Sebze yemekleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Sebze yemekleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Salı, Eylül 09, 2014

Domates Pilaki

Domates Pilaki Tarifi-  Borani tarifi - Nefis- Glütensiz-Vejetaryen- Zeytinyağlı Tarifler

Bugün yemek yapmak için mutfağa girdim. Buzdolabında sebze olarak domates ve salatalık,  bir kaç tane biber, 1 tane havuç kalmış. Yemek yapılacak sebze maalesef yok. Neyse bari makarna ve yanına da salata yaparım diye düşündüm. Bir de baktım makarna da yok. Kendim makarna yapayım dedim. Un azıcık. Anlayacağınız, bizim mutfak tam takır olmuş. Et yaparım yanına da pilav  harika bir yemek olur diye sevinirken ette kalmamış. Çorba yapmak için küçük parçalara böldüğüm kıyma paketlerinden bir tane bulabildim. O kadar az ki hiç bir şeye yaramadı. Bu menü de hayal oldu. Neyse canım yumurta var. Menemen yaparım derken, sabah yumurta yediğim aklıma geldi. Vallahi bir an çok bunaldım. Alışverişe gitmeye üşendim. En iyisi hiç bir şey yapmayım. Belki dışarıdan bir şeyler söyleriz diye düşünürken bu tarifi gördüm. Ana malzeme domates ve pirinç. İkisi de ben de var. En azından zeytinyağlı olarak yapabileceğim ve evde yemek yok demek zorunda kalmayacağım bir tarif bulduğum için çok sevindim. Bugün kızım ve eşim basit ama hafif ve lezzetli bir yemek yiyerek bir bakıma diyet yapacaklar. Neyse arada diyet yapmak iyidir. Hem dışarıdan hazır yemek söylemediğimiz için paramızda cebimizde kaldı.

Perşembe, Temmuz 17, 2014

Sebzeli Fırın Köfte

Sebzeli Fırın Köfte Tarifi, Pür lezzet nedir, nasıl yapılır, köfte tarifleri
Diğer adıyla Pür Lezzet ancak Pür Lezzette köfte, patates ve patlıcanın kızartma aşaması var.Ben çiğden yaptığım için adını sebzeli fırın köfte koydum. Hem lezzetli hem et ve sebzeyi içinde barındırdığı için dengeli bir yemek. Ben çok beğenerek yapıyorum.  Bazen köfteyi ve yanına da sebzeleri kızartmaktan sıkılıp bu şekilde sulu yemeğini yapıyorum. Fırında da pişince enfes oluyor. İsterseniz aynı yemeği biftek gibi ince ve çabuk pişebilen parça etle de yapabilirsiniz.Sebzelerle dizmeden önce tavada hafifçe kızartarak hem yumuşamasını hem de daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.

Cuma, Haziran 27, 2014

PATATES PİLAKİ


pilaki-nedir- tarifi- zeytinyağlı-vejetaryen- glütensiz-yemek- kolay- kişniş otu
Bugün sizlere Patates Pilaki tarifini vereceğim. Pilaki ne anlama geliyor derseniz. Yemeğinizi soğan, sarımsak, havuç ve maydanoz gibi malzemelerle zeytinyağı ile etsiz pişirirseniz bu yemeğe pilaki adı veriliyor. Aslında hem zeytinyağlı  hem de pilaki diyebileceğiniz bir yemek. Pilakiyi isterseniz sıcak isterseniz soğuk yiyebilirsiniz.Yine isterseniz yemek isterseniz meze olarak ikram edebilirsiniz.
PATATES PİLAKİ
4 Kişilik
Malzemeler:
    patates-pilaki-tarifi- zeytinyağlı-glütensiz- vejetaryen-sağlıklı- kolay-yemek- tarifleri-kişniş otu
  • 6 adet orta boy patates
  • 2 adet orta boy havuç
  • 3 adet kuru soğan 
  • 3 adet orta boy domates
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1/2 çay bardağından biraz fazla zeytinyağı
  • 1 çay bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yarım demet dereotu
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
Havuçların kabuklarını soyun ve uzunlamasına ikiye böldükten sonra küp doğrayın.
Kuru soğanları piyaz doğrayın. Domatesleri rendeleyin.
Sarımsakları ezin. Patateslerin kabuklarını soyduktan sonra uzunlamasına ikiye bölün. Sonra tekrar uzunlamasına ikiye bölüp, iri küpler halinde doğrayın.
Tencereye zeytinyağını koyun. Isınınca kuru soğanları ekleyin. Sararıncaya kadar bir kaç dakika kavurun. Havuçları ve sarımsakları ekleyin. 1-2 dakika daha kavurun. Domatesleri ekleyin. Patatesleri de ekledikten sonra toz şeker, karabiber, kırmızı pul biber ve tuzu katarak tatlandırın. 
1 çay bardağı su ekleyin. Su kaynadıktan sonra ateşin altını biraz kısıp yaklaşık 20-25 dakika kadar havuç ve patatesler yumuşayana kadar pişirin. 
Dereotunu dallarından ayırın ve incecik kıyın. Servis ederken üzerine dereotunu serpin. 
Şimdiden afiyet olsun.
NOT: Suyu normalde yetiyor ama eğer tamamiyle çekerse biraz daha ekleyebilirsiniz. 
Yemek pişerken arada tencereyi hafifçe sallamanız dibinin tutmasını önler.

Perşembe, Haziran 19, 2014

PATLICAN MUSAKKA



Malum yaz geldi. Havalar ısınınca her yer cıvıl cıvıl oldu. Pazar, manav taptaze, rengarenk sebze ve meyve ile doldu. Hele meyve reyonlarına bakınca içim açılıyor. Hepsinden alasım geliyor. Gerçekten insanın iştahını kabartıyorlar. Hangisine baksam 'Tatlısını yapayım, turtası güzel olur. Bak, kayısının hala reçelini yapıp tarifini vermedim. Enginar zamanı geldi. Bitmeden bir kaç tarif daha vermeliyim. Aa! Vişne çıkmış. Reçel zamanı' diye aklımdan durmadan yemek ve tatlı tarifleri geçiyor.
İnşallah sıcaklar yüzünden iyice gevşeyip tembelleşmeden, bu yiyecek çeşitliliğini iyi değerlendirip sizlere güzel ve lezzetli bir çok tarif veririm.
Bugün sizinle paylaşacağım tarifim patlıcan musakka. Bildiğiniz gibi Türk mutfağının klasik yemeklerinden. Yemek yapmayı biliyorum diyen herkesin bence bilmesi gereken yemeklerden birisi.  Patlıcanın lezzetinin doruklarda olduğu şu günlerde yapayım istedim. Çünkü ben pek fazla yapmıyorum. Beğenilmediğinden değil. Evde herkes çok seviyor ama patlıcanlar kızartılıp yapıldığından, yaz günlerinde fazla ağır yemekler yemeyelim diye arada sırada yapıyorum. O zaman patlıcanları kızartmadan yap diyebilirsiniz. Haklısınız öyle de yapılabiliyor ama patlıcan musakkayı yapmışken hakkını vererek yapmak lazım. Ona lezzetini veren patlıcanların kızartılmış olmasıdır. Neyse şimdi bu güzel yemeğimizin tarifini vererek, aklımda mutlaka vermem gereken tarifler listesindeki bir yemeği daha bitirmenin sevincini yaşayayım. 

Çarşamba, Şubat 26, 2014

ZEYTİNYAĞLI PAZI SARMASI


Geçenlerde yemeğini yapmak için aldığım pazının yapraklarının güzelliğini fark edince, sarmasını yapmaya karar verdim. Sağolsun annem o kadar güzel sardı ki. Çok lezzetli oldu. Ev ahalisi, sarma daha sofraya gelmeden  tencereden birer birer aşırınca bir de baktık ki 1 tabak kalmış.
Biliyorsunuz daha önceden zeytinyağlı yaprak sarma tarifini vermiştim. Pazı sarması da iç malzeme olarak aynısı. Lahanayı da bu iç malzeme ile sarabilirsiniz.
Ayrıca, pazının ayırdığınız saplarını atmayın. Bir kaç yemek kaşığı su ile kısık ateşte 7-8 dakika haşlayıp zeytinyağlı limonlu sos gezdirip yiyebilirsiniz. Harika oluyor.

Cuma, Ocak 10, 2014

ZEYTİNYAĞLI ISPANAK


ZEYTİNYAĞLI ISPANAK
3-4 Kişilik
Malzemeler:
  • 2 bağ ıspanak (1 kg)
  • 1 adet orta boy kuru soğan 
  • 4 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 kesme şeker
  • 4 yemek kaşığı pirinç
  • 1.5 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • Sarımsaklı yoğurt (servis için)
Ispanakları bir kaç defa iyice yıkayın. Süzün. Küçük parçalar halinde doğrayın. Pirinci ayıklayın, yıkayın ve süzün. Soğanı yemeklik doğrayın.
Tencereye sıvı yağı koyun. Isınınca küçük doğradığınız soğanı katın. Soğanlar sararınca salçayı ekleyin. 1-2 kez karıştırın ve ıspanağı katın.
Ispanakları bir kaç kez karıştırdıktan sonra pirinci, tuzu, şekeri, karabiberi ve suyu ekleyin. 
Kaynayınca ateşi kısın ve pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Sarımsaklı yoğurt ile servis edin.
NOT: Zeytinyağını bir kaşık kullanır ve şekeri katmazsanız çok güzel diyet yemeği olacaktır.

SOSLU KARNABAHAR PANE



Karnabaharı herkes sevmez. Hele pişirirken ağır bir kokusu vardır ki onu koklayan kesinlikle sevmez. Kokusunu ben de sevmiyorum. Ama o kadar yararlı bir sebze ki. 
Ayrıca o kadar lezzetli yemekleri var ki. Ben bir kaç tanesini yapmıştım. Karnabahar Çorbası, Karnabahar Musakka, Karnabahar Graten. Lezzetleriyle karnabaharın kokusunu gerçekten unutturuyorlar. Ben de yararını bildiğim için tabi birde kışın çok fazla sebze çeşidi olmadığı için elimden geldiğince fazla yapmaya çalışıyorum. 
Geçen manavda küçük ve bembeyaz çiçek gibi karnabaharı görünce hem o günkü yemeğin adını koyduğum hem de yeni bir tarif bulduğum için pek rahatladım. 
Evimizde pek fazla kızartma yapılmadığı için karnabahar paneyi kırk yılda bir yaparım. O kadar uzun zamandır yapmamışım ki ne kadar lezzetli olduğunu unutmuşum. 
Sabah 9,5 ta kızartma yaparken hala kahvaltımı yapmamıştım ve tadı tuzu nasıl olmuş diye ağzıma bir lokmacık attım. Sonra 2. ve 3. derken baktım bitireceğim. Anlayacağınız çok güzel olmuştu. 
Yanına domates sosu yaptım. Biraz ekşi bir sos. Ben paneye çok yakıştığını düşündüm. Kızartmanın ağırlığını ekşiliği ile dengeliyor. Ancak kızım Yasemin çok ekşi buldu. Hardallı bir sos daha iyi olur dedi. Onu mu kıracağım. Hardallı mayonezli sosta yaptım. 
Akşam domates sosun hepsini eşim bitirmişti. Çok beğenmiş. Sizde isterseniz ikisini de yapın. İster her hangi birini. Hangisi hoşunuza giderse. İsterseniz sadece yoğurtla da çok iyi gider. Seçenekler benden,  seçip uygulamak sizden. Şimdiden afiyet olsun.

Pazar, Aralık 08, 2013

BAHARATLI FIRIN PATATES


BAHARATLI FIRIN PATATES 
4-5 kişilik
Malzemeler:

  • 4-5 adet orta boy patates
  • 1 tatlı kaşığı kuru kekik
  • 1 çay kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı paprika(tatlı toz kırmızı biber)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
Patateslerin kabuklarını soyun veya taze patatesse kabuklarını soymadan iyice fırçalayarak yıkayın. Elma dilimleri şeklinde kesin.
Yani önce uzunlamasına ikiye bölün sonra her parçayı kestiğiniz düz kısım yere gelecek şekildeyken ,bıçağı hafif eğik tutarak 3 e bölün.
Derin bir kaba alın ve tüm malzemeyi katıp iyice karıştırın. 15-20 dakika dinlendirin.
O sırada fırını 200 dereceye ayarlayın. Yağlı kağıt kapladığınız fırın tepsisine  patatesleri yerleştirin. Önceden ısıttığınız fırında patatesleri yaklaşık 15 dakika pişirin.
Et ve tavuk yemeklerinin yanında yada tek başına servis edin.  Şimdiden afiyet olsun.
NOT:  Baharatların miktarı tamamen size kalmış. Azaltıp çoğaltabilirsiniz.

Cumartesi, Aralık 07, 2013

PORTAKALLI ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ


Kış sebzeleri, doğruyu söylemek gerekirse çok fazla beğenilecek tatta sebzeler değildir. Kereviz, brokoli, brüksel lahanası, lahana, karnabahar, yer elması veya rezene. Hepsi de çok keskin tatları ve birde kokuları nedeniyle çok fazla rağbet gören yiyecekler değildir. Kokularının ve tatlarının keskinliği çoğunun içerdiği kükürtten kaynaklanmaktadır. Kükürt ise vücuttaki safra akışını düzenleyip arttırdığı için karaciğer sağlığını düzenlediği gibi kanser oluşumunu önleyen ve kansere karşı savaşan bir antioksidandır. İşte bu yüzden soğuk havalarda besleyici,  enerji verici ve bağışıklık sistemini güçlendirici yiyecekler tüketmemiz gerektiği için bu tür yiyecekler yenmelidir. Bazı katkılarla yada baharatlarla yada soslarla bu sebzelerin lezzetini arttırıp daha cazip hale getirmemiz mümkün. Mesela bugün tarifini vereceğim kerevizin cevizli, mayonezli yoğurtlu salatasını yaparak yada portakallı zeytinyağlısını yaparak sevilen sebzeler grubuna sokabilirsiniz. 
PORTAKALLI ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ
4 Kişilik
Malzemeler:
  • 1 adet büyük boy veya 2 orta boy kereviz 
  • 2 adet  portakal suyu  ( 1 su bardağı)
  • 1/2 limonun suyu
  • 2 büyük kuru soğan veya 20-25 adet arpacık soğan
  • 1 adet orta boy havuç
  • 1 adet orta boy patates
  • 5 tepeleme yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • Süslemek için 5-6 dal dereotu
Soğanların kabuğunu soyun. Büyük soğan kullanacaksanız küçük yemeklik doğrayın. Arpacık soğan kullanıyorsanız doğramadan bütün olarak kullanın.
Kerevizin kabuğunu soyun ve 2 cm lik karelere bölün.
Patatesin kabuklarını soyun ve karelere bölün.
Havucu da aynı şekilde kabuğunu soyduktan sonra kare veya halka şeklinde doğrayın.
Tencereye zeytinyağını koyun. Isınınca soğanları ekleyin. 2-3 dakika soğanlar hafif renk değiştirene kadar kavurun.
Havuçları ekleyin. Bir kaç kez karıştıracak kadar kavurduktan sonra kereviz ve patatesi de ekleyin.
Portakal suyunu ve limon suyunu katın. Tuz, şeker ve karabiberi ekleyin.
Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısın ve 15-18 dakika kadar pişirin.
Servis ederken ince kıydığınız dereotu serperek servis ediniz.
NOT: Bu yemeği patates ve havuç katmadan sadece kerevizle de yapabilirsiniz. Portakal suyu yerine su katarak ta pişirebilirsiniz. Ama portakallı ve sebzeli daha zengin bir lezzet oluşturuyor. Bir de sebzeler çok çabuk pişebiliyor 15. dakika da özellikle havuç ve kerevizi kontrol edin. Yumuşamışsalar ocağı kapatın. Yoksa 1-2 dakika daha pişirin. Aynı yemeği kereviz yerine yer elması ile de yapabilirsiniz. Afiyet olsun. 

Çarşamba, Aralık 04, 2013

BEZELYELİ KREMALI TAVUK

Bezelyeli, Kremalı, Tavuk, Tarifi, Yemek, Tarifleri, Körili tavuk tarifi, KişnişBEZELYELİ KREMALI TAVUK
4-6 kişilik
Malzemeler:
  • 4 adet kemiksiz tavuk budu veya tavuk göğüs
  • 1 paket mantar (400 gr)
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 su bardağı konserve veya taze veya donmuş bezelye
  • 1 tepeleme tatlı kaşığı un
  • 1 çay kaşığı köri
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 3 yemek kaşığı krema
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1 su bardağı su
Tavuk etlerini parmak uzunluğunda ve inceliğinde doğrayın.
Mantarların kabuklarını soyun. Büyükleri 2 ye bölün.
Kuru soğanın kabuklarını da soyun ve küçük yemeklik doğrayın.
Tencereye yağları koyun. Eriyince soğanı ekleyin. 2-3 dakika kavurun. Mantarları ekleyin. Karıştırarak kavurmaya devam edin.
Mantarları kavururken tavuk etlerini ekleyin. Tavuklar kavrulup renkleri değiştiği zaman bezelyeyi katın. (Taze veya donmuş bezelye kullanıyorsanız bu aşamada katın. Konserve kullanıyorsanız yemeğin pişmesine 5 dakika kala ekleyin)  
Köriyi serpin. Kremayı ve unu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Suyu da kattıktan sonra kaynamasını bekleyin. Kaynayınca ocağı kısın ve kısık ateşte tavuklar pişene kadar 20-25 dakika pişirin.
Afiyet olsun.
Bezelyeli, Kremalı, Tavuk, Tarifi, Yemek, Tarifleri, Körili tavuk tarifi, Kişniş
NOT: Yemeğe isterseniz biraz daha fazla köri koyabilirsiniz. Ben körinin baskın tadını çok sevmediğim için 1 tatlı kaşığı yerine çay kaşığı ile koymayı tercih ettim. Hatta isterseniz köriyi hiç koymayabilirsiniz. Krema yeterince lezzet veriyor.
Her zaman dediğim gibi miktarları kendi damak zevkinize göre ayarlayın. Tarif benden kendi mutfağınıza göre uyarlamak sizden. Şimdiden afiyet olsun.

Cumartesi, Kasım 23, 2013

SEBZE ÇORBASI

Sebze Çorbası Tarifi, Nefis, Yemek, tarifleri, Lezzetli, Kişniş Otu, TohumuSEBZE ÇORBASI TARİFİ

4-6 kişilik
Malzemeler:
  • 1,5 tepeleme yemek kaşığı yeşil mercimek
  • 1,5 tepeleme yemek kaşığı pilavlık bulgur
  • 1 adet orta boy patlıcan
  • 1 adet orta boy kabak
  • 1 adet orta boy tatlı yeşil biber
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • Yarım demet ıspanak (15-20 yaprak)
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 adet orta boy domates
  • 7 su bardağı su (1400 ml)
  • 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
  • 1 adet tavuk veya et bulyon (isteğe bağlı)

Perşembe, Kasım 21, 2013

ALİ NAZİK KEBABI

ALİ NAZİK KEBABI / KEBAP TARİFLERİ / PATLICANLI, ETLİ, SEBZELİ, TARİFLER, KİŞNİŞ OTU
Ali Nazik Kebabını yıllardır yaparım. Evlendikten sonra eşimin Gaziantepli olması nedeniyle, o yöreye ait yemekleri öğrendiğimden beri yapıyorum. Çok sevdiğim bir yemek.
Tarifini vermeden evvel hem dergilerde hem de internette yaptığım araştırmalar bir kaç küçük değişik yapılışı olduğunu gösterdi.
Genelde restoranlarda kıymanın zırhla kıyılarak hazırlanıp şişte adana gibi yapıldığını ve patlıcanlı harcın üstünde sunulduğunu gösteriyor. Yine bazı tariflerde közlenmiş patlıcanın üstüne yoğurt yayılıp kavrulmuş kıymanın konulmuş yada tam tersi altta köz patlıcan sonra kıyma ve en üste de yoğurt şeklinde sunulmuş. Bir kaçında da kıyma kavrulurken soğan katılarak kavrulmuş. Yani aslında malzemeler aynı amaç aynı sadece sunum şeklinde bir kaç değişiklik var.
Benim size vereceğim tarif klasik olan evlerde kavrulmuş kıymayla yapılan tarif. Tabi isterseniz geniş yayvan şiş varsa kıymayı iyice yoğurduktan sonra şişe geçirip ızgara yaparak sunabilirsiniz. Çokta şık olur.
ALİ NAZİK KEBABI / KEBAP TARİFLERİ / PATLICANLI, ETLİ, SEBZELİ, TARİFLER, KİŞNİŞ OTU
ALİ NAZİK 
ALİ NAZİK KEBABI / KEBAP TARİFLERİ / PATLICANLI, ETLİ, SEBZELİ, TARİFLER, KİŞNİŞ OTU4 Kişilik
Malzemeler:
  • 6 adet patlıcan
  • 500 gram kıyma
  • 2 diş sarımsak
  • 6 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
  • 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
Patlıcanları bir kaç yerinden bıçağın ucuyla delin. Varsa köz tenceresinde yada ocak ateşinde yada fırında közleyin. 
Patlıcanlar közlenirken, kıymayı bir tencereye alın. Kısık ateşte suyunu verip tekrar çekene kadar 20 dakika kadar pişirin. Suyunu çekince 1 yemek kaşığı tereyağını katıp 5-10 dakika kadar kavurun. Tuz ve karabiberi katarak tatlandırın.
Sarımsakları ezip, yoğurda katın. Közlenen patlıcanların kabuklarını, el yakmayacak hale gelince soyun. Patlıcan içini bıçakla rastgele doğrayarak küçük parçalar halinde kıyın. Sarımsaklı yoğurda ekleyin. 1 çay kaşığı tuzu da katın.
Yoğurtlu patlıcanlı harcı servis tabağına alın. Üzerine sıcak haldeki kıymayı yayın.
Kalan 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Köpürünce kırmızı toz ve pul biberi katın. Kıymalı harcın üzerine gezdirin. Servis edin. Afiyet olsun.
NOT: Süzme yoğurt yerine normal yoğurt kullanabilirsiniz. Sulu olmamasına dikkat edin. Patlıcanla karıştırıldığında çok sulanarak yemeğin tadını bozabilir. Yemeği sıcak sunabilmeniz için patlıcanları közledikten sonra sıcakken yoğurda katarsanız yoğurt ılık olacak ve kıymayı da sıcakken üzerine yayarsanız yemeğiniz yenilebilecek sıcaklığını koruyacaktır. 

Cuma, Kasım 08, 2013

ET SOTE

ET SOTE
4 kişilik
Malzemeler:
  • 700 gram kuzu veya dana eti
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 5 adet yeşil biber
  • 4 adet orta boy domates
  • 2 adet patlıcan
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı pul kırmızı biber
  • Maydanoz

Pazar, Kasım 03, 2013

ŞAKŞUKA


Bir kaç gündür canım kızartma çekince, şakşuka yapmaya karar verdim. Ne de olsa tarifini hala vermediğim bir yemekti. Hem yerim hem de harika bir tarif paylaşmış olurum dedim. Kızartacağım sebzeleri aldım ve her zaman yaptığım gibi şakşukanın tarifini araştırmaya başladım.
Tüm klasik ve herkesin aynı isimle bildiği tarifleri yayımlamadan önce mutlaka araştırırım. Ama bu araştırma kafamı karıştırdı. Onlarca şakşuka tarifinden hiç biri birbirini tutmuyor. Birisinde sadece biber patlıcan diğerinde her türlü sebze. Bazılarında sos bambaşka.
Yani anlayacağınız şakşukanın orijinal tarifini bulamadım. Antalya yöresine ait bir tarif olduğunu buldum. Bence domates soslu sebze kızartmasına şakşuka adı verilmiş. O yüzden de istediğiniz malzemeyi kızartıp o güzelim sosla buluşturabilir siniz. Kaç kişilik olduğunu yazmakta da zorlanacağım. Kızartma o kadar lezzetli ki bence 4 kişi de yiyebilir, 2 kişi de, 6 kişi de yiyebilir. Açlığınıza ve iştahınıza kalmış.

Pazar, Ekim 27, 2013

ETLİ BİBER DOLMASI

Etli, Biber, Dolması, sebze yemekleri, tarifi, nefis, lezzetli, kıymalı, nasıl, yapılır, kişniş otu
Klasik bir yemek. Yapmışken tarifini de vereyim dedim. Neredeyse 10 günde bir her evde dolma pişirilir. Kabak, patlıcan biber yada domates. Bu iç malzemeyle diğer dolmaları da yapabilirsiniz. Sadece kabak dolması yaparken dereotu katmayı ihmal etmeyin. Çok yakışıyor. Bide yanında yoğurt güzel gidiyor. Hem sağlıklı da. Hele birde kendiniz yaptıysanız daha da sağlıklı ve lezzetli olur.
ETLİ BİBER DOLMASI TARİFİ
4 Kişilik
Malzemeler:
  • 700 gram dolmalık biber (14-15 adet)
  • 1-2 orta boy kuru soğan
  • 300 gram kıyma
  • 5 tepeleme yemek kaşığı pirinç
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 orta boy domates
  • 2 diş sarımsak
  • Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
Üzeri için:
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1-2 adet domates
  • 2 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı tuz
Dolmalık biberlerin çekirdekli iç kısmını yukarıdaki resimde gösterildiği gibi ayıklayarak temizleyin. Yıkayın ve süzün.
Dolmalık iç malzemeyi hazırlamak için maydanozların yapraklarını ayıklayın. Bol suda yıkayın Süzün ve incecik doğrayın. Kuru soğanları da incecik yemeklik doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Sarımsakları ezin.
Derin bir kaba pirinci koyun ve bol suyla yıkayıp süzün. Kıymayı, sıvı yağı, domates rendesini, sarımsakları, maydanozu, salçaları ve tuz ile baharatları katarak iyice karıştırın.
Hazırladığınız dolma harcını biberlere doldurun. Doldururken üzerinde bir parmak boşluk kalacak şekilde ve çok fazla bastırmadan doldurun.
Üzeri için ayırdığınız domatesleri biberlerin üstüne kapak olacak şekilde ince küçük parçalara kesin. Her dolma bibere bir tane koyarak ağzını kapatın. Geniş bir tencereye  dizin.
Üzeri için ayırdığınız domates salçasını ve tuzu 2 su bardağı su ile karıştırın. Dolmalık biberlerin üstüne dökün.
Ateşe koyun. Kaynamaya başlayınca ocağı kısarak pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
NOT: Genelde pirinçler yumuşadığında dolma biberler de pişmiş oluyor. Sürenin sonlarına doğru kontrol etmenizde yarar var. Suyu çok çekmezse son bir kaç dakika ocağın ateşini yükseltmeniz çözüm olacaktır. Baharatların miktarı size kalmış. İç malzeme tam yeterli geliyor ama olur da artarsa domates yada patates yada kabak gibi bir malzemeyi doldurarak değerlendirebilirsiniz. Ben genelde domatesi oyup dolma içini dolduruyorum. Güzel oluyor. 

Salı, Ekim 22, 2013

PATATESLİ PIRASA YEMEĞİ


Pırasayı çoğunlukla pirinçli yaparım. Bir kez de bu şekilde deneyim dedim. Güzel oldu. Ara sıra değişiklik yapmak isterseniz bence harika olur. Pirinçlisi gibi patateslisi de lezzetli oluyor.
PATATESLİ PIRASA YEMEĞİ
4 kişilik
Malzemeler:
  • Yarım kilo pırasa (4 adet)
  • 1 orta boy havuç
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 2 orta boy patates
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tepeleme yemek kaşığı salça
  • 1 adet kesme şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 2,5 su bardağı su (500 ml)
  • limon
Pırasaların solmuş kısımlarını temizleyin. Resimdeki gibi verev parçalar halinde doğrayın. Bol suda yıkayın. Süzün. Kuru soğanı küçük yemeklik şekilde doğrayın.
Patatesleri küp doğrayın. Havucu ince dilimleyin. 
Tencereye yağı koyup ısıtın. Soğan ve havucu ekleyin. 3-4 dakika kavurun. Salçayı da katın. 1-2 defa karıştırarak kavurun.
Ardından patates ve pırasayı ekleyin. Biraz kavurun. Suyu ilave edin.
Tuzu ve baharatlarla şekeri de  katıp kaynamasını bekleyin. Kaynayınca ateşi kısıp 15 dakika pişirin. Limonla servis edin.

Pazar, Temmuz 28, 2013

KÖRİLİ VE SOYA SOSLU TAVUK

Körili, Soya, Soslu, Tavuk, Tarifi, Nefis, Yemek, Kişniş Otu, Tavuklu tarifler,Bugün tavuk yemeği yapmak istedim. Geçenlerde körili ve soya soslu, sebzeli tavuk tarifi okumuştum. Tüm malzemelerin evde olduğunu fark edince onu yapmaya karar verdim. İyi ki yapmışım. Çok güzel oldu. Hem lezzetli hem sağlıklı. Bugünkü iftar menüm  Tarhana çorbası, Körili ve soya soslu tavuk, Pilav ve Güllaç.

Cuma, Temmuz 26, 2013

BÖRÜLCE SALATASI


Zeytinyağlı yemekleri ve salataları çok seviyorum. Hatta öyle ki ana yemekten bile çok seviyorum. O yüzden elimde olmadan bu tür tarifleri daha çok vereceğim kesin. Yazın o kadar çok sebze çeşitliliği var ki, mümkün olduğunca fazla yaparak bu sağlıklı yiyeceklerden yararlanmak istiyorum. İşte şimdi sırada beğenerek yaptığım Börülce Salatasının tarifi var. Keyifle yiyeceğiniz, ekmeği suyuna bandırıp ne kadar lezzetli olduğunu söyleyeceğiniz bir salata. Yine aynı sözleri yazacağım. En azından bir kere deneyin ve ne kadar haklı olduğumu görün. Şimdi iftar menüsünü veriyorum. Fesleğenli patates çorbası, Kuzu pirzola ve Bulgur pilavı, Börülce Salatası.
BÖRÜLCE SALATASI
4-6 kişilik
Malzemeler:
  • 1/2 kg. börülce
  • 2 diş sarımsak
  • 1/2 limonun suyu
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • 3 adet orta boy domates
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı tuz
Börülcelerin uçlarını temizleyin. Sert olanların tanelerini çıkarıp, yeşil kısımlarını atın. Kılçıklı olanların kılçıklarını temizleyin. İyice yıkayın. 2 ye 3'e bölün. Tencereye koyun ve üstünü 2 parmak geçecek kadar su ekleyin 1 tatlı kaşığı tuz katın. Kaynamaya çıkınca ocağı kısın. Yaklaşık 8-10 dakika haşlayın. Yumuşayınca börülceleri süzerek soğuk suya aktarın. Bir iki karıştırıp iyice süzün.
Domatesleri rendeleyin. Sos tenceresine 1 yemek kaşığı zeytinyağını koyun. Rende domateslerin yarısını ve sarımsakları da ekleyin. Kısık ateşte 5 dakika pişirin. Ocağı kapatın. Soğuyunca, limon suyunu ve sirkeyi, kalan domates rendesini ve zeytinyağını, tuzu ekleyin. Börülcelerin üzerine dökün.
Lezzetlerin karışması için bir iki kere karıştırın. Servis tabağına alın.
NOT: Börülceler taze olduğu için pişme süresi çok çabuk  olabilir. Genel olarak 8 dakika ama siz arada pişip pişmediğini kontrol edin ki çok pişip ezilecek hale gelmesin. Piştikten sonra süzüp soğuk yada buzlu suya aktarmak şok ederek renginin yeşil kalmasını sağlamak içindir. Limonu çok seviyorsanız bu salata 1 limonun suyunu da kaldırabiliyor. Limonu çoğaltabilirsiniz. Ancak, tüm malzemeleri kattıktan 5-6 dakika sonra tadına bakıp, limon miktarı için karar verin. Çünkü salata iyice soğuyup, börülcelerin sosu içine çekip tadını bulması için biraz zaman tanımak gerekiyor. Her türlü çok lezzetli ve sağlıklı bir salata. Afiyet olsun.