Hala pişmedi. Bu nasıl bir fasulye anlayamadım. Sanırım 10-15 senelik. Kurumuş kupkuru olmuş. Ne suya doydu ne de pişmeye. Neyse sabırla pişmesini bekliyorum. O arada pilavın tarifini vereyim dedim. Çünkü hava karardı. Şu andan sonra fotoğraf çekemem. Fasulyeyi inşallah yarına vereceğim. Tabi sabaha kadar pişerse :)))
ARPA ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI
4 kişilik
Malzemeler:
  • 1,5 su bardağı pirinç 
  • 1/2 su bardağı arpa şehriye
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 + 1/4 su bardağı su (tavuk suyu ve su karışımı olabilir)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
  1. Pirinci ayıklayın. Yıkayın ve süzün.
  2. Bir tencereye sıvı yağı ve tereyağını koyun. Eriyince arpa şehriyeyi ekleyip, rengi koyu sarı olana kadar kavurun.
  3. Süzdüğünüz pirinci ekleyin. 4-5 dakika kadar kavurun. Suyu ekleyin. Tuzunu katın.
  4. Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
  5. Ocağı kapatıp, demlenmesi için temiz bir bez veya kağıt havlu ile tencerenin ağzını örtün. Kapağını da kapatıp 10 dakika kadar demlendirin.
NOT: Güzel bir pilav için öncelikle pirinciniz mutlaka pilavlık olsun. Ben genelde Baldo veya Osmancık kullanıyorum.
Pirincin nişastası gidene kadar bol suda yıkanması ve süzülmesi gerekiyor. Su berraklaştığında yıkanmış demektir.
Önceden tuzlu ılık suda bekletiyseniz uzun süreli kavurmaya gerek yok. Pirinçler parçalanabilir. 1 dakika kadar kavurmanız yeterlidir.
Tavuk veya et suyu ya da hazır bulyon kullanırsanız çok daha lezzetli olacaktır. Bulyon tuzlu olacağı için tuzu kontrol ederek ve azaltarak katın.
Normalde pirinç su ölçüsü 1 bardak pirince 1,5 bardak su veya 1 bardak pirince 2 bardak su dur. Bu  pirinçten pirince biraz değişiklik gösterir.

Ben her zaman 1 bardak pirince 1,5 bardak su şeklinde yapıyorum. Genelde yeterli geliyor ancak son 5-6 dakika kala pilavı kontrol edip gerekirse 1/4 bardak kadar sıcak su ekliyorum.

Burada 3,5 su bardağı su katmamın nedeni ise arpa şehriyenin pişme suyunu eklememdir.

Salı, Aralık 10, 2013

YEŞİL MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI

YEŞİL MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI
4 Kişilik
Malzemeler:
  • 1 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1/2 su bardağı yeşil mercimek
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
  • 1 + 3/4 su bardağı su
  • 1 adet et veya tavuk bulyon (isteğe bağlı)
Yeşil mercimeği ayıklayın.
Yıkayıp süzün. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynayınca ateşi kısarak 15 dakika kadar pişirin. Tekrar süzün.
Pilavlık bulguru da ayıklayın. Sudan geçirip süzün.
Kuru soğanı küçücük yemeklik doğrayın.
Tencereye yağları koyun. Isınınca kuru soğanı katın. Sararana kadar kavurun ve bulguru ekleyin. Bir kaç kez karıştırdıktan sonra yeşil mercimeği, tuz, karabiber, kimyon  ve bulyonu ekleyin. 
Suyu da ilave ettikten sonra, baharatların karışması için yavaşça 1 kere karıştırın. 
Kaynamaya başlayınca ateşi kısıp, bulgurlar yumuşayana ve suyunu çekene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
NOT: Suyun miktarı sizin kullanacağınız mercimeğin ve bulgurun su çekme kapasitesine göre değişiklik gösterebilir. 15. dakika da bulgurun yumuşayıp yumuşamadığını ve suyu kontrol edin. Su çekmiş ve hafiften çıtırdama sesleri geliyorsa ve bulgur pişmemişse bir kaç yemek kaşığı su ekleyin. Eğer tam tersi durum varsa pilav pişmiş ve hala suluysa ateşi en yükseğe getirip tencerenin kapağını açın. Suyunu hemen çekecektir. Afiyet olsun.

Salı, Ekim 08, 2013

NOHUTLU PİLAV

NOHUTLU PİLAV TARİFİ, PİLAV TARİFİ, NOHUTLU TARİFLER, GLÜTENSİZ, KOLAY, PRATİK, KİŞNİŞ, OTU

NOHUTLU PİLAV
4 kişilik
Malzemeler:
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2,5 su bardağı su.veya et suyu.
Pirinci ayıklayın ve bir tutam tuz attığınız ılık suda 20 dakika bekletin. Sonra bol suyla yıkayıp süzün.
Pilav tenceresine sıvı yağı ve tereyağını koyun. 
Pirinci ekleyin arada karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Nohudu ekleyin.
Suyu katın. Tuzla tatlandırın.
Kaynamaya başlayınca ocağı en kısık ateşe alın ve pirinçler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
NOT: Pilavı pişerken karıştırmayın. Pişip pişmediğini mutlaka kontrol edin. Dişe gelir haldeyse 2-3 yemek kaşığı sıcak su ekleyin. 
Ocağı kapattıktan sonra temiz ince bir bezi veya kağıt havluyu tencerenin ağzına yaydıktan sonra kapağını kapatıp mutlaka demlendirin. 
Karıştırırken çatal kullanın. Çatalla karıştırmak pirinçlerin arasına hava girmesini ve yapışmamasını sağlar. Bir de isterseniz kuru soğan da katabilirsiniz ayrı bir lezzet veriyor. Ben soğanlı yapmayı seviyorum.

Perşembe, Ekim 03, 2013

İÇ PİLAV

İÇ PİLAV / PİLAV TARİFLERİ / KİŞNİŞ OTU, PİLAV NASIL YAPILIR
Dondurucudaki ciğeri görünce bugünkü yemeğime karar vermiş oldum. Arnavut Ciğeri harika gider diye düşündüm. Uzun zamandır yemediğimiz bir yemek. Sonra ciğer gözüme fazla gözüktü. Evde 3 kişiyiz. Artacağı muhakkak. Tarifini verebileceğim başka ne yapabilirim diye düşünürken aklıma İç Pilav geldi. Mutfağa girmişken onu da yaptım. Çok da güzel oldu. Bugün tariflerde ana malzeme ciğer. Umarım sevdiğiniz bir ettir. Tariflerimi beğenirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
İÇ PİLAV
3-4 kişilik
Malzemeler:
    CİĞER, CİĞER ZARI SOYMA, İÇ PİLAV, KİŞNİŞ OTU
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 100 gr. kuzu ciğeri
  • 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 adet kuru soğan 
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı yenibahar
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1,5 su bardağı et suyu
  • İncecik kıyılmış 7-8 dal dereotu (isteğe bağlı)
Ciğeri kasabınızdan alırken üzerindeki ince zarı ve sert kısımlarını temizletin. Yoksa kendiniz temizleyin. Fındık büyüklüğünde parçalara doğrayın. Bol suda yıkayıp süzün. 
Pirinci ılık suda 20 dakika bekletin. Bol suyla yıkayıp süzün. Kuru soğanı küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın.
Pilav tenceresine tereyağını ve sıvı yağı ekleyin. Eriyince önce dolmalık fıstığı koyun ve altın rengi alana kadar kavurun. Sonra doğranmış soğanı ekleyin. 1-2 dakika kavurun. Ardından ciğeri ilave edip kavurmaya devam edin. Ciğerler renk değiştirip kavrulmaya başlayınca 2-3 dakika kavurun. Pirinci katın. 1 dakika kadar kavurun. Tuzunu, kuş üzümünü, karabiber, toz şekeri ve yenibaharı ekleyin. Bir kaç kez karıştırdıktan sonra et suyunu katın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve pirinçler suyunu çekip yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ocağı kapatmadan önce pirinci kontrol edin. Yumuşamış sa kapatın. Yoksa 1-2 yemek kaşığı su koyup 1-2 dakika daha pişirin.(Pirince göre su oranı ve pişme süresi farklılık gösterebiliyor. Mutlaka her zaman kontrol edin) Ocağı kapatıp demlenmeye bırakın. Servis etmeden önce incecik kıydığınız dereotunu katın bir çatal yardımıyla karıştırın ve servis edin. Afiyet olsun.
NOT:  Beyaz ve kırmızı etlerin yanında servis edeceğiniz harika bir pilav. Et suyu yerine bulyon katacaksanız tuzunu azaltmayı unutmayın. Bulyon da yeterince tuz var. İsterseniz yağın hepsini tereyağı veya hepsini sıvı yağ olarak kullanabilirsiniz. Damak zevkinize kalmış. Ben sıvı yağ katarak tereyağının baskınlığını hafifletmeyi seviyorum. Ciğer kuzu olursa daha iyi ama dana varsa tabiki onu da kullanabilirsiniz. Ayrıca isterseniz tavuk ciğeri de kullanabilirsiniz.

Cumartesi, Haziran 29, 2013

BADEMLİ ŞAM FISTIKLI PİLAV


Lezzet olarak çok güzel bir pilav. Biraz bademlerin kabuklarını soymak zahmetli gelebilir. Ama inanın bu zahmete değecek bir pilav. En azından bir kere denemenizi isterim. Ondan sonra sofranızı ziyafete dönüştürecek bu pilavı her zaman denemek isteyeceksiniz.

BADEMLİ ŞAM FISTIKLI PİLAV
6 Kişilik
Malzemeler:
  • 2 su bardağı pirinç
  • 300 gram mantar
  • 200 gram badem içi
  • 200 gram şam fıstığı (antep fıstığı) içi
  • 1 adet büyük domates
  • 2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
  • 3 su bardağı soğuk su
  • 2 tatlı kaşığı tuz
Antep fıstıklarını ve bademleri ayrı kaplarda ılık suya koyun. Bekletin.
Pirinçleri ayıklayın.25 dakika kadar 1 tatlı kaşığı tuz eklediğiniz  suda bekletin. O sırada mantarları ince kıyın. Domatesin kabuğunu soyup, tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
Suda bekleyen şam fıstığı ve bademlerin kabuklarını soyun. Pirinçlerin suyunu süzün.
Yapışmaz bir tencereye tereyağını koyun. Eriyince bademleri katın. 1-2 dakika kavurup şam fıstıklarını  ve mantarları ekleyin. 1-2 dakika daha kavurun. Üzerine domatesleri yerleştirin ve mantarlar suyunu çekene kadar pişirin. Pirinçleri bu malzemenin üzerine yerleştirip karıştırmadan tuzu ve suyu  koyarak pilavı pişirin. Suyunu çektikten sonra 5-10 dakika demlendirip servis tabağını tencerenin üzerine kapatıp ters çevirin ve servis edin. Afiyet olsun.
NOT: Bu pilav için özellikle söylemem gereken bir püf noktası yok. Normal pilav gibi pişiriyorsunuz. Arada pirincin pişip pişmediğini kontrol edin ve hafif çıtırdama sesi geldiği anda suyunu çekmiş demektir kapatıp demlendirin. 
Benim badem ve fıstıkların rengi tariftekine göre biraz koyu oldu. Kabuklarını soymaya çalışırken suda fazla bekletmiş olabilirim yada fazla kavurmuş olabilirim yada tarifteki resim tam pişmemiş pilavın fotoğrafıydı bilemiyorum. Sizinki iki türlüde olabilir. Ama renkleri lezzetini değiştirmiyor bence pek önemi yok.

Çarşamba, Haziran 19, 2013

KABAKLI BULGUR PİLAVI


Bugün sizlerle çok basit ama bir o kadar lezzetli bir pilav tarifi paylaşmak istiyorum. Kabakla yapılıyor. Kabak, pilava tıpkı tereyağı lezzeti veriyor. İçindeki malzemeler o kadar az olduğu halde, kremalı gibi bir lezzet barındıran pratik sade bir pilav. Mutlaka öneririm. Sade olduğu için özellikle salçalı yada soslu yemeklerle yada etlerle harika gider. Yanında cacık veya turşu tavsiye ediyorum. Bu tarifi bana öneren sevgili İclal ablama çok teşekkür ediyorum. En kısa zamanda diğer tariflerini de uygulayıp sizlerle paylaşacağım. 
KABAKLI BULGUR PİLAVI :
2-3 Kişilik
Malzemeler:
  • 1 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1-2 adet orta boy kabak
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • !/2 çay kaşığı karabiber
Bulguru ayıklayıp, bol suda yıkayın ve süzün. Kabağın kabuklarını soyun. rendenin iri kısmıyla rendeleyin. Pilav tenceresine yağı koyun ve ısıtın. Rendelediğiniz kabakları ilave edin. 6-7 dakika iyice yumuşayıncaya kadar kavurun.
Bulguru katın. Bir kaç dakika daha kavurun. Sıcak veya soğuk suyu ekleyin. Kaynamaya başlayınca altını kısın.
Bulgur suyu çekip pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Biraz dinlendirdikten sonra servis yapın. İsteğinize göre taze veya kuru dereotu ile süsleyebilirsiniz.Afiyet olsun.
NOT: Bulgur suyunu çektikten hemen sonra hafif çıtırdama sesi gelmeye başladıysa pilavınız olmuş demektir.
Ateşi kapatıp, mümkünse temiz bir bez veya kağıt havluyu tencerenin ağzına kapatıp kapağını örtün. 5-6 dakika dinlendirin. Tüm pilavlarınıza bu yöntemi uygulayın. Pilavınız daha tane tane olacaktır.

Perşembe, Mart 07, 2013

HAVUÇLU PİLAV


Bugün yemek olarak ne yapmalıyım diye bunalıp dururken, dondurucuda ki tavuklar aklıma geldi. Onları yaptım. Yanına da makarna yapayım dedim ama maalesef  evde makarna yokmuş. Neyse pilav yaparım dedim, Canım her zaman yaptığım pilav yerine yeni bir tarif denemek istedi.
Sonuç olarak şimdi sizlerle paylaşacağım Havuçlu Pilavı yaptım. Güzel değişik bir pilav. Gerçi benim yaptığım domates soslu tavukla pek uyum sağlamadı. Bence köfte, tavuk şiş veya ızgara tavukla yada etle yani soslu olmayan bir etle daha iyi gider diyorum. Ailecek kararımız bu yönde oldu. Sizlere de tavsiye ederim. Lütfen deneyin.
HAVUÇLU PİLAV:
3-4 Kişilik
Malzemeler:
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1,5 su bardağı su
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 tatlı sivri biber
  • 1 adet havuç
  • 1 tepeleme yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 tatlı kaşığı kuş üzümü
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Çay kaşığı ucuyla tarçın
  • 1 adet domates rendesi
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
Pirinci ayıklayın ve tuzlu suda yarım saat bekletip yıkayın ve süzün. Havucu rendeleyin. Domatesi de rendeleyin. Kuş üzümlerinin varsa çöplerini temizleyip yıkayın. Kuru soğanı küçücük yemeklik doğrayın. Sivri biberi de küçük doğrayın.
Bir tencereye yağları koyun. Eriyince dolmalık fıstıkları ardından doğradığınız kuru soğanları ekleyin. İkisi de sararıncaya kadar kavurun.
Rende havuç ve doğranmış biberi ekleyip kavurmaya devam edin. Kuş üzümlerini ekleyin. Tarçın ve rende domatesi katın. Tuzlu suda beklettiğiniz pirinçleri de ekleyip suyu ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp, kaynamaya başlayınca kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.
5-6 dakika demlendirdikten sonra servis ediniz.
NOT: İsterseniz dolmalık fıstık ve kuş üzümünü katmadan pişirebilirsiniz. Güzel bir sebzeli pilav olur. Pişerken suyunu arada kontrol edin. Gerçi öncesinde tuzlu suda beklettiğiniz için suyu yeterli gelecektir ama yine de gözünüz pilavda olsun. Pişerken fazla karıştırmamaya dikkat ediniz. Pirinçler kırılabilir, lapa olabilir. Şimdiden afiyet olsun.

Cuma, Kasım 16, 2012

PATLICANLI BULGUR PİLAVI

PATLICANLI BULGUR PİLAVI / PİLAV TARİFLERİ / KİŞNİŞ OTU
Bugün, tavuk kanatları yaptım. Yanına ise bu güzel patlıcanlı bulgur pilavı ile harika bir cacık. Bundan daha güzel, daha sağlıklı bir menü olabilir mi? İşte tarifi:
PATLICANLI BULGUR PİLAVI:
PATLICANLI BULGUR PİLAVI / PİLAV TARİFLERİ / KİŞNİŞ OTU4-6 Kişilik
Malzemeler:
  • 3 adet patlıcan
  • 2 su bardağı pilavlık bulgur
  • 3 su bardağı su veya et suyu
  • 7 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 2 adet domates
  • 6 yaprak taze nane
  • 6 adet çarliston biber
  • 2 adet kuru soğan
  • yarım demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • sıvı yağ (kızartma için)
Patlıcanların kabuklarını alaca soyun. İri küpler halinde doğrayın ve 1 tatlı kaşığı tuz koyduğunuz suda acısı çıkana kadar 20-30 dakika bekletin.
O sırada biberleri iri parçalar halinde doğrayın. Domateslerin kabuğunu soyun. İri küpler halinde doğrayın. Maydanoz ve nane  yapraklarını dallarından ayırıp bol su ile yıkayıp incecik kıyın.
Bulguru ayıklayıp yıkayın ve süzün. Soğanları küçük küçük yemeklik doğrayın. Patlıcanların fazla suyunu hafifçe sıkarak süzün ve havlu peçete ile kurulayın. Biberleri ve patlıcanları kızartın. Kağıt havlu ile fazla yağlarını alın.
Pilav tenceresine sıvı yağı koyun ve ısıtın. Soğanları katıp kavurun. Bulguru ilave edin. Bir iki dakika kavurun. Kızarttığınız biber ve patlıcanları ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi katıp bir iki karıştırın. Suyu ilave edin. En üste de domatesleri yayın. Suyu kaynamaya başlayınca ocağı iyice kısıp yaklaşık 25-30 dakika suyunu iyice çekene ve bulgur yumuşayana kadar pişirin.
Ocağı kapattıktan sonra kıyılmış maydanoz ve naneyi ekleyin. Bir iki kere karıştırın. 10-15 dakika demlendirdikten sonra servis edin.
NOT: Bulgurun pişip pişmediğini diriliğinden anlarsınız. Dişinize sert şekilde geliyorsa, biraz daha pişmeye ihtiyacı var demektir. Gerekirse yarım çay bardağı sıcak su katıp biraz daha pişirin. Tuz içinde aynı şeyi söyleyeceğim. Tuzu kendi damak zevkinize göre çoğaltabilirsiniz. Yanına et, turşu ve cacık çok güzel yakışıyor. Afiyet olsun.

Salı, Eylül 18, 2012

ÖZBEK PİLAVI

Özbek-Pilavı-tarifi-nasıl-yapılır- Dünya-Mutfağı- Nefis-Kişniş otu-yemek
Bugün sizlerle lezzetli bir pilav tarifi paylaşacağım. Özbek pilavı adından da anlaşılacağı gibi Özbekistan mutfağından bir tarif. Lezzetli ve ana yemek olarak kullanılacak kadar doyurucu bir pilav. Yapılışında bazı püf noktaları var. Koyun etiyle yapılıyor. Bol soğanlı ve havuçlu bir pilav. Havucun miktarı et yada pirincin miktarı kadar oluyor. Sıvı yağla yapılıyor. Ancak yine de bazı yöresel değişiklikler de gösterebiliyor. Ben sizlere klasik Özbek pilavı tarifini vereceğim. Buyurunuz tarifine:

Cumartesi, Temmuz 21, 2012

KIRMIZI SOĞAN SALSASI VE BULGUR PİLAVI EŞLİĞİNDE IZGARA KUZU ŞİŞ

Kırmızı Soğan, Salsa, Bulgur Pilavı, Izgara, Kuzu Şiş, Kişniş Otu

Yine bir harika yemek. Birbirini tamamlayan et, pilav ve salsa. İspanya mutfağından. Tarifinde şiş ve salsa olarak veriliyordu. Ben hem etin hemde soğanın yanına bizim o güzelim bulgur pilavının çok yakışacağını düşünerek pilavı da ekledim. Gerçekten müthiş bir üçlü oldular.

Etleri marine edip bir kaç saat buzdolabında beklettiğim için inanın pamuk gibi olmuşlardı. Tarifinde "kuzu şiş" diyor ama ben evdeki şişlik dana etini de kullandım. Buzluktan çıkarılmış olmasına rağmen lezzeti harika oldu. Eti arzunuza göre kuzu veya dana olarak hazırlayabilirsiniz.
Bu şişleri eğer barbekünüz varsa orada yoksa benim gibi elektrikli ızgarada yada fırın ızgarada yapabilirsiniz. Hepsi için ideal bir yemek.


Bulgur Pilavı, Kırmızı soğan salsası, Izgara Kuzu Şiş, Yemek, Kişniş OtuKUZU ŞİŞ TARİFİ:


4 Kişilik
Malzemeler:
  • 250 gram yağsız kuzu kuşbaşı
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Yarım tatlı kaşığı kimyon
  • tuz-karabiber
  1. Etleri bir kaseye alıp kırmızıbiber, zeytinyağı, tuz ve mümkünse taze çekilmiş karabiber ile iyice karıştırın. 1-2 saat buzdolabında dinlendirin. Sonra şişlere dizin. 
  2. Eğer çöp şiş kullanacaksanız ızgara sırasında yanmamaları için onları da marine süresince suda bekletin. Şişlere dizdiğiniz etleri her tarafları iyice kızarana kadar ızgarada pişirin.

Kırmızı Soğan Salsası, Pilav, Izgara, Kuzu Şiş, Tarif, Yemek, Nefis, Kişniş Otu

"SALSA TARİFİ":


Malzemeler:
  • 1 adet büyük kırmızı soğan
  • 1 adet iri domates
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 3-4 yaprak fesleğen veya nane yaprağı
  • tuz-karabiber
  1. Kırmızı soğanı ortadan ikiye bölüp yarım halka şeklinde incecik doğrayın. 
  2. Domatesi de tercihen kabuklarını soyduktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın. 
  3. Malzemeleri bir kaseye alıp sirke ve fesleğen veya nane yaprakları ile karıştırıp tuz karabiber ekleyip tatlandırın.

BULGUR PİLAVI:

4 kişilik
Malzemeler: 
    Bulgur, Pilavı, Tarifi, Pilav Tarifi, bulgurlu tarifler, Kişniş otu, yemek
  • 1,5 su bardağı pilavlık bulgur(15 yemek kaşığı)
  • 2 orta boy kuru  soğan
  • 2 orta boy domates
  • 3 çarliston biber
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 su bardağı sıcak su
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber(isteğe göre)
  1. Soğanı ve biberleri kesme şeker iriliğinde doğrayın. Domatesleri de mümkünse kabuklarını soyduktan sonra aynı ebatta küp şeklinde doğrayın. 
  2. Bulguru taş vs. olma ihtimaline karşı kontrol ettikten sonra yıkayıp süzün.
  3. Pilav tenceresinde yağları erittikten sonra soğan ve biberi katıp kavurun. Sonra domatesi ilave edin. Biraz daha kavurup bulguru, tuzu, karabiberi ilave edip bir kaç kere karıştırın ve sıcak suyu ilave edip kaynadıktan sonra kısık bir ateşe alarak suyunu çekene kadar pişirin. 5-10 dk dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. 
  4. Afiyet olsun.
NOT: Bazen içindeki malzemelerinde su bırakmasından dolayı pilavın suyu çok gelebilir. Piştiğini ama sulu olduğunu düşünüyorsanız ateşi en yükseğe getirip kapağı açık halde bir kaç dakika pişirin. Suyunu hemen çekmiş olur. 
Yada az geldiğini düşünüyorsanız bir kaç kaşık sıcak su ilavesi ile sorunu çözmüş olursunuz.
Bir de bazı yörelerde bulgur pilavı servis edilmeden hemen önce üstüne eritilmiş tereyağı gezdirilip pilav karıştırılır. Bu ilave pilavın lezzetine lezzet katar. Tereyağı severlere hatırlatmak istedim.