Sebze yemekleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Sebze yemekleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Çarşamba, Ağustos 31, 2016

FIRINDA KABAK

Fırında Kabak Tarifi, Kabak, Nefis, Yemek, Tarifleri, Sebze, Meze, kolay, Kişniş Otu
Çok basit ve lezzetli bir yemek tarifi vereceğim. Ege Bölgesine ait bir yemek. Geçenler de aldığım  M.Faruk Bayrak'ın Ege Yemekleri isimli kitabından ilk yaptığım tarif. Ufak bir değişiklik yaparak, un ve zeytinyağını yarı ölçü kullandım. Çok basit ama gerçekten çok lezzetli. Bence bir gün sonra yenildiğinde daha da lezzetli bulduğum bir yemek. Denemenizi öneririm.

Salı, Ağustos 16, 2016

İMAM BAYILDI

İMAM BAYILDI
4 Kişilik
Malzemeler:
  • 8 adet patlıcan (uzun veya topalak olabilir)
  • 5 adet kuru soğan
  • 5 adet domates
  • 4 adet tatlı sivri biber
  • 10 diş sarımsak
  • 1/2 demet maydanoz
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1/2 su bardağı su
  • Kızartma yağı 

Pazartesi, Ağustos 08, 2016

PATLICAN KEBABI

patlıcanlı tarifler, tarifler, kebap, kebap tarifleri, patlıcanlı kebap tarifi,
Geçen gün kızımın canı Patlıcan Kebabı diğer adıyla Patlıcanlı Kebap çekince, eşim de hemen yapmaya karar verdi. Hani eşim diye söylemiyorum. Gerçekten çok güzel yemekler yapar. Patlıcan kebabını da çok lezzetli yapıyor. Ben de o zaman videosunu çekip  sizlerle paylaşayım istedim. Bugün bu lezzetli yemeğin tarifini paylaşacağım. Sonrasında ise yine bir patlıcanlı tarif vereceğim. Daha doğrusu eşimin yaptığı patlıcanlı yemekler haftası yapmaya karar verdim. Ama diğer tarifin videosu şimdilik olmayacak. İnşallah en kısa zamanda videolu tarifini de eklerim. 
Patlıcan kebap hakkında şunu söylemeliyim ki çok basit ve kolaylıkla yapabileceğiniz bir kebap. Benim çöp şişlerim vardı. Çöp şişle hazırladım. Siz de şişle veya şiş yok ise şişe takar gibi yan yana dizerek bu güzel yemeği yapabilirsiniz. 
Kıymayı biraz yağlı alın derim. Hatta biraz dana biraz da yağlı koyun etini  karıştırarak çektirirseniz daha lezzetli olur. 

PATLICAN KEBABI TARİFİ

4-8 Kişilik
Malzemeler:
  • 1 kg koyun kıyması (koyun ve dana karışıkta olur )
  • 8 adet patlıcan
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 8 adet çöp şiş
  • Garnitür olarak kuru soğan, yeşil biber, sarımsak,domates vs.
Kıymayı, tuz ve karabiberi ekledikten sonra 5-6 dakika kadar yoğurun. Dinlenmeye bırakın. O sırada patlıcanları yıkayıp kurulayın. 3 cm (2-3 parmak) kalınlığında eşit parçalara bölün.
Çöp şişe ilk olarak patlıcan sonra kıyma şeklinde şişin alabildiği kadar dizin. Yağlanmış tepsiye yerleştirin. Boş kalan kısımlara veya başka bir tepsiye de kebapla sunacağınız garnitürleri kabuklu şekilde yerleştirin. Izgarada veya fırının ızgarasını 250 dereceye ayarlayarak kebabın her iki yüzünü çevirerek 20 şer dakika pişiriniz. 
patlıcanlı tarifler, tarifler, kebap, kebap tarifleri, patlıcanlı kebap tarifi,
Tepsiyi fırından alıp üzerini alüminyum folyoyla kapatarak kebapların terlemesi için 10 dakika dinlenmeye bırakın. Daha sonra servis edin. Afiyet olsun.
NOT: Patlıcan kebabının lezzetli olmasının püf noktası patlıcanların iyi pişmesi ve pişme sonrası yapılan terletme aşamasıdır. Yanına lavaş ekmek ikram ederseniz lezzetine doyum olmaz. 

Çarşamba, Temmuz 13, 2016

BEĞENDİLİ KÖFTE

köfte tarifi, köfte tarifleri, beğendili tarifler, beğendi, köfte, tarif, etli tarifler
Biraz tatil biraz bayram ve ardından sevgili yeğenim Özgür'ümün düğünü derken hem güzel ve dinlendirici hem de çok heyecanlı koşuşturma içinde geçen günler yaşadım. Özgür'e ve güzel eşi Siğnem'e ömür boyu mutluluklar diliyorum. Şimdi tekrar evimdeyim. Ama beynim ve bedenim hala tatil modundan çıkabilmiş değil. İki gündür öğlene doğru uyanan tembel birisi oldum vallahi :) Tabi bu da günü çok geriden yaşamama yol açıyor. Yemek pişirmek veya bilgisayarın başına geçip bloğumla ilgilenmek hala çok uzak görünüyor. Oysa tatilden gelince daha dinç olmalıydım. Daha hevesli, capcanlı bir ruhiyat ta olmam gerekirdi. Neyse bugün de kendime her konuda anlayış göstereceğim. Umarım yarın kendime gelir ve sizlerle tekrar güzel tarifler paylaşmaya başlarım. Ha belki de şu anda şey diyorsunuz. Bak tembelliğin bitmiş yazıyorsun :) İnanın tüm enerjimi kullanıp bu kadarcık bir şey yazabildim. Zaten yarın vereceğim tarifte daha evvelden yaptığım ve yazısı neredeyse bitmiş olan bir tarifim. Eksik kısımları toparlayıp sizlerle paylaşacağım.

Cumartesi, Haziran 11, 2016

HAVUÇLU KABAKLI SALATA

Havuçlu salata, kabaklı salata, Nefis, Vejetaryen, Meze, Videolu, Kolay, salata tarifleri, tarifi, Nefis, ikram
Bugün yaptığım iftar menüsü, önceden tarifini verdiğim yemeklerden oluşuyor. Çorba, Etli biber ve domates dolması ve Güllacın ve Havuçlu kabaklı salatanın tarifleri olduğu için, sizlerle Havuçlu, Kabaklı Salata tarifini tekrar paylaşmak istedim. Öncekini sarımsaklı yoğurtlu yapmıştım. Şimdi yaptığım mayonezli yoğurtlu. Siz de sevdiğiniz şekilde hazırlayabilirsiniz. Bu arada videosunu da çektim. En kısa zamanda hazırlayıp ekleyeceğim. Çok basit fakat çok lezzetli bir salata. Meze olarak ta harika oluyor.

HAVUÇLU KABAKLI SALATA

4 Kişilik
Malzemeler:
  • 1 orta boy kabak
  • 3 orta boy havuç
  • 1 su bardağı ceviz içi
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı mayonez veya 1 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Kabakları ve havuçları rendenin iri kısmıyla ayrı kaplara rendeleyin. Ceviz içini irili ufaklı doğrayın
Tavada sıvı yağı ısıtın.Önce havuçları katıp 2-3 dakika devamlı karıştırarak kavurun. Sonra kabakları katın. 2-3 dakika daha kavurun. Tuzunu ekleyin. Soğumaya bırakın.
Bir kapta mayonez ve yoğurdu karıştırın. Cevizi ekleyin. Soğumuş sebzeleri ekleyin. Tekrar karıştırın. Servis edin. İsterseniz üzerine kırmızı biberli yağ gezdirebilirsiniz.

NOT: İsterseniz mayonezli yoğurt yerine sarımsaklı yoğurt ile de bu salatayı yapabilirsiniz.

Perşembe, Haziran 09, 2016

ENGİNAR KIZARTMA

enginar kızartma / kişniş otu,enginar kızartma / kişniş otu, kolay yemek tarifleri, pratik tarifler, Sebze yemekleri, vejetaryen tarifler
Bu tarifi ilk yediğimde tadına hayran kalmıştım. Hiç enginar tadını hissetmediğiniz nefis bir lezzet. Diğer adı ise Balık Enginar. Dün Tavuk Külbastının yanına yaptım. Çok beğenildi. Eşim enginar olduğunu anlamadı bile :) Enginar sevmeyenlere veya sebze yedirmek istediğiniz kişilere bu şekilde hazırlayın. Bakın nasıl yiyecekler :) Ha bu arada başka sebzeleri de bu şekilde yapabilirsiniz. Hepsi çok güzel oluyor. İşte Tarifi:
ENGİNAR KIZARTMA (BALIK ENGİNAR)
4 Kişilik
Malzemeler:
  • 4 adet enginar
  • 1 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı su
  • 4 yemek kaşığı un
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Kızartmak için sıvı yağ
Yumurtayı, suyu, un, karabiber ve tuzu karıştırarak sulu bir hamur elde edin.
Enginarları ince uzun dilimler halinde doğrayın. Yumurtalı bulamaca koyun. İyice karıştırın.
enginar kızartma / kişniş otu, kolay yemek tarifleri, pratik tarifler, Sebze yemekleri, vejetaryen tarifler
Sıvı yağı ısıtın. Enginar dilimlerini tek tek kızgın yağa atın. Nar gibi kızarınca fazla yağlarını alması için havlu kağıdın üstüne çıkarın. Et, tavuk yanında garnitür olarak servis edin. Afiyet olsun.
enginar kızartma / kişniş otu, kolay yemek tarifleri, pratik tarifler, Sebze yemekleri, vejetaryen tarifler
NOT: Hazırladığınız yumurtalı hamur ile kabak, havuç, patlıcan gibi bir çok sebzeyi bu şekilde kızartabilirsiniz. Hepsine çok yakışıyor.

Çarşamba, Mayıs 04, 2016

ZEYTİNYAĞLI YER ELMASI

Zeytinyağlı, Yer elması, Tarifi, Zeytinyağlı tarifler, vejetaryen, yöresel, glütensiz, sağlıklı, sebze yemekleri, kişniş, otu
Aslında yer elmasını çiğ yemeği çok severim. O yüzden evde pek fazla yemeği yapılmaz. Sırf tarifini sizlerle paylaşabilmek için çok ani bir kararla o güzelim yer elmalarımın zeytinyağlı yemeğini yapmaya karar verdim :)) Dereotu, bir çok zeytinyağlı sebze yemeğine yakıştığı gibi buna da yakışıyor diye dereotu siparişi verdim. Ben yemeği pişirene kadar dereotu gelir diye düşündüm. Güzelim yemeğim pişti ama gel gör ki her zaman bulunabilen dereotu manavda yok. O yüzden maalesef fotoğrafını dereotu olmadan çektim. O yüzden siz dereotunu seviyor iseniz mutlaka katın diyeceğim. Bir de limon yerine portakal suyu ile denedim. Ancak yer elması ve  havuç şekerli bir sebze olduğu için ve portakal da şekerli olduğu için biraz tatlımsı oldu. O yüzden size limon katmanızı önereceğim. Yine isterseniz patates katmadan da yapabilirsiniz.

Salı, Nisan 26, 2016

PEYNİRLİ KABAK KARNIYARIK

Peynirli Kabak Karnıyarık Tarifi, Sebze, Kolay, Meze, Vejetaryen, Pratik, Yemek, Kişniş Otu, Nefis


PEYNİRLİ KABAK KARNIYARIK
Peynirli, Karnıyarık, Tarifi, Nefis, Yemek, Pratik, Vejetaryen, Sebze, Kişniş Otu, Tarifler
3 Kişilik
Malzemeler:
  • 3 adet kabak
  • 100 gram beyaz peynir
  • 100 gram kaşar peyniri
  • 1/2 demet dereotu
  • 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ
Kabakları yıkayın ve kabuklarını alacalı soyun. Uzunlamasına 2 parçaya bölün. İçini kayık şeklini verecek şekilde oyun.
Karnıyarık Tarifi, Peynirli, Kabak, Tarifler, Kolay, Vejetaryen, Karatay, Kişniş Otu, Nefis
Beyaz peyniri ezin. Kaşarı rendeleyin. Dereotunu incecik doğrayın. Hepsini karıştırarak iç malzemeyi hazırlayın. Fırını 200 dereye ayarlayıp ısıtın. 
Bir tavaya sıvı yağı koyun. Isınınca kabakları hafif şekilde kızartın. (Yumuşatmadan sadece renkleri değişecek kadar)
Nefis, Karnıyarık, Peynirli, Kabak, Sebze, Yemek, Tarifleri, Kişniş Otu, Vejetaryen,

Fırın tepsisine dizin. İçlerine peynirli içten doldurun. Fırında üstleri kızarana ve eriyene kadar pişirin. Ilık servis edin.
NOT: Peynir tuzlu olduğu için tuz kullanmadım. Siz evinizde bulunan peynirlerle yapabilirsiniz.  

Pazartesi, Nisan 18, 2016

KAYA KORUĞU SALATASI

KAYA KORUĞU, SALATASI, TARİFİ, SAĞLIKLI, GLÜTENSİZ, VEJETARYEN, YÖRESEL, TARİFLER

KAYA KORUĞU SALATASI TARİFİ

4 kişilik
Malzemeler:

  • 2 bağ kaya koruğu
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1/2 limonun suyu
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 3 yemek kaşığı sirke
  • 2 çay kaşığı tuz

Kaya koruğunun yapraklarını ve körpe dallarını ayıklayın. Bolca yıkayın. Süzün. Su kaynatın. İçine sirkeyi ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. Kaya koruğunu katın. 5 dakika kadar haşlayın. Süzün. 

KAYA KORUĞU, SALATASI, TARİFİ, SAĞLIKLI, GLÜTENSİZ, VEJETARYEN, YÖRESEL, TARİFLER, KİŞNİŞ
Sosu için sarımsağı ezin. zeytinyağı ve tuz ile limon suyunu ekleyin. İyice karıştırın. 1 saat kadar sosu çekmesi için dinlendirin.
Afiyet olsun.
NOT: Kaya koruğu normalde ekşimsi bir ottur. O yüzden özellikle limonu ve tuzu dikkatli kullanın. Gerekirse limonun önce yarısını katıp dinlendirin. Tadına bakıp biraz daha limon suyu ekleyin.

Salı, Mart 15, 2016

ISPANAKLI PATATES KÖFTESİ

Köfte tarifleri, Tarif, Ispanaklı köfte, Köfte, Patates köftesi, Kişniş Otu
ISPANAKLI PATATES KÖFTESİ TARİFİ
4-6 Kişilik
Malzemeler:
  • 5 adet "patates"
  • 1 demet ıspanağın yaprağı (250 gram kadar)
  • 1 adet yumurta
  • 6 yemek kaşığı un
  • 1 adet kuru soğan
  • 7-8 dal dereotu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Sıvı yağ (kızartmak için)
Patatesleri haşlayın. Kabuklarını soyun. Ezin. Maydanoz ve dereotunu incecik doğrayın.
Kuru soğanı rendeleyin. Suyunu süzüp, posasını patatese katın. Yumurtayı kırın. Dereotunu incecik doğrayıp, patatese ekleyin.
Unu, tuzu ve karabiberi ekleyip tatlandırın. Tüm malzemeyi yoğurun. Mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp köfteler hazırlayın. (Malzeme elinize yapışırsa elinizi ıslatarak yoğurun) Kızgın yağda kızartın. Yoğurt ve salata eşliğinde servis edin.
Ispanaklı Patates Köftesi Tarifi, Vejetaryen, Kişniş Otu, Yemek, Blogu
NOT: Kuru soğan yerine yeşil soğan kullanabilirsiniz. Ben kızartmaları bol sıvı yağda yapmayı sevmiyorum. Yapışmaz tavada az bir yağla da kızartabilirsiniz. (Bol sıvı yağda kızartılmış köfteler de harika oluyor)
Un yerine mısır unu kullanabilirsiniz. "Köfte" malzemesinin çok yumuşak olmaması gerek. İlk bir tanesini kızartın. Eğer çok yumuşak ise ya da dağılır ise unu biraz daha artırın. 

Cuma, Ocak 15, 2016

TAHİNLİ TARATOR SOSLU KARNABAHAR

TAHİNLİ TARATOR SOSLU KARNABAHAR
Her gün keyifli bir kahvaltıdan sadece 1 saat sonra bugün ne yapsam diye düşünmek çok sinir bozucu. Hele mevsimlerden kış ve çok fazla sebze seçeneğin yok ise, bu daha da sinir bozucu olabiliyor. Aslında kabak, patlıcan gibi yaz sebzelerini de bolca bulabiliyorum ama her yiyeceğin mevsiminde yenilmesi taraftarıyım. O yüzden de genelde sizlerle mevsimine uygun tarifler paylaşmaya gayret ediyorum. 
Dün aldığım karnabahara bakıp, hangi yemeğini yapsam diye düşünürken  geçen sene denediğim soslu tarifi aklıma geldi. Özellikle değişik tarifler yapmak isteyenler, sağlıklı beslenenler ve tabi karnabaharı her türlü sevenler için paylaşmak istedim. İçinde tahin olan bu sos çok sağlıklı. Kışın ihtiyaç duyduğunuz tüm enerjiyi size verecek bir lezzet. Başka sebzelerle ve baklagillerle de harika oluyor.
Bugünler de bir kaç tane sos paylaşmayı istiyorum. Yani sos haftası başlıyor. İşte ilk tarif:

Pazartesi, Ocak 11, 2016

PATATESLİ ISPANAKLI YUMURTA

PATATESLİ, ISPANAKLI, YUMURTA, TARİFİ, KİŞNİŞ, SEBZE, VEJETARYEN, GLÜTENSİZ, YEMEKLER, TARİFLER,
Bugün değişik bir yemek yapmak isterseniz, size bu tarifimi tavsiye edeceğim. Patates püreli ve ıspanaklı bir yemek. Hem de yumurtalı. Yani hem lezzetli, hem doyurucu hem de çok sağlıklı. İsterseniz başka malzemelerle de yapabilirsiniz. Ispanak yerine pazı olabilir. Kıymalı, patatesli olabilir. Yani sevdiğiniz sebzelerle yapabileceğiniz görseli de güzel bir yemek. İşte tarifi;

Perşembe, Aralık 03, 2015

ZEYTİNYAĞLI KIRMIZI BİBER DOLMASI

ZEYTİNYAĞLI KIRMIZI BİBER DOLMASI
4 Kişilik
Malzemeler:

  • 12 adet kırmızı biber
  • 1,5 su bardağı pirinç 
  • 3 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz + 1 çay kaşığı tuz
  • 1 adet kesme şeker 
  • Yarım demet maydanoz
  • 2 su bardağı + 1 çay bardağı su
  • 1 adet domates 

Salı, Temmuz 28, 2015

ETLİ KABAK DOLMASI

Kabaklı Tarifler, Dolma, etli dolma, Kabak dolması, Tarifi, Nasıl Yapılır
ETLİ KABAK DOLMASI
3 Kişilik
Malzemeler:
Kabaklı Tarifler, Dolma, etli dolma, Kabak dolması, Tarifi, Nasıl Yapılır
  • 6 adet dolmalık kabak
  • 350 gram orta yağlı kıyma
  • 1/2 su bardağı pirinç
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 1 adet orta boy domates
  • 1,5 yemek kaşığı salça (biber-domates karışık olursa daha iyi)
  • 1 adet sarımsak
  • Yarım demet maydanoz
  • 1/4 demet dereotu
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1,5 su bardağı su
Kabakların içini şekildeki gibi oyun. 
Kuru soğanı küçük yemeklik doğrayın.
Maydanoz ve dereotunu incecik kıyın.
Pirinci ayıklayın, yıkayın ve süzün.
Domatesi rendeleyin. Sarımsağı ezin.
Derin bir kaba kıymayı koyun. Pirinci, kuru soğanı, maydanoz ve dereotunu, sıvı yağı, salçanın 1 kaşığını, tuz ve karabiber ile kırmızı pul biberi ekleyin. İyice karıştırın.
Kabakların içine doldurun. (1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurun)
Tencereye yerleştirin. 1 su bardağı suyu kabakların içine de gelecek şekilde dökün.
Kabakların kapaklarını üstüne yerleştirin. Kalan suya yarım yemek kaşığı salçayı katıp iyice erimesini sağlayın. Tencereye dökün.
Ocağı yakın. Kaynamaya başlayınca ateşi biraz kısın. Kabaklar ve pirinç yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Sarımsaklı yoğurt ile servis edin. Afiyet olsun.
Kabaklı Tarifler, Dolma, etli dolma, Kabak dolması, Tarifi, Nasıl Yapılır
NOT: Benim tarifini verdiğim kabaklar yuvarlak olan kabak. Ancak tarifi diğer sakız kabağı  (küçük resimde ki) ile de yapabilirsiniz.  Sakız kabağı uzun olduğu için uzunluğuna göre 2'ye veya 3'e bölerek içlerini oyun ve malzemeyi doldurun. Eğer malzemeniz artarsa sert bir domates veya varsa dolmalık biberi doldurarak değerlendirebilirsiniz.


Salı, Haziran 02, 2015

YAZ TÜRLÜSÜ


Yaz türlüsünü yaparken et kullanmadım. Tamamiyle sebzelerden oluşuyor. Bence daha hafif ve zeytinyağlı yemek lezzetinde oluyor. Aslında bir taraftan da bu yemeğe zeytinyağlı sebze yemeği veya zeytinyağlı yaz türlüsü de diyebiliriz. Siz yaparken isterseniz kuşbaşı et kullanabilirsiniz. Et kullanacaksanız ilk olarak tencereye eti koyup suyunu salıp çekene kadar pişirin derim.

Salı, Mayıs 19, 2015

PATATES DOLMASI

dolma, patates, dolma tarifi, patatesli tarifler, yemek tarifleri


PATATES DOLMASI
4 kişilik
Malzemeler:

  • 8 orta boy patates
  • 300 gram kuşbaşı et
  • 1 orta boy soğan
  • 5 adet çarliston biber 
  • 2 yemek kaşığı bezelye(dondurulmuş veya taze)
  • 1 adet havuç
  • 1 adet sarımsak
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber 
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 2 su bardağı + yarım çay bardağı su
  • 1 çay kaşığı salça
Kuşbaşı eti bir tencereye koyun. 2 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin. Hafifçe soteleyin. Suyunu bırakacaktır. Yarım çay bardağı su daha ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
O sırada havucu ve kuru soğanı ve 1 adet biberi küp şeklinde yemeklik doğrayın. Sarımsağı ezin.
Suyunu çeken ete ekleyin. 3-5 dakika kavurun. Salçayı ve bezelyeyi ekleyin. (Bezelyeniz konserve ise önceden ekleyip pişirmeye gerek yok. İç malzeme piştikten sonra en son eklemeniz yeterli) İyice karıştırın. Tuz, karabiber, kekik ve isterseniz kırmızı pul biberi ekleyin. Ocağı kapatın.
PATATES, DOLMASI, TARİFİ, ETLİ YEMEK TARİFLERİ, KİŞNİŞ
Patateslerin kabuğunu soyun. Eğer çok yuvarlaksa düzgün durması için alt kısmından hafifçe düzeltin. Bir kaşık veya oyma aleti ile içini oyun. Hemen kızgın yağda hafifçe kızartın.(Hemen kızartamayacaksanız kararmamaları için suda bekletin.) Biberleri de kızartın.
Kızarttığınız patatesleri bir tencereye koyun. İçlerini etli malzemeyle doldurun. Biberleri arasına dizin. Suda 1 çay kaşığı salçayı eritin ve salçalı suyu bir kaşık yardımıyla patateslerin üzerine de gezdirerek tencereye dökün. Kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 20 dakika pişirin. Suyunun hafif çekmesi ve yoğunlaşması için ateşi yükseltip 5 dakika daha pişirin. Harika "dolma" hazır.
Afiyet olsun.
NOT: Acı seviyorsanız çarliston biberlerin yerine sivri biber kullanabilirsiniz.
Bu yemeği fırında pişirebilirsiniz. 20-25 dakika yeterli olacaktır.
Bu yemeği kıyma ile de yapabilirsiniz. Ancak kekik yerine maydanoz ve dereotu ile lezzetlendirirseniz daha güzel olacaktır.
Hatta kuşbaşı tavuk etiyle de hazırlayabilirsiniz.

Cuma, Ekim 10, 2014

MANTAR GÜVEÇ

MANTAR GÜVEÇ
4 kişilik
Malzemeler:
  • 2 paket (800 veya 1000 gram) mantar
  • 5 adet orta boy domates
  • 6 adet acı veya tatlı yeşil biber 
  • 100 gram kaşar peyniri
  • 2 çorba kaşığı sıvı yağ, tereyağı karışımı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı fesleğen
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 4 adet küçük güveç kabı veya fırın kabı
Biberleri yemeklik doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra 3 tanesini rendeleyin. 2 tanesini küçük küpler halinde doğrayın.
Mantarların kabuklarını soyduktan sonra ortadan ikiye kesin. Çok büyük olanları 3'e veya 4'e bölebilirsiniz.
Kaşar peyniri ise rendeleyin.
Bu arada fırını 200 dereceye ayarlayarak ısıtın.
Bir tencerede veya tavada yağı ısıtın. Önce biberleri katın ve 2-3 dakika kadar kavurun. Sonra mantarları ekleyin. Ateşi kısmadan (kısarsanız mantar hemen sulanır) kavurmaya devam edin. 1-2 dakika kavurduktan sonra domatesi ilave edin.
Tuz, kekik ve fesleğenle tatlandırdıktan sonra kaynamasını bekleyin. Orta ateşte  5-6  dakika kadar pişirin. 
Hazırladığınız mantarlı harcı güveç kaplarına dökün. Üzerine kaşar peyniri serpiştirin. Kaşarlar eriyene kadar önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 2-3 dakika pişirin. 
Sıcak servis edin. Afiyet olsun.
NOT: Bu tarifte bir kaç tane önemli nokta var. Bir tanesi mantarları sotelerken orta veya yüksek ateşte sotelemek. Mantarlar düşük ısıda hemen sulanabiliyor ve o zaman kavrulmadan pişme aşamasına geçiyor. Tabi bu arada yemeğin dibinin tutmamasına dikkat etmek gerek. O yüzden sotelerken devamlı karıştırmayı unutmayın.
Yemek piştikten sonrada çok sulu olmamalı hani menemen yaparken domates sosunun kıvamı gibi olmalı. Yani yoğun.
Bir de kaşar rendesi bolca olursa harika bir mantar güveç oluyor. Fırına koyduğunuzda kaşar erir erimez çıkarın yoksa çok çabuk koyulaşmaya başlıyor. Burada maksat sadece erimesini sağlamak. Ben neredeyse son anda koyulaşmaya başlıyorken kurtardım  :)
Her zaman dediğim gibi mutfağınızın aşçısı sizsiniz. Burada tarif benden. Tarifi kendi damak zevkinize uyarlamak sizden. Ayrıca ilk kez yapılan her yemek öğrenme aşamasıdır. 2. yapılan ise sizin elinizin lezzetidir. Şimdiden afiyet olsun.