Reçeller etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Reçeller etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Cumartesi, Ekim 14, 2017

Kivi Reçeli Tarifi, Nasıl Yapılır?

Reçel, tatlı, kış, meyve, kahvaltılık, kişniş


Kivi reçelini ilk defa denedim. Çok güzel bir reçel oldu. Hafif yeşilimsi rengi, ağza arada gelen ve çıtır çıtır patlayan çekirdekleri ve nefis kivi parçaları ile bence güzel ve değişik aromalı bir reçel oldu. İlk defa yaptığım için karanfil veya tarçın gibi aromalar katmadım. Belki yakışmaz diye düşündüm. Bu haliyle de nefis oldu. Değişik reçeller seviyor iseniz deneyin derim.

Kivi Reçeli Malzemeleri:

  • 1 kilo  kivi
  • 1 kilo toz şeker
  • 1 limonun suyu

Kivi Reçeli Nasıl Yapılır?


    Kivi, reçel, tarif, kış, hazırlıkları, kahvaltı
  1. Kivinin kabuklarını soyun. İri parçalar halinde doğrayın.
  2. Reçeli kaynatacağınız tencereye bir sıra kivi bir sıra toz şeker olarak koyun.
  3. Bir gece önceden hazırlayıp sabaha kadar sulanması için bekletin.
  4. Sulanan reçeli kısık ateşte kaynayana kadar arada karıştırın. Kaynayınca 15 dakika pişirin. (Üzerine biriken köpükleri arada kaşıkla alın. Kaynamadan hemen evvel 1 çay kaşığı tereyağı eklemeniz köpük oluşmasını engelleyebilir.)
  5. Sürenin sonunda içindeki taneleri süzgeçle bir tabağa çıkarıp, suyunu 10 dakika daha kısık ateşte kaynatın. Taneleri geri ekleyin.
  6. Limon suyunu ekleyin. Karıştırın. Yarım dakika sonra kapatın.
  7. Kaynarı geçince temiz kavanozlara doldurup, kapağını sıkıca kapatın. Ters çevirerek kapağın mühürlenmesi için iyice soğuyana kadar bekletin.
Afiyet olsun.

Çarşamba, Eylül 06, 2017

"ŞİMDİ ŞEFTALİ REÇELİ YAPMA ZAMANI"


ŞEFTALİ REÇELİ TARİFİ: 

Reçelin her türlüsü çok güzel oluyor. En sevdiklerim çilek, vişne ve ayva reçeli idi. Sonra şeftali reçelini denedim. Favori reçellerim arasına kesinlikle girdi. Eğer denemediyseniz kesinlikle öneriyorum. Pişman olmayacaksınız.
Malzemeler:
  • 2,5 kg. sert şeftali 
  • 1 kg. toz şeker
  • 1/2 limonun suyu
  • 3-4 adet karanfil
  • 1 çay kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)

Salı, Mart 28, 2017

Ayva Reçeli Tarifi, Nasıl Yapılır?

ayva, reçeli, tarifi, şeker, kişniş, blog,reçel nasıl yapılır, tatlı, mutfak

Özellikle kahvaltıda afiyetle tüketebileceğiniz ayva reçelini evde kolayca yapabilirsiniz. Tarifi adım adım uygulamanız yeterli :)

Ayva Reçeli Malzemeleri:

  • 1 kilo ayva
  • 900 gram toz şeker
  • 5-6 adet  karanfil
  • Yarım limonun suyu

Ayva Reçeli Nasıl Yapılır?

  1. Ayvaların kabuklarını soyun. 4'e bölün.
  2.  İç çekirdek kısımlarını temizleyin. Çekirdeklerini atmayın. 1,5 -2 cm büyüklüğünde kare şeklinde doğrayın. 
  3. Derin bir tencereye koyun. Üzerine toz şekeri yayın. Karanfil ve ayva çekirdeklerini katın. Şekerin eriyip sulanması için, bir gece veya 12 saat bekletin.
  4. Ocağı yakıp devamlı karıştırarak kaynamasını bekleyin. Köpük köpük olup kaynamaya başlayınca ateşi kısıp ara sıra karıştırarak yaklaşık 15-20 dakika pişirin. 
  5. Limon suyunu ekleyin. 2-3 dakika daha kaynatıp, kapatın. Eğer hemen kullanmayacaksanız kaynarı geçtikten sonra sıcakken temiz ve kuru kavanozlara doldurun.
  6.  İçinde hava kabarcığı kalmaması için temiz bir bıçağı bir kaç kez kavanoza sokup çıkarın. Kapağını kapatıp, kavanozu ters çevirin. Böylelikle kapağı mühürlenmiş olur. 
  7. Soğuyana kadar bu şekilde bekletin. 
  8. Afiyet olsun.

NOT (Reçelin Püf Noktaları): 


Reçel yapmayı düşündüğünüz meyve mutlaka sert ve çürüksüz olsun. Yoksa çabuk bozulacaktır.

Reçel veya konserve yaptığınızda kavanozları mutlaka kaynatın veya buharda dezenfekte edin. Kavanoz kapaklarını sadece 1 kere kullanın. Her defasında yeni kapak alın.

Zamanla reçelde şekerlenme olursa hiç önemli değil. Reçeli tekrar bir tencere alın kaynamaya başlayınca 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyin. 2-3 dakika kaynatıp, ateşi kapatın. Kavanoza doldurun. Tekrar ilk günkü gibi olacaktır.

Salı, Eylül 20, 2016

Şeftali Reçeli Tarifi, Nasıl Yapılır?

şeftali, reçel, reçel tarifi, şeftalili tarifler, kışa hazırlık, Mersin, meyve,

15 gündür Mersin'de yazlıktayız. Ne kadar blogumla ilgileneyim desem de çok fazla internete giremedim. Yerleşme, temizlik derken bayram girdi. Bayram tatilinde annem, erkek kardeşim ve oğlu bizimleydi. Mersin'i çok fazla gezmedikleri için elimizden geldiğince ve sıcağın izin verdiği kadarıyla güzel yerleri gezdirmeye çalıştık. Neredeyse her gün erken saatte çıkıp, akşam geç vakit geldik. Kalan zamanlarda ise havuzda yeğenimle eğlendik. Tabi benim blog çok arka planda kalmış oldu :)

Her cumartesi hemen sitemizin yanında harika bir pazar kuruluyor. Ben de düşündüm ki buradayken böyle güzel bir pazar da bulmuşken biraz kış hazırlığı yapayım. Aslında geçen cumartesi hazırlıklara başlayıp, Ajvar sos ve şeftali reçeli yaptım. Sosun videosu ve yazısını hazırlayamadığım için onu sonraya bırakacağım. Şeftali reçelinin tarifini vereceğim. Sert ve büyük şeftalilerdi. Çok güzel ve lezzetli reçel oldu. Annem çok beğendi. O yüzden yarın ona da yapacağız.

Evimde kiler olmadığı ve mutfağım da müsait olmadığı için çok fazla miktarda yapamıyorum. Sizler için bir kaç kavanoz olacak kadar yapıyorum. Eğer beğenir iseniz ve yerinizde müsait ise siz bolca yapın. Şimdiden afiyet olsun.

Salı, Mayıs 17, 2016

KARADUT REÇELİ

karadut, reçeli, tarifi, kolay, pratik, kişniş, otu, kış, hazırlıkları, yapmak
Şu aralar Mersin'de yazlıktayım. Biliyorsunuz Mersin'in sıcağı meşhurdur. Haziranda başlar Ekim'e kadar bunaltıcı sıcaklıkta ve nemli bir hava adeta şehri kavurur. Seneler evvel memuriyetim nedeniyle 7 sene gibi uzun bir süre kaldığım Mersin'de en azından hafta sonları biraz rahatlayabilmek için yazlık almıştık. Havaların hala serin olduğu Mayıs ayında İstanbul'un boğucu kalabalığından kaçıp 20-30 günlüğüne huzura gelmek için harika bir dinlenme yeri oldu. Şu anda balkonum da bilgisayarım ve çayım ile keyifle bu yazıyı yazıyorum. Mutfakta inşallah yarın tarifini vereceğim Peynirli Açma tepsi mayasının gelmesini bekliyor. Ben de bu arada geçen gün yaptığım Karadut Reçelinin tarifini paylaşayım istedim. Yazlığımızın hemen arka sokağında harika bir pazar kuruluyor. Geçen gittiğimizde karadutları görünce dayanamadım aldım. Harika 1 kavanoz reçel oldu. Hele rengi o kadar güzel ki. Mutlaka deneyin dostlarım. Eminim çok hoşunuza gidecek.
Karadut, reçeli, Tarifi, Mersin, Semt, Pazarı, Meyve, Tatlı


KARADUT REÇELİ

1,5 kg

Malzemeler:

  • 1 kg. Karadut
  • 1 kg. toz şeker
  • 1 limonun suyu
---Karadutların saplarını dikkatlice kesin.       Parçalanmamasına dikkat ederek yavaş akan su ile yıkayın. İyice süsün.
---Bir tencereye biraz karadut biraz toz şeker olarak kat kat yayın. 10-12 saat bekletin. (Geceden yaparsanız sabaha kadar sulanmış olur)
Karadut, Reçeli, Tarifi, Ev yapımı, Kişniş, Kolay, Nefis
---Tencereyi hafifçe salladıktan sonra ocağa koyun. Kaynamasını bekleyin. Kaynayınca ateşi kısın ve yoğunlaşana kadar kapağı açık olarak  yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.
---Limon suyunu sıkın. 2 dakika daha kaynattıktan sonra ocağı kapatın. Ilınmasını bekleyin. Temiz ve kuru kavanoza doldurun. Kapağını kapatıp ters çevirin. Soğuyana kadar bekletin.
---Harika reçeliniz hazır. Afiyet olsun.
Karadut, Reçeli, Tarifi, Ev yapımı, Kişniş, Kolay, Nefis
NOT: Zamanla reçelde şekerlenme olursa hiç önemli değil. Reçeli tekrar bir tencere alın kaynamaya başlayınca 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyin. 2-3 dakika kaynatıp, ateşi kapatın. Kavanoza doldurun. Tekrar ilk günkü gibi olacaktır. 

Cuma, Mart 11, 2016

PORTAKAL REÇELİ

portakal, reçeli, tarifi, kışa, hazırlık, yapımı, nasıl, kişniş, otu
Nihayet evdeki portakalların sonuncusu da bitti.  Hatırlarsanız daha önceki yazımda bahsetmiştim. Eşim Mersin'den gelirken epey bir portakal getirmişti. Ben de onları değerlendirme adına portakallı pelte ve portakal pelteli muhallebi yapmıştım. Portakallar o kadar tatlıydı ki kabukları da güzel ve etli olunca reçel yapmak aklıma geldi. Çok fazla yapmadım. Bir kavanoz kadar çıktı.  Ben şurubuna portakal suyu ekledim. Çok çok lezzetli bir reçel oldu. İşte tarifi:

PORTAKAL REÇELİ


portakal, reçeli, tarifi, kişniş, otu, yapılışı

Malzemeler:


  • 5-6 portakal
  • 2,5 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı su
  • 1 su bardağı portakal suyu
  • Çeyrek limonun suyu

portakal, reçeli, tarifi, kolay, pratik, kış, hazırlıkları, kişniş,otu
  1. Portakalların kabuklarını 1 parmak kalınlığında şeritler halinde soyun. (Beyaz etli kısımlarının olmaması gerekiyor. Mümkün olduğunca ince soymaya dikkat edin)
  2. Kabukları küçük rulolar yapılacak şekilde minik parçalar halinde kesin. Rulo şeklinde büküp bir iğne yardımıyla iplere dizin. Soğuk su içinde bir gün bekletin. Suyu 5-6 kere değiştirin. 
  3. Bir gün sonra suyunu süzün ve kaynar suya ipli haliyle koyup 20-30 dakika kaynatın. Tekrar süzün.
  4. Başka bir tencerede  suyu ve toz şekeri karıştırın. Şeker eriyince kabukları ekleyip kısık ateşte pişirmeye devam edin. Kabukların rengi şeffaflaşmaya başlayana ve şurup koyulaşana kadar pişirin. 
  5. Yaklaşık yarım saat kadar pişirdikten sonra portakal suyunu ekleyin. Kaynarken oluşan köpükleri kaşık yardımıyla alın. 15 dakika kadar kaynattıktan sonra limon suyunu ekleyin. 
  6. Tencereyi ocaktan alın. Kaynarı çıktıktan sonra iplerden çıkarın. Sıcak olarak kavanoza doldurun. 
  7. Kapağını kapatmadan önce içindeki hava kabarcıklarının gitmesi için içine temiz bir bıçağı bir kaç defa sokup çıkarın veya kavanoza hafifçe vurun. Kapağını kapatıp ağzının mühürlenmesi için ters çevirip soğumasını bekleyin.
  8.  Afiyet olsun.
NOT: Daha aromalı bir reçel olsun isterseniz pişirirken içine bir kaç tane karanfil atabilirsiniz.
Kabuklar daha güzel gözüksün diye rulo şekil verdim ama siz istediğiniz gibi yapabilirsiniz.
Eğer bir süre sonra reçelleriniz şekerleşiyor ise çaresi kolay. Tekrar tencereye koyup 1 dakika kaynatın ve 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyip 1 dakika daha kaynatın. Tekrar soğutun.

Perşembe, Temmuz 23, 2015

SÜT REÇELİ TARİFİ

süt, reçeli, tarifi, dulce de leche, kolay, pratik, lezzetli, kişniş, otu, tohumu

Süt reçeli ile tanışmam sanırım 15-16 yıl evveldi. Erkek kardeşim Ogün'ün kız arkadaşı Anya bize ziyarete gelmişti. Nefis bir pasta yaptığını hatırlıyorum. Yanında küçük bir kutuda yoğun kremsi çok lezzetli bir şey getirmişti. Pastayı onunla yaptı. Ne olduğunu ne kadar merak etsem de maalesef anlatamadığı için bu nefis pastayı ne ile yaptığını bir türlü öğrenemedik. Yıllar sonra süt reçelini tattığımda aklıma ilk gelen o pasta oldu. Bugün ben de ilk süt reçelimi yaptım. Çok basit yapılışı var. Şimdi kavanozda benim harika bir pasta ile onu taçlandırmamı bekliyor. En kısa zamanda pastayı yapıp sizlerle paylaşacağım.

SÜT REÇELİ (DULCE DE LECHE)

350-400 gram

Malzemeler:


  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya 
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu veya 1 çay kaşığı karbonat
  1. Sütü, toz şekeri ve vanilyayı bir tencereye koyun. Şeker eriyene kadar karıştırın. 
  2. Ocağı yakın. Kaynamaya başlayınca kabartma tozunu veya karbonatı katın.
  3. Sık sık karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin.
  4. Krem rengini alıp koyulaşmaya başladığında ocağı kapatın.
  5. Bir kaç dakika kaynar ısısının düşmesini bekledikten sonra kavanoza doldurun.
  6. Kapağını sıkıca kapatın. Ters çevirerek soğumaya bırakın.
NOT: Süt reçeli her türlü pasta ve tatlıda kullanılıyor. Kahvaltıda ekmeğinize sürerek de yiyebilirsiniz. 
Karıştırmayı sakın unutmayın. Dibinin tutmaması gerekiyor.
Yine dibinin tutmaması için tencereyi yıkayıp ıslak haldeyken sütü ve şekeri katın derim.
3-4 hafta buzdolabında bozulmadan bekleme süresi var.

Pazartesi, Temmuz 14, 2014

Vişne Reçeli Tarifi, Nasıl Yapılır?

vişne, reçeli, tarifi, kişniş, otu, kış, hazırlıkları,

Vişneler tükenmeden birazcık reçel yapayım istedim. Hem sizlere tarifini vermek için hem de evde benden başka reçel yiyen olmadığı için katkısız küçük bir kavanoz vişne reçelim olsun.

Biliyorsunuz reçel yaparken meyve ve şeker oranı tatlı meyvelerde 1/1, ekşi meyvelerde ise 1 kilo meyveye 1,5 kilo şekerdir. Daha önceki reçel tariflerimi okuduysanız ben şekeri mümkün olduğunca az koymaya gayret ediyorum. Şekerin özellikle rafine şekerin sağlığımıza olan zararlarını artık hepimiz çok iyi biliyoruz. O yüzden bolca şeker koymaya bence hiç gerek yok. Reçeli yerken meyvenin tadını almalısınız. Şekeri ne kadar az koyarsanız meyvenin mayhoş tadı çok daha baskın olacaktır.

Ancak şunu da söylemeliyim ki şekerin az olması nedeniyle reçelin çabuk bozulacağı söyleniyor. Bu konuda çok fazla deneyimim yok. Ben kilolarca reçel yapmadığım için reçelimi çok çabuk tüketiyorum. Ayrıca orta boy kavanozlarda saklayıp buzdolabında bekletiyorum. Şimdiye kadar hiç bir şey olmadı. Dışarıda oda sıcaklığında durana da hiç bir şey olmadı çünkü dediğim gibi küçük kavanozlarda saklıyorum ve 1-2 kilo kadar yapıyorum. Kavanozlar küçük olunca açıldığında bozulmadan çabucak bitiyor.

Yine de ben reçeli mayhoş sevmem tatlı olmalı diyorsanız esmer şekerle denemenizi tavsiye ediyorum. Ben hiç denemedim ama en kısa zamanda sizler için esmer şekerle ve son zamanlarda şekere alternatif olan agave şurubu ve şeker otu denilen stevia ile deneyip sizlerle paylaşacağım.

Esmer şeker önerim de hoş gelmediyse reçelinizi, siz bildiğiniz standart oranlarda 1 kilo vişneye 1,5 kilo toz şeker koyarak  aşağıdaki tarife göre yapabilirsiniz. Sonuçta burada önemli olan sizin damak tadınız.

Vişne Reçeli Malzemeleri: 

  • 1 kilo vişne (Sapları ve çekirdekleri temizlenince 800 gram kalıyor)
  • 1100 gram toz şeker
  • 1 adet limon suyu
  • 1 çay bardağı su
  • 1 çay kaşığı tereyağı (reçelin köpüklenmesini önlemek için, isterseniz kullanın)

Vişne Reçeli Nasıl Yapılır?

  1. Vişneleri iyice yıkadıktan sonra saplarını ve çekirdeklerini temizleyin. (Ben vişne veya zeytin çekirdeklerini çıkartmak için yapılmış aleti kullandım siz ister böyle bir alet alabilir ya da çay kaşığının sapı veya ondan da ince bir şeyle vişneleri çok fazla parçalamadan çekirdeklerini çıkarabilirsiniz.)
  2. Vişneyi kaynatacağınız derin bir tencereye yayın. Toz şekeri ve suyu ekleyin. Bir kere karıştırın ve suyunun çıkması için 10 saat kadar bekletin.
  3. Sürenin sonunda ocağa alın ve kaynayana kadar bekleyin. Kaynayınca ocağı kısın ve 15 dakika pişirin. Pişerken üstünde oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla temizleyin ya da köpürmemesi için 1 çay kaşığı tereyağını kaynamadan ekleyin.
  4. 15 dakika sonra bir süzgeç yardımıyla vişneleri bir tabağa çıkarın.
  5. Kalan şurubu 10 dakika daha kaynatın.
  6. Vişneleri tekrar şuruba ekleyin. 1 limonun suyunu da sıkın. 5 dakika daha kaynatın. Ocağı kapatın.
  7. Kaynarlığı biraz gittikten sonra daha önceden iyice yıkanıp sterilize edilmiş kavanoza boşluk kalmayacak şekilde dikkatlice doldurun. 
  8. İçinde hava kabarcığı kalmaması için tahta bir kaşıkla ya da yanmamaya dikkat ederek avucunuzla kavanoza hafifçe vurarak kabarcıkları yok edin.
  9. Kavanozla birlikte sterilize edilmiş kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirip 7-8 saat iyice soğuyana ve kapağı mühürlenene kadar bekletin. 
Reçelimiz hazır. Afiyet olsun :)

Cumartesi, Ekim 12, 2013

Erik Marmelatı Tarifi, Nasıl Yapılır?

ERİK MARMELATI, ERİK, MARMELAT, KAHVALTILIK TARİFLER, KIŞ HAZIRLIĞI,

Özellikle kahvaltıda afiyetle tüketebileceğiniz marmelatlar arasında bulunan erik marmelatı, sabah kahvaltınızı renklendirecek. 

Erik Marmelatı Malzemeleri:

  • 1 kilo mürdüm eriği
  • 900 gr. toz şeker
  • 1 adet limonun suyu
  • 1 su bardağı su

Erik Marmelatı Nasıl Yapılır?

  1. Erikleri bol suda yıkayın. İkiye bölerek çekirdeklerini çıkartın. 
  2. Tencereye aktarın. Suyu da ekleyip ocağa alın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 15-16 dakika yani yumuşayana kadar pişirin. 
  3. Yumuşamış erikleri pürüzsüz olana kadar el blendırı ile ya da bir süzgeçten geçirerek ezin.
  4. Hazırladığınız püreye şekeri ekleyin. 
  5. Tekrar ocağa alın ve kaynamaya başlayınca ocağı kısıp 15 dakika kadar koyulaşana kadar tahta bir kaşıkla ara sıra karıştırarak pişirin. 
  6. Limon suyunu ekleyin. Bir 1-2 dakika kaynatıp ateşi kapatın. 
  7. Kaynarlığı geçince kavanoza koyun. 
  8. İçinde hava kalmaması için bir temiz ve kuru bıçağı bir kaç kez içine sokun. 
  9. Kapağını kapatın. Dikkatlice ters çevirerek kapağın mühürlenmesini sağlayın.
  10.  Afiyet olsun.

NOT (Erik Marmelatının Püf Noktaları): 


Eriklerin kabukları blendırdan geçirdiğiniz zaman neredeyse tamamen yok oluyor. Hem de çok kolay çözüm ya da kabuklarını soyun. 

Zamanla reçelde şekerlenme olursa hiç önemli değil. Reçeli tekrar bir tencere alın kaynamaya başlayınca 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyin. 2-3 dakika kaynatıp, ateşi kapatın. Kavanoza doldurun. Tekrar ilk günkü gibi olacaktır. 

Perşembe, Eylül 19, 2013

Kızılcık Marmelatı Tarifi, Nasıl Yapılır?

Kızılcık, Marmeladı, Tarifi, reçel, lezzetli, nefis, kişniş otu, glütensiz,

Bu hafta pazara gidip reçel yapacak birkaç güzel ve değişik meyve alayım diye plan yapmıştım. Geçen gün marketin önünden geçerken kızılcıkları görünce dayanamayıp aldım. Aslında şerbetini yapmayı planlıyordum. Derken posasını ziyan etmeyim diye düşünüp posasıyla kaynattım ve sonuç: Şerbet yerine marmelat oldu. Hem şekerli hem mayhoş hem de parlak rengiyle bence çok da güzel oldu. Denemenizi öneririm. Ben bir kavanoz daha yapıp kışa saklamak istiyorum.

Kızılcık Marmelatı Malzemeleri:


  • 1 kilo kızılcık
  • 4 su bardağı toz şeker (800 gr.)
  • 4 su bardağı su
  • 1 adet limonun suyu

Kızılcık Marmelatı Nasıl Yapılır?

  1. Kızılcıkları bol suda yıkayın süzün ve tencereye koyun. 
  2. Üzerine 2 su bardağı suyu ekleyip yumuşayana kadar kaynatın. 
  3. Elinizi yakmayacak kadar ılıyınca suyuyla beraber bir süzgeçten geçirerek eziniz. 
  4. Ezme esnasında kalan 2 su bardağı suyu birkaç defada posanın üstüne dökerek, çekirdeklerden ayrılmasını ve süzgeçten daha kolay geçmesini sağlayınız.
  5.  Posanın hepsi süzgeçten geçene kadar işleme devam ediniz.
  6. Süzgeçten geçirdikten sonra malzemeyi tencereye koyup, şekeri de ekleyin ve ısıtmaya başlayın.
  7.  Kısık ateşte şeker eriyene kadar mümkünse tahta bir kaşıkla yavaşça karıştırın. 
  8. Fokurdamaya başlayınca ara sıra karıştırmaya devam ederek 20-25 dakika kaynatın. 
  9. Limon suyunu ilave edip 5 dakika daha kaynatın. Ocağı kapatın. 
  10. Kaynar suda ya da buharda sterilize ettiğiniz ve iyice kuruladığınız (küçük kavanozlar daha kullanışlı oluyor. Daha çabuk bittiği için bozulmadan tüketmiş oluyorsunuz.) kavanozlara boşluk kalmayacak şekilde doldurunuz. 
  11. Kenarlarından hafifçe vurarak ya da temiz bir bıçağı içinde bir iki kez dolaştırarak havasını alınız.
  12. Kapağını sıkıca kapatıp, dikkatlice ters çeviriniz. 
  13. 6-7 saat bu şekilde kalınca hem kendiliğinden soğuyor hemde kapağı mühürlenmiş oluyor.

NOT (Kızılcık Marmelatının Püf Noktaları): 


Normalde ekşi meyvelerde 1 kilo meyveye 1,5 kilo şeker miktarı ile reçel veya marmelat yapılıyor. Ben bu ölçüyü meyvenin çöpü, çekirdeği gibi atıl kısımları çıktıktan sonra tartım ve 1/1 ölçü yaptım. Kızılcık ekşi bir meyve olduğu için daha fazla şeker koyulması gerekir gibi düşünebilirsiniz ama bence şekeri yerinde oldu. Hafif mayhoş aynı zamanda tatlı çok hoş bir tat. Ancak siz yine de ben çok tatlı reçel severim derseniz şeker miktarını 1 kiloya çıkarabilirsiniz. 

Zamanla reçelde şekerlenme olursa hiç önemli değil. Reçeli tekrar bir tencereye alın kaynamaya başlayınca 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyin. 2-3 dakika kaynatıp, ateşi kapatın. Kavanoza doldurun. Tekrar ilk günkü gibi olacaktır. 

Pazar, Şubat 17, 2013

Ayva Marmelatı Tarifi, Nasıl Yapılır?



Reçelleri ve marmelatları severim. Etkileyici lezzetleriyle kahvaltı sofrasına renk katar, tat katar. Çilek reçelinin kokusunu, vişnenin  hafif mayhoş tadını, ayvanın hem kokusunu hem tadını çok severim, hepsi birbirinden güzeldir. Kızarmış sıcacık ekmek diliminin üzerine tereyağını sürüp, sonra da reçelle kaplayıp afiyetle yemek kadar güzeli var mı? Daha evvel sizlerle çilek ve elma reçeli tarifimi paylaşmıştım. Dün canım ayva tatlısı çekince biraz fazla aldırayım dedim.

Bir yandan ayva tatlısını yaparken, reçelini yaparım diye başlayıp marmelat yapmaya karar verdim. Ayva da tencere de pişmiş oldu. Gerçekten güzel oldu. Yapmanızı tavsiye ederim. Yaza güzel bir hazırlık olur. Şimdiden afiyet olsun.

Ayva Marmelatı Malzemeleri:

  • 1 kg. ayva 
  • 900 gr. toz şeker(yaklaşık 46 tepeleme yemek kaşığı)
  • 750 ml. su
  • 4-5 adet karanfil
  • Ayvaların çekirdekleri
  • 1/2 limonun suyu

Ayva Marmelatı Nasıl Yapılır?

  1. Ayvaların kabuklarını soyun. Rendenin iri tarafıyla rendeleyin.
  2. Tencereye koyun ve üzerine suyu ve çekirdekleri ekleyin. 
  3. Ayvalar yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
  4.  Toz şekeri ekleyin. Karanfilleri de katıp reçel yoğunlaşana kadar 15 dakika pişirin. 
  5. Dibinin tutmaması için tahta bir kaşıkla ara sıra karıştırmayı ihmal etmeyin. 
  6. Suyunun koyulaşmaya başladığını gördüğünüzde limon suyunu sıkın. 5 dakika daha kaynatın.
  7.  Ocağı kapatıp ayva çekirdeklerini çıkarın.
  8.  Kaynarlığı geçtikten sonra temiz ve kuru kavanozlara doldurun.
  9.  Kapağını sıkıca kapatıp ters çevirerek kavanozun kapağının mühürlenmesini sağlayın.

NOT (Ayva Marmelatının Püf Noktaları):


Eğer reçel yapmak isterseniz rende yerine çok küçük parçalar halinde doğrayarak aynı işlemi uygulayabilirsiniz.  Eğer 1-2 gün içinde şekerlenmeye başlarsa tekrar tencereye koyup yarım limon suyu ekleyip 1-2 dakika kaynatmanız yeterli olacaktır. Normalde reçele 1-1 oranında şeker konur. Benim az koymamın nedeni kabukları ve iç kısmı gittikten sonra 1 kg ayvanın azalması nedeniyledir.

Pazartesi, Ekim 15, 2012

Portakal ve Havuç Suyu ile Elma Reçeli Tarifi


ELMA REÇELİ TARİFİ / REÇEL TARİFLERİ / KİŞNİŞ OTU

Bu elma reçeline bayılacaksınız. Değişik bir tat. Değişik bir lezzet. Bir kere deneyin müptelası olacaksınız. Malzemeleri yaz kış bulunabildiğinden her zaman yapabilirsiniz. Ben kışa hazırlık olarak yaptım ama o kadar beğenildi ki sanırım yaz kış mutfağımda olacak. Size de öneririm.

Kaç Kişilik:

800 gr.

Elma Reçeli Malzemeleri:


  • 3 adet orta boy yeşil elma
  • 3 adet portakal
  • 4 orta boy havuç
  • 1 vanilya
  • 1/2 limon suyu
  • 500 gr. toz şeker

Elma Reçeli Nasıl Yapılır?

  1. Elmaların kabuklarını soyun. Çekirdeklerini çıkardıktan sonra küçük küpler şeklinde doğrayın.
  2. Portakalların suyunu sıkın. Havuçların suyunu katı meyve sıkacağı ile sıkın.
  3. Elmaları derin bir tencereye alıp, üzerine meyve sularını ilave edin. Üzerine toz şekeri katın ve yarım saat şekerin erimesi için bekletin. 
  4. Yüksek ateşte tahta kaşıklı sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın.
  5. Tencere kenarlarında kaynama başladığı zaman ateşi kısıp 5  dakika pişirin. Limon suyunu katıp 5 dakika daha kaynatın. 
  6. Reçelin suyu tahta kaşıktan su gibi akmamaya ve son damlalar yuvarlanarak yavaşça damlamaya başlarsa reçel olmuş demektir.
  7. Ocağı kapatıp vanilyayı katın ve iyice karıştırın. 10 dakika kadar soğumasını bekleyin. 
  8. Önceden yıkanmış ve kurulanmış kavanoza doldurun. 
  9. Kapağını sıkıca kapatıp ters çevirin. Soğuyana kadar kapağı mühürlenecektir.
  10. Afiyet olsun.

NOT (Elma Reçeli Püf Noktaları): 

Reçelle ilgili çok şey söyleyemeyeceğim. Genel anlamda tüm reçel yapımlarında karşımıza çıkan sorun şekerlenmedir. Çilek reçeli tarifinde de bahsettiğim gibi bunun çaresi çok kolay. Reçeli tekrar tencereye alın. 1 yemek kaşığı limon suyu ilave ederek 1-2 dakika tekrar kaynatın. Bu kadar.

Salı, Ekim 09, 2012

Çilek Reçeli Tarifi, Nasıl Yapılır?




Kış mevsimine girmek üzere olduğumuz bu günlerde, genelde çoğumuzun evinde, yaza ait rengarenk ve birbirinden lezzetli meyve ve sebzelerden konserveler, soslar, reçeller yapılır. Ben de bir şeyler yapayım dedim ama bu sene çok fazla kış hazırlığı yapamadım. Yaptıklarımı bugünden itibaren Kış Hazırlıkları kategorisi altında sizlerle paylaşacağım. İlki Çilek Reçeli.

Çilek Reçeli Malzemeleri:

  • 1 kg. çilek
  • 900 gr. toz şeker
  • 1 limonun suyu
  • 1-2 adet karanfil (isteğe göre)
  • 1 çay kaşığı tereyağı (köpüklenmesini azaltmak için isteğe göre)

Çilek Reçeli Nasıl Yapılır?

  1. Çileği, 5 dakika suda bekletip kumlarının dökülmesini sağlayın. 
  2. Sonra saplarını ve yapraklarını temizledikten sonra bir kez aynı işlemi yapıp sonrasında süzdürün ve bir tencereye koyun.
  3.  Toz şekeri çileğin üstünü kaplayacak şekilde yayın. Suyunu salması için sabaha kadar yada yaklaşık 6-7 saat bekletin.
  4.  Suyunu bırakınca ocağa alın, her tarafından kaynamaya başlayınca, ateşi kısın ve çilekleri,  bir süzgeç yardımıyla şuruptan ayırın ve kalan şurubu 7 dakika kaynatın. 
  5. Kaynama sırasında oluşan köpükleri mutlaka bir tahta kaşıkla  alın. 
  6. 7 dakikanın sonunda ayırıp beklettiğiniz çilekleri ve karanfili katın. 2 dakika daha kaynatın. 
  7. Limon suyunu da ilave edip 5 dakika daha kaynatın. 
  8. Reçel şurubunu akıttığınız da tahta kaşıkta kalan son damlalar su gibi dökülmeyip yavaşça damlıyor ve dağılmıyorsa reçel olmuş demektir. 
  9. Ocağın altını kapatıp, kaynarlığı geçene kadar 1-2 dakika bekleyip sıcakken, önceden yıkayıp kuruladığınız kavanozlara boşluk kalmayacak şekilde doldurun ve kabağını kapatıp ters çevirin. 
  10. Soğuyana kadar kapak mühürlenecektir.

NOT (Çilek Reçeli Püf Noktaları): 

Çilekleri yıkarken asla akan suyun altında yıkamayın. Bolca su koyduğunuz derin bir kapta bekletip bir süzgeçle suyun üzerinden alarak temizleyin. Hem kumlarının suyun dibine dökülmesini sağlamış olursunuz, hem de akan suyun çilek gibi hassas bir meyveyi zedelemesini önlemiş olursunuz. 

Reçel yapacağınız çileği mümkünse bulabilirseniz küçük çileklerden tercih edin. Bulamazsanız çilekler çok büyükse ikiye bölebilirsiniz. Köpükle uğraşmak istemiyorsanız bir çay kaşığı kadar tereyağını kaynamadan önce reçele katarsanız köpük oluşmaz. Bir de ben yukarıdaki yöntemi küçük çileklerin, çok fazla kaynatıldığında yumuşayıp erimesini önleme amaçlı uyguluyorum. 7 dakika kaynamaları bence yetiyor. Siz isterseniz çilekleri hiç çıkarmadan kaynatabilirsiniz. 

Önemli olan şekerlenmeyen, kıvamlı ve lezzetli bir reçel yapmak. Eğer reçeliniz şekerlenirse onun da çaresi var. Tekrar tencereye alın ve 1 yemek kaşığı limon suyu katarak tekrar bir taşım kaynatın. Sorun çözülecektir. Sevgilerle.